“开国第一宴”

1949年10月1日晚，刚刚成立的中华人民共和国中央人民政府举行新中国第一次盛大的国宴。来自社会各界代表、国外来宾600余人，与毛泽东、周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人一起来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴。这次宴会后来被称为“开国第一宴”。 为了办好“开国第一宴”，政务院典礼局局长余心清亲自操持此事。余心清对北京饮食业了如指掌，他和北京饭店经理王韧商量后认为，淮扬菜口味比较适中，北方人、南方人都可以接受，决定“开国第一宴”选淮扬菜。