俄罗斯对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范(上)

一、一般要求 1．本《对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范》（以下称“兽医卫生方法规范”）规定了对鱼和海产品捕捞船、捕鱼加工船和其他鱼产品加工企业，以及生产鱼粉和其他鱼和海产品饲料的企业实施检查（调查、检验）的程序，规定了企业应如何遵守俄罗斯联邦法令有关鱼产品安全卫生方面的兽医卫生要求。     

猪囊尾蚴病的宰后检验

猪囊尾蚴病是常见的人畜共患寄生虫病，对人类健康和兽医公共卫生危害极大，所以猪囊尾蚴病的检验是肉品兽医卫生检验的重要项目之一。由于目前肥猪屠宰加工程序和操作技术尚不够规范，给肉品卫生检验工作带来一定的困难，使猪囊尾蚴病的漏检、误检时有发生。因此，应进一步加强猪囊尾蚴病的检验。１　猪囊尾蚴病的宰后检验按照《肉品卫生检验试行规程》（以下简称《试行规程》）要求，猪宰后检验时应切开咬肌、深腰肌和膈肌，检查其中的猪囊尾蚴。剖检时若在上述肌肉内发现卵圆形、粟粒至黄豆大、乳白色半透明、内有无色液体的囊泡时，即可…     

骆驼的剖检顺序与兽医卫生检验的探讨

近年来由于边远地区交通运输事业的发展,除沙漠地带外,骆驼已不再是主要运输工具。因此每年有大批商品驼进行屠宰加工供肉食用。驼肉富含蛋白质,纤维虽较粗,但烹调得法,则有鲜美的牛肉香味,颇受顾客的欢迎。近年来西北地区兽医部门和肉品加工厂报告也发现骆驼有不少疫病。这种病驼的肉食对人畜的危害程度如何,已越来越被人们重视。因此,为了保证人畜健康,做好优质驼肉的供应,有必要研究制订骆驼的屠宰剖检和兽医卫生检验顺序。通过几年的屠宰卫检业务,写了这篇骆驼的屠宰剖检和兽医卫生检验的探讨,供大家讨论和批评指导。 (一)宰前检查(外部检查) 1.品种、性别、年龄、毛色、特征、体态等的检查:全国各地区的中国双峰驼在体质     

旋毛虫在狗肉横膈膜肌和后躯主要横纹肌肉群中寄生情况的考察

狗肉是旋毛虫寄生率较高的肉品。对狗肉旋毛虫的检验取样部位,一般是参照猪肉旋毛虫检验部位采取横隔膜肌作为显微镜检验材料的。但由于狗肉多是在冬季从农村零散收购而来,故采取横隔膜肌脚比较困难。为了探讨横隔膜肌脚与横纹肌肉群在旋毛虫寄生方面有无差异,以找出新的旋毛虫检验部位,我们对二个地区共377条狗肉胴体进行了横纹肌肉样显微镜检查对比。现报告如下。     

兽医科学发展近况

随着生产和科学技术的发展,兽医科学的领域和职能也在不断地扩大。它现在已经包括了用基础科学和应用科学去研究解决除人类以外所有动物的生物学过程和疾病过程的全部知识。近年来,兽医学和医学的关系日趋密切,在兽医科学研究领域中已把增进人类健康、改善动物卫生和生产条件等纳入。这样,就使现代兽医学的研究对象和内容更加广泛深入了。其研究的对象现在包括有食用动物、经济动物、毛皮动物、实验动物、伴侣动物、观赏动物、野生动物以及蜂和蚕等。研究内容包括各种动物疾病的防治,人类的动物性食品和其他畜禽产品的卫生检验,进出口动物及畜禽产品的检疫和检验,人畜共患疾病的防治研究,实验性动物以及为人类疾病提供动物模型的研究,环境卫生保护、空间医学、水生生物以及某些昆虫疾病的研究等等。此外,动物食品工业、医疗化学药品工业、饲料工业等也都需要有兽医直接参与或密切配合。     

猪囊虫毒力动物试验报告

猪囊虫是生猪宰后检验中遇到较多的一种肌肉寄生虫。除误食了有活力的囊虫可使人患绦虫病和囊虫病外,是否还含有对人和动物有害的毒素,国内外文献虽有记载,但说法不一。苏联沃耳费茨教授在《兽医卫生检验》一书中记载:“猪囊尾蚴分泌毒素,在经口服和皮下注射时,对小白鼠有剧毒。”“将肉加热到50℃以上可将之破坏,但冰冻不能破坏。”据此,有关单位曾进行了猪囊虫毒力试验研究工作,各家结论仍不完全一致。为此,我厂于1978年2～8月进行了猪囊虫毒力动物试验。现将结果报告如下。     

国外动物检疫概况

动物检疫是兽医防疫工作的一个组成部分,是预防疾病的一个重要环节。就其检疫本身意义来说,应该是对内在收购、运输、屠宰加工等环节上控制和防止畜禽和其它动物疫病在国内的发生和传播;对外把好畜禽进出口检疫,防止疫病经国境输入或输出,其检疫工作是由国家兽医检疫机构合同有关部门根据国家检疫法规,对动物及其产品进行疫病检查,并采取相应防止措施的整个过程。关于国外动物检疫工作的基本做法,现就我们了解的美国、日本、新西兰、澳大利亚等国的情况,简要介绍如下,供我们实施对外检疫时参考。     

介绍美国国家兽医服务实验室——兽医生物制品检定及诊断中心

美国农业部于1973年11月成立动植物检疫局(APHIS),并建立国家兽医服务实验室(NVSL)。动植物检疫局负责制定国家兽病防治计划。国家兽医服务实验室负责处理防病计划中两个方面的业务——兽医生物制品的检定和动物发病的诊断及防治。 (一)兽医生物制品的检定 美国所有企业生产的兽用生物制品必须先在美国农业部登记,取得联邦许可证,按联邦法规进行必要的检验合格后,才能放入市场出售。各厂均设有专门的检验部门,及时将各批产品的检验结果报送NVSL。NVSL负责复审各制造商报告的检验结果,并定期或不定期随机抽选某些样品进     

猪的几种少见的肿瘤

肿瘤是人畜都能发生的一种疾病,人与动物在肿瘤发生的病因上,往往有着相同的环境因素。肉食品卫生与人民的健康有着密切关系,家畜的肿瘤能否传染给人呢?需进一步探讨。这就首先要求我们查清供肉食的家畜都能发生那些肿瘤,进而研究对这些肿瘤肉尸的处理问题。我们在兽医卫生检验工作中,除经常遇到的一些脂肪瘤、纤维瘤外,也遇到过一些少见的病例,介绍如下供参考。     

对《猪皮下脂肪内寄生囊尾蚴一例》一文的意见

1984年第2期《兽医科技杂志》摘登了“猪皮下脂肪内寄生囊尾蚴病一例”一文,该文作者强调:“特别是在皮下脂肪内亦见到有囊尾蚴寄生,这是书刊中没有记载的寄生部位”。我认为这种提法是不正确的。 《兽医卫生检验》一书中介绍:猪囊尾蚴主要寄生于臀肌、股部内侧肌、腰肌、肩胛外侧肌、咬肌、舌肌以及膈肌和心肌,重症的可见于食道、肺、肝、胃大弯、淋巴结和皮下脂肪中,个别的也见于大脑—脑实质或硬脑脑下,甚至蹄部筋腱处。     

家畜胆粉在兽医临床上的应用

猪、牛、羊胆囊在农村牧区很容易收集,每到冬季屠宰牲畜的时候,可收集到许多胆囊,天冷胆汁不易腐败便于保存和加工,如有屠宰场的地方更为方便。胆汁是一种疗效较好的消炎解毒清热药物。十几年来笔者把胆汁加工制成胆粉,广泛应用于兽医临床上,单独使用或与其他药物配伍,内服或外用,治疗家畜肠炎、脑炎、眼病、创伤等内外科疾病,均收到了良好效果。现将应用情况报告如下。     

简讯

商业部食品总公司委托中国人民解放军兽医大学举办的“全国兽医卫生病理检验师资班”于1982年9月结业。来自25个省、市、自治区的30名学员参加本期学习,他们都是经考试根据成绩和地区之间的平衡而择优录取的。在为期一年紧张的学习生活中,较系统地学了家畜解剖学、组织学、组织切片技术、传染病、寄生虫、病理解剖、病理生理及食用动物的卫生病理等八门课程(共750学时),并到肉联厂、宰鸡厂进行实习(共80学时)。     

蓝狐附红细胞体病的诊疗

蓝狐附红细胞体病的诊疗张凤翔冯丽华刘贵秋邢文真申光勋方龙山石福姬（吉林省延边朝鲜族自治州畜牧兽医工作总站１３３００２）赵辉（吉林市兽医卫生监督检验所）朴春宇安英姬（延吉市畜牧防疫站附红细胞体病，是一种多形性单细胞微生物寄生在红细胞表面和血浆中，使机体...     

浅谈生猪屠宰场点的消毒

我区属边远贫困山区，生猪定点屠宰工作比较滞后，近年来，在各县（市）党政、主管部门的大力支持和畜牧兽医部门的努力下，本项工作得以较快发展，全区８县（市）的主要城镇实行了生猪定点屠宰。但是笔者在各县（市）调查过程中发现，部分屠宰场（点）不重视消毒工作，卫...     

猪恶性淋巴瘤病例观察

近年来,在兽医卫生检验过程中,发现肿瘤的病例有明显增多的趋势。因而,患肿瘤肉品的食用卫生评价问题应引起各方面的关注。 1981年12月23日,我们在宰后检验中发现一头严重病例,现简要报告如下: (一)病猪 病猪属正常宰杀,肉体肥度中等,放血良好,脂肪色泽正常。白色阉割公猪,体重150市斤左右。 (二)巨检     

市场肉品的兽医卫生检验

肉食晶是生活中的主要副食品,1984年猪肉人均消费为24.6斤,全国为1230万吨,占猪牛羊肉的94％以上,实行市场肉品的兽医卫生检验对人类食品有直接意义。是执行“食品卫生法”的一项重要工作;对牲畜防疫工作是重要的一环,起着检出和消灭病原,切断传染途     

动物组织切片制作中的人为现象

组织切片技术是兽医科学研究和兽医临床学观察组织生理、病理形态变化,进行疾病诊断的一种重要方法。但在实际工作中,常由于某些人为因素,使切片质量不佳,甚至影响研究和诊断的结果。现就常见的人为现象及其原因和纠正的方法作如下介绍。     

荷兰首次爆发非洲猪瘟

1986年3月30日,荷兰首次在南拜县海牙附近的福特梅尔地区的一个育肥猪场中发现有10头猪只死亡,其临床表现为皮肤出现红斑、苍白、拉稀、步态僵硬、鼻出血、消化不良等症状,对死猪进行尸体削检发现呈典型的非洲猪瘟。第二天在距最初发病农场约500米的另一农场,突然发生3头母猪呈现严重的疾病,将患猪血清送中央兽医研究所检查,确诊为非洲猪瘟阳性。当即将该猪场6641头猪只(其中有196头是来自两个阳性猪场)全部扑杀。该病的发生是由于饲喂了未经煮沸的泔水和发病猪场兽医人员的来往而导致发生的。根据欧洲共同体的规定,兽医当局命令不准南拜县的生猪、反刍动物、单蹄兽动物以及家畜运输车辆随便移动,同时禁止该县的猪肉及其产品出口。在该缓冲地带内,2月14日～4月29日屠宰的猪及加工的肉品也不准出口。经过上述措施的处理,截止6月12日,疫区的范围已缩小到感染农场周围3公里,并对所有猪作血清学检查,结果全为阴性。此时,对该区以外猪只出口的限制则被取消,但对疫区内2月14日～6月4日屠宰的猪及加工肉品仍被限制,直到7月14日,兽医常设委员会在布鲁塞斯讨论决定,对欧洲经济共同体的所有限制才最后宣布一律取消。此次非洲猪瘟的爆发,给荷兰经济上造成的损失估计为几十亿盾。     

泔水喂猪感染住肉孢子虫

1999年 10月至 2 0 0 0年 5月 ,笔者对定点屠宰场进场的5 1610头育肥猪感染住肉孢子虫情况进行了调查 ,发现用泔水饲喂育肥猪的感染率为 19.6% ,而用配合饲料饲喂育肥猪其感染率仅为 0 .1%。方法　按肉品卫生检验有关规程 ,对屠宰猪左右侧膈肌脚各取 2 0ｇ为一检样 ,同时对其他部位肌肉撕开肌膜后观察 ,发现与肌纤维平行的白色毛根状小体部位取样 ,被检虫体呈灰白色或灰黄色 ,其形状如雪茄烟 ,内含无数半月形孢子 ;钙化的虫体呈直杆状黑色小团块 ,在制片时可能被压成数段。确诊后猪胴体按有关规定处理。　　结果　在检疫的 5 1610头育肥猪中…     

临床兽医细菌学检验技术 第二讲 类症病原

兽医临床细菌检验人员受检的病料往往不全属于细菌学范围,有些可能是其他微生物所致,甚至是普通病、寄生虫病、中毒等。为了不延误诊断,检验人员需要具备一些兽医诊断学尤其是病原学方面的知识。本讲所列常见症状的病原并不完全,供作广开思路的参考。尚需提及:要注意流行病学资料;对某一症候不应孤立看待,要合理地综合分析;若无充分的根据或未经实验室一定的检验工作,不应轻易排除细菌病的可能。