酸菜鲫鱼汤

原料:酸菜半斤,青、红辣椒各一个,鲫鱼两条,姜、料酒、盐适量。做法:1.酸菜先炒干水再放油炒起锅备用2.青、红辣椒切丝放油炒好盛起备用3.放油小火煎鱼,放一点料酒和姜丝一起煎到鱼     

美食天地

01 翡翠虾仁用料:西兰花1棵,虾仁2两,料酒、淀粉少许,蒜末1茶匙,红椒1个。做法:1.西兰花掰成小朵洗净,红椒去籽切成小丁,将清洗干净的虾仁倒入料酒抓匀、淀粉上浆备用;2.锅烧热倒入少许油,同时加入蒜末爆香,倒入西兰花,盖上锅盖;3.待锅边冒出水蒸气后启盖将虾仁、红椒倒入,翻炒片刻,关火;4.利用余温放少许盐,翻炒后出锅。     

最好不用白酒代替料酒

在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况:料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替.那么,白酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗? 其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等.它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中.     

蛋黄豆腐

主料:嫩豆腐、咸蛋黄做法:1.咸蛋黄置入碗中,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水蒸7分钟;2.取出咸蛋黄,趁热捣碎,将其压成泥状;     

美食天地

用料:鸡胸肉1块,茭白1根,鲜毛豆、鲜笋、红椒、蛋清适量,料酒、盐、生抽、白胡椒粉、油少许。做法:1.鸡胸内切成11厘米见方的丁,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟;2.茭白和鲜笋削去老皮,洗净切成1厘米见方的丁,毛豆去皮洗净,红椒同样切成1厘米见方的丁;     

晋阳红油螺片

主料:响螺片配料:红、绿大椒做法:红、绿大椒洗净、切片;锅中倒油,烧热后将响螺片和红、绿大椒片倒入滑好备用;另起锅,打底油,放入葱姜末倒入滑好的原料翻炒,再放入白糖、味精、盐和料酒等调料继续翻炒,最后打红油即可。     

美食天地

干炸丸子主料:肥瘦猪肉末做法:1.猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐;     

美食

晋阳甜豆寿阳干主料:甜豆、寿阳干调料:盐、味精、白糖、淀粉、料酒、葱、姜末做法:将寿阳干切成小一字块,再将甜豆用水焯透,起勺倒入烹调油,烧豆四五成熟时将原料倒入,然后再倒入漏勺,另起勺放入葱、     

豉汁鲜贝

材料:新鲜干贝10个,青椒1个,红辣椒2个,蒜末、豆豉适量,料酒、酱油、糖、胡椒粉少许。做法:1.干贝洗净,切除边上多余的硬肉,用开水汆烫,捞出,以冷水冲凉,捞出,沥干备用。豆豉泡软,洗净。     

豆豉肉酱烤香菇

主料:香菇、猪肉馅做法:1.在猪肉馅中调入料酒、姜粉、白胡椒粉、酱油、香辣豆豉酱、香油、适量水,搅拌均匀。2.香菇洗净去根蒂,顶部切掉少许切成小丁,跟已经调制好的豆豉肉酱混合均匀。     

鱼香荷包蛋

原料:鸡蛋500克,葱、姜、蒜少许,泡辣椒10克,酱油、白糖、料酒、味精、醋适量。制作过程:(1)用上述调料(除泡辣椒)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。     

丝瓜肉片汤

原料丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。做法1.将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片;猪肉洗净,下沸水锅汆一下,捞     

美食

晋阳三鲜莜面鱼主料:莜面、海参、虾仁、冬笋配料:香菜、葱、姜丝做法:莜面搓成鱼用水煮熟备用,另起勺将水烧开后下入海参、虾仁、冬笋汆     

秋季驱虫正当时

1.在服用驱虫药后可吃些富有营养的食物,如鸡蛋、豆制品、鱼、新鲜蔬菜等。2.驱虫药对胃肠道有一定的影响,所以饮食要特别注意定时、定     

面粉的多项“兼职”

1、在清洗羊肉时,羊肉上如沾有绒毛,很不容易洗掉.只要用一小块面团,在不洁的羊肉上几下,绒毛即可被粘掉. 2、煎鱼前,将少许白面粉撒在鱼身上,鱼下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂. 3、煎蛋时,先在热油中撒一些面粉,这样煎出的蛋黄颜色亮,油也不易爆溅锅外. 4、炒洋葱时,在切好的洋葱上撒点干面粉,洋葱炒熟后色泽金黄,质地脆嫩,味美可口.     

庄兴无与鲶鱼的故事——记北京移动通信有限责任公司工会主席庄兴无

"在挪威流传着一个古老的故事:挪威的渔民把打上来的鱼,运到市场去卖;在市场上,活鱼比死鱼的价钱高出很多,但鱼一运到市场后,还活着的就不是很多了。只有一位渔民的鱼总是活鱼比死鱼多。于是大家便探究其秘密:原来这位渔民每次在装鱼的箱中放入一条鲶鱼,因为鲶鱼被放入一个陌生的环境中就会不停地折腾, 它的折腾带动了其他鱼都折腾,于是这些鱼就不停地游,因而到达市场时鱼都活着。"这个鲶鱼的故事让记者感到了一丝不解,一时没有明白北京移动通信有限责任公司工会主席庄兴无的用意。"我认为工     

冬令奇珍——银鱼

银鱼又称面条鱼、面杖鱼、玉筋鱼、沙钻、米丈鱼,古称王余、脍残鱼。此鱼新鲜时能散发出一种黄瓜的清香,故又称黄瓜鱼。因其色泽     

广州人的嘴“刁”

外地人说广州人的嘴“刁”、刁到令人难以置信的地步。就比如吃鱼,鱼肉本身已够鲜美清甜了,但有人还是嫌它略欠爽滑,偏想出了个“焗鱼嘴”、“炒鱼唇”的菜式来。试想,一条鱼能有多少鱼嘴鱼唇,然而,为了口福,挖空心思,竟想出了这样的“刁”菜。叫人啼笑皆非的,远远还不只吃鱼。有一回,笔者看《信息时报》,竟有这样的一条消息:广州副食品消费市场出现新趋向,鱼头贵过鱼身,鹅翼贵过鹅肉。说是近年广州人吃的越来越讲究、不断在创新口味,吃鱼     

美食天地

原料:鲜蚕豆半斤,盐、花椒粉、辣椒粉、香油、葱花少许。做法:1.将蚕豆洗净剥壳,放入冷水锅内,旺火烧开后改用中火煮至酥而不碎,捞出后滤去水分;2.将蚕豆加盐搅匀,腌制入味;3.加入花椒粉、辣椒粉、香油、葱花拌匀即可。     

易遭遗弃的“保健品”

鱼一直是家庭餐桌上常见的荤菜,但是鱼头、鱼眼、鱼鳞在许多家庭又似乎成了人们遗弃的东西.其实这些鱼杂碎,才是我们生活中不可多得的保健品,其营养和保健价值根本不亚于鱼肉. 鱼头:人脑的60％是由脂质构成的,其中DHA有助于大脑功能发展,并能使人体内的胆固醇水平降低和延缓人体衰老.我国医学家在以鱼健脑益智上,十分重视鱼头的作用,而且对同科不同类的鱼头都有极为精辟的认识.