大师的坚持

这一年，德国的冬天格外的冷。柏林一所大学食堂的厨师们却发现最近出现了一件有趣的事情——绝大多数学生每到吃饭的时候都迫不及待地赶到食堂的窗口打饭，以免来晚了吃不到热菜热饭，可是有一个瘦弱的中国男孩儿却总是最后一个来到食堂，然后买最便宜的饭菜，独自坐在角落里一边看书一边咀嚼。     

华侨城发展观

华侨城发展观高兴烈，王茂亮，侯军南海之滨的深圳湾，千百年来，浪静风平，微波难兴。然而，改革开放的大潮冲破了这里的平静。在那依山傍海之处，依次出现“锦绣中华”、“中国民俗文化村”“世界之窗”等旅游景点；一座座工厂、酒店、学校、住宅区拔地而起；一个个经济...     

金岳霖存钱

金岳霖是现代知名的哲学家和逻辑学家，然而，这位大师在处理金钱问题时，却有孩童般的思维。一次，金岳霖的厨师阿福外出买菜，正好在街上遇到了著名建筑学家、金岳霖的好友梁思成。梁思成看见阿福的手里拿了一张存折，就问阿福。阿福说：“先生让我拿它去买菜的。”梁思成大感意外，拿过存折一看，是一张五千元的活期存折。梁思成知道老金有时候行为怪异，当时就没有说什么。     

庄祖宜:放弃博士头衔的总领事夫人

正她是美国华盛顿大学人类学博士候选人,却意外转行做了厨师。婚后12年,跟着当外交官的先生先后12次搬家,无论纽约、西雅图、雅加达……在一个个陌生的城市,她都能从宾客变成主角,用锅铲"炒熟"一个又一个异乡。如今,身为美国驻成都总领事夫人的她,已出版了3本畅销书,还制作了一系列教人做菜的视频,在饮食界和文化圈成为红人。她甚至把老公都"炼"成了"麻辣味"。她就是——     

壹·华媒

<正>英国超3 0万华人从事餐饮工作在英国大部分的华人从事与餐饮有关的工作,人数超过30万。由于英国大部分中餐馆、外卖店规模较小,厨房狭窄封闭,加上厨师长时间在高温环境工作,导致各种职业病潜伏、爆发。而不少华人雇主及厨师都对此不够重视,能忍则忍,令华人厨师健康问题成为中餐业中被忽视的一隅。华人餐饮从业员最常见的职业病包括支气管、四肢疼痛、背痛、皮肤病等,这些都是与工作环境有关。在英国,大部分的华人厨师工作时长每周都要超过50个小时,而英国人平均每周工作时长是43.6小时,长时间的站立加上超负荷的体力劳动导致厨师关节炎、腰肌劳损甚至小腿肌肉萎缩等症状,因工作太忙顾不上吃饭得了胃病或是油烟味太重得呼吸道疾病     

五花八门的各国国宴

正笔者曾在海外漂泊了多年,见识和出席过一些大大小小的宴会,回国后有人曾想聘请我去当厨师,但被我拒绝了,因为我不可能是一个好厨师,我对做菜一点都不感兴趣,但我可以将我所见过的各国国宴向读者介绍一下。外国国宴通常为晚宴,出席者七八时到场,先各自端着杯子找人聊天,一直到晚上9点左右晚宴才正式开始。出席国宴     

机器人“歇菜”说明了什么

正某餐厅曾有四台机器人侍应生,目前只剩下两台,而这两台的插头也被拔了起来。是的,它们下岗了。炒菜机器人、刀削面机器人……这些曾被大张旗鼓报道过的餐饮业新贵,却在短时间内都下岗了。机器人"歇菜"了,炒菜的厨师再次到位,端菜的服务员也被请回来。就像一场期待极高的大戏,刚开锣就谢幕了。不由得让人嗟叹,难道机器人只是绣花枕头——中看不中用?非也。餐饮机器人一时"歇菜"不是机器人不实用,一时"歇菜"而非一世"歇     

移民信息

荷兰中国厨师工作期放宽为34个月荷兰中餐业饮食公会、华人参议机构和荷兰中国劳务管理公司的负责人,日前前往荷兰社会就业部,与社会部劳工市场主管官员以及工作与收入中心官员进行会谈．商讨解决中餐业人手短缺的问题。中餐业界指出．容许中餐馆从中国引进厨师的协议实行6年来,虽然解决了部分人手短缺的问题,但是实际操作起来非常困难,目前中餐业仍有4000个职位空缺。     

内容与形式要统一起来

从前有个皇上,天天吃一样的山珍海味,吃腻了,一连把两个厨师赶出了皇宫。第三个厨师决定给皇上换换口味:山珍海味是好东西,皇上不能不吃,那么就把红烧改成清炖,把炒改成蒸,把甜改成咸;还将菠菜、豆腐这些寻常百姓家的东西搬上了皇上的餐桌,并给它们起了“红嘴绿鹦哥”、“金镶白玉嵌”等美名。皇上一看就觉得新鲜;一尝,味道也大变样了;再读菜名,诗意盎然,顿觉爽心悦目。于是龙颜大开,     

易牙：把儿子端到餐桌上下饭

易牙是齐桓公的御用厨师。在专职为齐桓公做饭之前，易牙就以高超的烹饪技术而闻名。他能为国君所用，是因为结识了齐桓公的男宠竖貂。     

我和全聚德

陈守斌,北京和平门全聚德烤鸭店总厨师长,中国烹饪协会常务理事。 要说干厨师这一行,我打小的时候,十一二岁上小学时就喜欢。当时我家庭生活困难,弟兄们多,都念书有困难。一九四五年我便回老家种了两年地,以     

李娜:我与姜山很幸福

赛场上,李娜用坚硬的外壳示人,却把内心最柔弱的一面袒露在丈夫姜山面前。他不仅是她的教练、陪练,还兼当"充电器"、监工、保姆、厨师和保健医生。这对深情伉俪有着怎样的故事?不是每个女孩都有成为公主的命运。因为爸爸离世早,李娜一直告诉自己要强大,要能保护自己和妈妈。后来大家看到她时,都觉得她是一个彪悍到不需要任何人保护的女人,只有李娜自己心里知道,在坚硬的外壳下藏着的那个女孩是多么软弱无力,她多么羡慕那些父母双全的孩子。     

漫说饮食文化

中国的饮食文化,历史悠久,驰誉天下。近日偶过书店,发现自前学术著作的出版虽不景气。但各色各样的菜谱却印出甚多,可谓琳邢满目。读报,还知道近年已有特级厨师在下苦心钻研《红楼梦》中的馔肴,现已研制出三十七个品种,包括二十二种菜肴,六种汤,五种粥,四种点心。据说这种“红楼馔肴”,不同于北京宫廷菜,也不同于江、宁风味,而是以南味为主,南北兼有的色、香、味、型俱全,精美雅致的“贾府菜”(其实应是“曹府菜”)。     

毛泽东唱“辣椒歌”

毛主席在饮食上有个特殊的爱好：喜辣。“菜无论荤素，皆以辣子佐之”，以辣得满头大汗为乐事。平时吃饭，有菜没菜都可以，可辣椒是不能少的。黑面馍夹点辣椒便是一顿饭，还吃得蛮香。若没有辣椒，吃十个碟子八个碗也不香。1936年2月，毛主席率部东渡黄河征讨阎锡山，他却忍痛放弃了这一嗜好，因为“部队连饭都吃不饱，我不吃这个，标准高了。”4月初，部队攻下了襄陵镇，还捉了阎锡山的一名县长，毛主席高兴了，马上吩咐厨师老高炒了一碟油炸辣椒。这时，聂荣臻同志向毛主席请示工作来了。见主席吃辣椒吃得开心，就和他聊起辣椒来。主席风…     

我在美国不堪回首的打工经历

无奈去做"美体盛" 失业后,我和佐藤惠子在纽约想找份工作却很难.这时,家里来电话告诉我,父亲的肝病要动手术,急需十多万块钱,我急得流了眼泪…… 佐藤惠子同情地说 "你身材好,人又长得漂亮,不如到酒店做‘美体盛’吧,工资很高,不知你愿不愿意?"她告诉我"美体盛"是日本社会供职于餐馆的艺人.她们必须是绝对漂亮的处女.日本人认为,只有处女才有独特的内在美.做"美体盛"要经过严格的净身程序.赤裸着身体躺在客人用餐的房间,姿势固定不变,厨师将菜摆放在全裸身体的各部位,让食客尽情地享受.     

救命的老榆树

正今年春天,一位老战友从南方来鞍山办事,我们鞍山的几位战友陪他游览千山,住在山门外一个度假村。度假村东面围墙边上有几棵榆树,树上结满了一串串的榆钱,走近,一股股淡淡的清香扑面而来。于是,我吩咐厨师晚餐时做一盆榆钱儿鸡蛋甩秀汤。     

中国川菜馆在纽约

在纽约,许多美国人总爱提起位于曼哈顿的荣乐园川菜馆。 荣乐园建立于1980年,是美国第一家中美合作经营的中国菜馆,专营川菜。七年来这家由四川名厨师主理厨政的川菜馆,以它独特的     

上海市总工会职业进修中心招生

上海市总工会职业进修中习最近开始招生。专业如下:一、大专自考班:房地产经营与管理、工业与民用建筑、社会工作和管理。二、职业技能培训班:物业管理、房地产中介、厨师、中西点心师、会计上岗证、会计电算化、计算     

移民趋势：投资移民受限 技术移民渐热

如果说投资移民靠的是钱和运气,因为你需要大额地投资房产或债券,而且还要面临等待期的政策不稳定风险。那么技术移民可能纯靠手艺吃饭。在最新公布的澳大利亚技术移民的职业清单中,不仅没有删减任何已经在名单里的职业,还新增了3个新的职业：厨师、砖匠和瓦匠。     

阎长贵口述：从江青秘书到秦城囚徒

在江青的办公室、卧室甚至餐厅，都安装着叫护士或服务员的电铃。江青是一个人住在钓鱼台11号楼的，整栋楼几十个房间住的都是她的工作人员，包括厨师、警卫员、护士和秘书等，这和其他领导人是不同的……