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乳是一种成分极其复杂的生物液体 ,有关乳中糖、脂肪、蛋白质、维生素等的研究已比较深入 ,目前已将着眼点主要转移到乳中的生物活性物质。乳蛋白降解产物———活性肽生物学功能的发现是乳营养学、生理学、生物化学、药理学等相关学科的一大飞跃。研究发现 ,乳中含有少量的激素、生长因子、乳铁蛋白、低聚半乳糖和源于酪蛋白的多种活性肽等活性物质 ,这些物质具有极其重要的生理、药理功能。乳源生物活性物质的研究 ,将为利用乳开发有利于人类健康的生物食品、医药保健品及畜禽饲料添加剂提供一条全新的途径。1 乳源性激素及生长因子1.1 … 相似文献
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