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| 泡菜·火锅·肯德基 | |
| 引用本文： | 赖武.泡菜·火锅·肯德基[J].今日四川,1996(1). |
| 作者姓名： | 赖武 |
| 摘 要： | 说起吃,在成都是很有些名堂的.家户人家祖辈相传都要泡制各类家常菜,如水豆豉.咂海椒、胡豆瓣、豆腐乳、腌酱菜腊肉等,有的自己伏醪糟、酿米酒、推小磨豆花儿、推汤元粉子;道地的成都人哪家没有一个象样的泡菜坛子?自家加工各类食品,是旧时“自奉俭约”的持家之道,再就是成都人好吃而讲究的一贯作风.弄得精细,吃起赶口.当家庭主妇做媳妇儿的,久了没有不谙此道的,更不用说拿手菜,象回锅肉、笋子烧肉、热窝儿鸡、粉蒸肉、豆瓣鱼以及烧蹄炖肘等等是没有不会做的.周末节假日,家人要打牙祭,平时舍不得吃的东西要拿出来,还要弄几个象样的菜,烧、炖、蒸、炸、麻辣凉拌,有鸡鸭鹅 |
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