风味人间:家乡的“菜场”

吃,从古至今都是人们研究的一大话题,食材千差万别,所衍生的吃的方式和层级也各有不同,可以是高档酒楼里的鲍参翅肚,也可以是街头巷尾路边摊的宵夜烤串。梁实秋先生曾说:“我总是每每盛筵过后,才感觉到世间最好的味道是家常的味道。”美食并不是只存在于豪华餐厅的精美菜肴,真正难忘的滋味,是灶头的一日三餐.     

吃即参禅

正我们对吃的态度决定了我们对待健康、对待自己身体的态度,更是对待世界和对待生命的态度。在我看来,一个人对吃的态度能反映出他是怎样的人,吃饭其实就是参禅。星云大师曾给我讲过一个故事,有个小和尚请星云大师教他一种参禅的方法,大师说你回去吃饭睡觉。小和尚大惑不解,星云大师又说,人人都吃饭,但多数人都挑肥拣瘦,吃不痛快;人人都睡觉,但多数人都做梦失眠,睡不踏实。你能吃好睡好,就是在参禅了。小和尚才恍然大悟。关于吃,星云     

马铃凤:让民族食品走得更远

正在马铃凤看来,清真饮食文化讲究食以养性,必须坚持食材的品质和生产的规范,这是底线,更是信仰。她的梦想,是弘扬民族饮食文化,让贵州的清真食品走向世界。(受访者供图)"叫我马大姐就行!"一见面,马铃凤的笑容和热情便打动了记者。近日入选"2014年贵商新榜样投资贵州十大经济功勋人物"的她,是兴仁     

舌尖上的客家

"莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。"来到客家祖地宁化,你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引。说到美食,首先要说一说宁化传统的"八大碗"。为方便记忆和传诵,民间将"八大碗"概括为"鸡面燕炖糯,焯一碗、炒一碗、甜汤一碗",囊括了菜名及上菜顺序。"八大碗"是过去宁化民间请客的菜谱,前面五碗是固定的,分别是白斩鸡、什锦伊面、太平燕、鱿鱼红烧肉、八宝糯米饭。后面三碗可     

岁月慌张

正诊断书出来了,胃炎而已。我细细地叠好病历,如同一尾鱼慌张地游回生活。入湘数年,我变成了一个重口味的人,嗜辣,嗜各种不良食材。前不久出差贵州,上了一锅酸汤鱼,同事皆曰肥美,我却觉不够辣,然后上了一锅饭,同事皆夸此地稻米真香,我半眯着眼品了一会,怅然说:终究还是少了一股重金属的味     

食品安全能靠发毒誓来保证吗

<正>合肥市一家酒店,巨大的牌子上出现这样的文字:"酒店全体家人拿命向你保证我们的食品!"紧接着下面,董事、前厅、后堂等所有工作人员亲笔签名再加鲜红手印。看到这一幕,你傻眼吗?有前去就餐的市民表示,饭店要靠实力和口碑,该酒店的"承诺"不一定就能让人信服。(2012年8月9日《江淮晨报》)又是发毒誓,又是按红手印,确实有些雷人。但客观而言,在食品     

厨房里的“急救药”

正厨房里的食材,不仅可以烹调出美味的食物,而且还是治疗意外伤病的好帮手。恶心、呕吐吃点姜。姜根里含有生姜醇和姜烯酚成分,可以缓和胃蠕动的频率,具有止吐的作用。如果感到恶心想吐,不妨把姜捣碎,将姜汁和姜末含在嘴里,或含一片烫过的生姜。蚊虫叮咬和烫伤用小黄瓜、薄荷或芦荟。小黄瓜、薄荷和芦荟都有清凉、镇静的功效,将其涂抹在蚊虫叮咬处或烫伤处,就能有效止痒和消肿。具体做法是,将它们切片或者捣成泥状,敷在患处即可。     

素食者的困惑

正久未谋面的某女告诉我,她素食快一年了。原来的她无肉不欢,因妈妈生了重病,焦急之下,在寺庙中许下心愿:如果妈妈能够康复,从此不吃任何有眼睛的食材后来妈妈康复出院,她果然遵守诺言,食性大变,也就是说,从此告别鱼肉虾蟹。问她感觉如何,她说,开始还需要克制食欲,时间长了就习惯了,对鱼肉海鲜也没什么兴趣了。人瘦了10多斤,身体     

清蒸鱼情结

这辈子我都会记得第一次吃清蒸鱼的那天。同火锅鱼、冷锅鱼、泼辣鱼、水煮鱼这些比起来，说到清蒸鱼，是不是画面感会立刻感觉到特别的苍白？前者是沸腾的红彤彤的底料，后者是清淡无任何色泽的吃法。     

难忘的油渣包

正斗转星移,时过境迁,一座座高楼如雨后春笋拔地而起,曾经遍布沙漠的蛮荒之地已变成了一块块整齐划一的现代化农田,楼上楼下电灯电话的日子也早已实现,各大超市、百货市场的东西也琳琅满目、应有尽有,看到如今兵团的巨大变化,如果换在以前真是让人想都不敢想啊!1956年,我刚满18岁,在生日的第二天我就跟随哥哥来到了新疆克拉玛依,后来又辗转来到了农七师一二九团,在这里我参加了工作,并与我的丈夫结识孕育了4