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| 唐清江西酿酒业的繁荣 | |
| 引用本文： | 章永进.唐清江西酿酒业的繁荣[J].江西行政学院学报,2002,4(1):80-80. |
| 作者姓名： | 章永进 |
| 作者单位： | 江西航天科技专修学院,江西,南昌,330013 |
| 摘 要： | 江西酿酒的历史渊源久远。考古资料表明 ,至少到新石器时代晚期江西先民已开始酿酒 ,商周时期已相当发达。隋唐以后 ,随着农业的发展 ,粮食产量的提高 ,江西酿酒业不断进步 ,逐渐在全国酿酒行业中崭露头角。(一 )种类繁多 ,名酒不少江西古代酒的种类很多 ,自唐至清大体可划分为黄酒和烧酒两大类型。黄酒以粳米、糯米等谷物为原料 ,经过蒸煮、糖化和发酵酿制而成。江西黄酒名称不一。按颜色命名的有红酒和白酒 ;按酿造时间命名的有老酒、春酒、年酒、时酒、新酒、雪酒、伏酒、腊酒、清明酒、枣儿红酒和梨花白酒 ;按配料命名的有菊花酒、椒花… |
| 关 键 词： | 江西 酿酒业 酿酒行业 粮食产量 农业 发达 中国 新石器时代 商周时期 考古资料 |
| 文章编号： | 1008-6463(2002)01-0080-01 |
| 修稿时间： | 2002年1月9日 |
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