留着味蕾的福州小吃

正"味中味"里吃小吃福州人几乎没有不知道味中味的。20世纪60年代的初期,一座两层楼的,集闽菜大全和各种福建小吃的餐馆,出现在八一七中路上,使得过往行人不免驻足多看几眼。听说味中味里有两大神器,一个是佛跳墙,一个是包饺子机。佛跳墙自不用说,闽菜第一把交椅非君莫属。包饺子机绝对是一个稀罕物,在60年代能用机器来包饺子,还是第一次听说。一个旋转的机器设备,底下走面皮儿,上面落馅儿,如同蚌壳一样的铁皮一张一合,机器饺子就算做成了。随着机器的旋转,包好的饺子纷纷落在案板上,然后被下到沸腾的大铁锅里。大家都来尝尝鲜,品品机器饺子什么味道。     

电视剧与兰州拉面

电视剧与兰州拉面冰人电视剧与兰州拉面本是风牛马不相及的两个概念，硬把它扯到一起，则是电视剧与兰州拉面愈来愈像一对孪生兄弟。吃过兰州拉面的人都知道，此面的特色是长而有味，令人耐嚼，使人饱足之余分享可口之味；而电视剧也由短变长，形式上看，与兰州拉面有共同...     

饺子原是一味药

饺子是我国民间喜爱的传统食品。不过，饺子最初不是食品，而是一味药，原名叫作“娇耳”，是我国医圣张仲景发明的。     

吃扁食

太原、晋中人有个习惯，大年初一吃“扁食”。扁食，即饺子。要在除夕夜里包好，边包边“熬年”，一直到正月初一凌晨。而且整个春节期间家家都以“扁食”为主要食品。饺子的形状像元宝，春节吃饺子，含有吉利的意思，称之为“更岁饺子”。人们还把面条和饺子一起煮着吃，叫“银线缠元宝”。吃扁食     

饺子

正其实人生就像饺子,岁月是皮,经历是馅。酸甜苦辣皆为滋味,毅力和信心正是饺子皮上的褶皱,人生中难免被狠狠挤一下,被开水煮一下,被人咬一下,倘若没有经历,硬装成熟,总会有露馅的时候。不知道是不是快过春节的缘故,最近经常想起饺子来。可以说在中国,没有一种食物像饺子那样从制作到享用,是由全家齐齐参与的。饺子在我国影响深远,无数文人留下文章,著名散文家梁实秋先生还专门写过一篇散文《饺子》。     

一二三四，花点心思包饺子

俗话说，“年饭尤数饺子香”。春节之际，中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会名誉理事长付金如、国家高级烹调师张亮和您一起包顿饺子，让您吃出新花样，吃出健康!     

陈赓将军换饺子

陈赓将军换饺子每年春节的早晨，当我同家人欢聚在一起，津津有味Ｊ＆吃着白面鲜肉馅饺子时，４７年前陈ｄ将军换饺子吃的动人情景，便象电影似地一幕幕闪现在我的眼前……那是１９，．１７年春节前一天．我们解放军某部在伏牛山地区打胜仗后．奉命转到舞阳县休整。春节的...     

母亲的“说法”

人生在世，有些“说法”是不能违背的。逢四的日子少出门，床头不能摆向西方，大年三十晚上饺子不能吃完等等，文化啦平不高的母亲对这些似是而非的道理深信不疑：人家是有说法的，还是信的好，省得遭来报应。     

盐都：四川自贡

位于两大现代都市之间,自贡的工业基础却可以追溯到早期的中国文化。有一个鲜为人知的事实:酱油是至今我们所知的人类最早的调味品。毫不奇怪,它也是一道中国菜中不可或缺的基本组成部分,店主罗德培介绍说。此时他前面正摆放着一大碗饺子,上面浇着黑咸的酱油。现在酱油的主要成分是大豆,而在此之前它的原料曾经一度是鱼和肉。但是在整个历史中,有一样最重要的成分从未改变过,那就是盐。盐可以盖住苦味,使肉变嫩,并有助于刺激味蕾。有了这些功效,盐可以改善食物的质感和味道。这也是自贡的罗老板从不会忽略的。嘴里塞着饺子,他还继续说:“加…     

爱的味道

民谚云：“大寒小寒，吃饺子过年。”农历每年的大年三十，是人们辞旧迎新的时候，人们称这一天叫“过年”。过大年，是中华民族一年一度最为隆重的节日。而在大年三十包饺子，则是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。     

绍兴老酒醇又醇

＂＂幼时读鲁迅的《从百草园到三味书屋》一文，因为是名篇，老师要求人人熟读成诵，所以印象极深，只是对其中的“三味”一直未能领会得了。＂“读经味如稻粱，读史味如肴馔，诸子百家味如醯醢。”教课书中是这样解释“书中三味”的，但我一直不以为然。后来有人将此“三味”解释为“酒中三味”，即黄酒味、书卷味、江南味，我倒觉得颇有道理。因为古越文明传承千年，绍兴人人崇尚老酒。酒就像一把打开绍兴古越堡的金钥匙，有了它，你就能踏着石板路，登上乌篷船，走进小桥流水人家，就能领略到浓浓的江南水乡风情。＂酒是一部千年史书＂绍…     

“年味”该不该含“硫磺”

农历春节传承至今，有人说“年味”是一年比一年淡，像年夜饭前的祭拜祖先和土地神、春节期间不煎炒烹炸、包素饺子、守岁、初一拜年等等都因为时代的进步或逐渐消失，或得到改良，但唯独过年放炮这一极具中国特色、也极具争议的“年味”却一直没有变。     

石大姐的东北饺

清晨五点过；石大姐一家就忙活开了。侄儿和面，丈夫将韭菜和葱等细细地切成段；白菜是头天晚上就剁好了的，而韭菜和葱只能现切现拌，搁久了，会失去鲜味，这得很讲究。然后；石大姐再将清油、味精、盐、姜、胡椒等调味品按比例搁进肉里，将饺子馅拌好。这道程序最重要，饺子好不好吃，全在这一关，石大姐一定要亲自料理。做完这些，已差不多7点钟了。吃过早饭、石大姐一家便来到玉林市场，摆开摊子工作了。打省体育馆旁边这道进入玉林市场，入口处几米便是石大姐的饺子排；一块蓝布围子上面：“哈尔滨手工水饺”几个白字远远地就能看得清…     

公司加农户 同奔致富路──记台资企业江西主味食品工业有限公司

乘车从323国道经过，在江西省于都县梯山乡境内就会看到一座花园别墅式的建筑，它就是落户于赣南山区于都县的台资企业——江西主味食品工业有限公司。走进“土味”，只见窗明几净，工作人员的工作节奏快速而有条不紊，给人一种生机勃勃的印象。“主味”与于都的合作，源于1990     

爱死好唻？

本期的标题有点“嗲”。用“好味”这不像话的组合，是想从音、形上都接近好莱坞，妄图传达目前一些影人内心面对它的“那股滋味”：无怨有悔（迷恋）；羡慕嫉妒（恨）；不就会烧钱吗？（酸葡萄）；我咋不招人待见，“好烂污”死去（怨妇）……     

寻找面条

吃面条有许多好处,而快捷和省钱是最显著的特色。说是寻找面条,并不完整,应该是一堆人在利用午饭时间自发锻炼以后,寻找饭馆,吃一碗面条或者说是其他的什么食物,以饱肚子。这种食物可以是面条,更可以是米饭、馒头、饺子、炖肉烤鸭……一切可充饥之物。题之面条,不过一食品代名词而已,但又不只是而已,吃面条有许多好处,而快捷和省钱是最显著的特色。     

中国佛教为何食素

中国佛教为何食素素食是佛教寺院里的一种独特的饮食习惯。其含意，素是洁白、纯朴；食即饮食的意思，素食指不夹杂任何肉类荤踉味的食物。佛教的教规是大慈大悲的，为了培养教徒们的慈悲之心，它讲因果报应．严禁杀生，所以中国佛教特别重视清淡食品。中国佛教（大乘教）...     

韩国人的“不可思议”之处——韩国总经理投江谢罪令谁汗颜

“我向国民谢罪……” ,韩国一家被证实制作劣质饺子的“景象食品公司”总经理 ,日前从汉城一座大桥上投江自杀 ,并写下遗书向国民谢罪。另据报道 ,近来一段时间 ,一些食品企业用极不卫生的下脚料制作劣质饺子的丑闻震惊了整个韩国 ,民众十分愤慨 ,一致抵制购买此类食品 ,韩国一些民众团体还一起来到食品医药安全厅门前举行了规模不小的踩劣质饺子活动。用我们的眼光来看 ,韩国人的“过激”行为有很多让人“不可思议”之处。先说韩国民众 ,不就是一些企业的饺子馅有点问题吗 ?这些“刁民”竟然闹到集体不吃饺子的地步 ,还一起到政府门前“滋…     

小店的告别

几年前,在施工未毕的街道上,忽然冒出了一家饺子店,专卖不同馅儿的饺子,咸甜酸辣,种类甚是齐全。不到半月,便已是门庭若市了。我应妻子之意,曾亲自去过这家店铺。肉馅饺子,一元五个。我买了五块钱的,他多加了两个在口袋里。我觉得有些不好意思,想必是他算错了。这年头,肉价     

健步走在大路上的王小丫

梅地亚大厅的茶吧问雅致而独特：木制的茶桌、茶椅和茶具布置有序，看上去悠闲、静宜，是一个不错的谈话去处。王小丫携着一股清风坐在我的对面，她端庄大方，清丽可人，年龄不大，身材不高，却谈吐稳重，修养甚佳，文化味颇浓，那副认真接受采访的劲，令你绝不敢因她是