汽锅的前世与今生 |
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引用本文: | 黄虓鹏,戴江.汽锅的前世与今生[J].今日民族,2014(4):21-25. |
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作者姓名: | 黄虓鹏 戴江 |
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摘 要: | <正>汽锅的发明,让汽锅蒸继粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后,成为了中餐六种蒸技之一。利用汽锅烹制食材,看似简简单单,却最大程度地保存了食材的原汁原味,体现了人们对美食色、香、味、形、器和谐统一的追求创造。民以食为天,中国饮食文化源远流长、丰富多彩、博大精深,单是烹饪技法,人们就总结出煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、煸、熘、焯等20余种。
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关 键 词: | 汽锅鸡 食材 中国饮食文化 包蒸 蒸馏酒 镂孔 宣威火腿 妇好 殷墟妇好墓 滋补作用 |
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