老北京涮羊肉,真的是北京的吗?

文化是流动的,从历史看,某一文化事项,很难自始至终都被某个民族所持有。从饮食文化里,更容易看到各民族间、各阶层间文化的交流与传播。涮羊肉成为今天北京著名的地方菜,其隐秘的历史,既让我们看到当代文化研究者所关心的"传统的发明",又让我们看到中国各民族共同缔造当代中华文化这一事实。     

舌尖上的文化共享:兰州牛肉面的前世今生①

<正>从餐饮文化中,最容易看出文化的传播、交流与融合。兰州牛肉面,正是各民族文化交融的产物。这是系列文章,这一期,作者勾勒了兰州牛肉面在中国大陆的发展历程。在中华民族的历史上,民族交流与融合是一个探讨不完的主题。而为各民族间的交流与融合提供最初可能的,是人们对食物的不断追求和善变的饮食习惯。原本属于民族特色的食物,在相互磨合中,总能在一段时期内调和出适合各个民族舌尖共享的味道。正如张光直先生所说,"饮     

舌尖上的文化共享:台湾牛肉面的前世今生(二)

<正>不同文化的交流与共享,从饮食上最容易看出端倪,牛肉面就是个很好的例子。上期我们聊到牛肉面在西北的起源,这期我们讲牛肉面在台湾的流行与传播。牛肉面在海峡对岸的故事,远比在大陆曲折,它先是在台湾落地生根,后来又随华人传播美国,最后重回大陆,成为都市人的时尚新宠,其漂泊的旅程,让我们看到一碗面背后的文化情怀以及中国餐饮文化与世界的融合与分享。     

发财弯弯绕

YY是我骨灰级的闺密,除了老公,连父母都共享的那种,原本是个笑不露齿的小家碧玉,不知这两天中了什么邪,发了毒誓要当个女强人,还一门心思地非要辞职。约我在麦当劳大谈她的后半生规划,我边喝着免费续杯的咖啡边听相声似的听着她的天方夜谭。YY说要出卖体力赚取她的第一桶金,最终的目标也不算太     

重口味:中国饮食文化一个正在崛起的潮流

正几年之前,作家梁文道曾指出,我们整个国家正在逐渐失去对食物的审美判断力,变得越来越"重口味"。重口味,意味着大量的盐和调料被消耗掉了,这种饮食习惯是完全背离民族传统文化中崇尚的"冲淡平衡"的。过去三十多年间,民资经济的快速发展,是导致饮食习惯发生转变的根本原因。而直接的原因,则是人口的迁移与人口结构的变化。同时,互联网在过去几年的快速发展,也反映并促进着这种转变。