骆驼的剖检顺序与兽医卫生检验的探讨

近年来由于边远地区交通运输事业的发展,除沙漠地带外,骆驼已不再是主要运输工具。因此每年有大批商品驼进行屠宰加工供肉食用。驼肉富含蛋白质,纤维虽较粗,但烹调得法,则有鲜美的牛肉香味,颇受顾客的欢迎。近年来西北地区兽医部门和肉品加工厂报告也发现骆驼有不少疫病。这种病驼的肉食对人畜的危害程度如何,已越来越被人们重视。因此,为了保证人畜健康,做好优质驼肉的供应,有必要研究制订骆驼的屠宰剖检和兽医卫生检验顺序。通过几年的屠宰卫检业务,写了这篇骆驼的屠宰剖检和兽医卫生检验的探讨,供大家讨论和批评指导。 (一)宰前检查(外部检查) 1.品种、性别、年龄、毛色、特征、体态等的检查:全国各地区的中国双峰驼在体质