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| 精心打造精致菜品——访俏江南餐饮有限公司董事长张蓝 | |
| 作者姓名： | 刘霞 曹谦 |
| 作者单位： | 本刊记者(刘霞)，通讯员(曹谦) |
| 摘 要： | 印象中的川菜,最突出的特点就是辣。说到去川菜馆,总是大伙互相吆喝着涌进街旁喧嚷的小店。用张蓝的话说,过去吃一餐川菜,就像打一场仗一样。即使如此,人们仍旧光顾,大抵是因为,川菜那一种辣,总能生出不同的味道,如糊辣、香辣、酸辣、甜辣、麻辣等。 川菜是四川菜肴的总称。发源于古代的巴国和蜀国。在汉、晋时已初具规模,到了两宋时期则有了 |
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