全营养新观念辨析

<正>土鸡蛋更营养吗去超市、农贸市场买鸡蛋时,一般有两种鸡蛋:柴鸡蛋和普通饲养鸡蛋。消费者往往认为柴鸡蛋的营养价值更高。其实,从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反,鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋。鸡蛋的营养品质,取决于饲料的配方,而与是否散养没有直接关系。柴鸡和笼养鸡的营养价值没有很大差异。