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| 川南·自贡 冷吃兔&火边子牛肉——不得不吃的盐都美食 | |
| 引用本文： | 胡伟峰.川南·自贡 冷吃兔&火边子牛肉——不得不吃的盐都美食[J].四川党的建设(城市版),2013(3):65-66. |
| 作者姓名： | 胡伟峰 |
| 作者单位： | 《四川党的建设：城市版》编辑部 |
| 摘 要： | 食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。在川味小吃中,川南地区的自贡小吃在口味及制作上有所不同,极富地方特色。"冷吃兔"又名香辣兔,其特点是鲜、香、辣、嫩,因制作工艺独特,在食用时无需加热——故谓之"冷吃",且具有常温下多日不坏的特色。这是自贡民间传统特色美食之一,迄今已有百余年历史。自贡一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足。该地区人们也十分 |
| 关 键 词： | 自贡 地方特色 川南地区 牛肉 制作工艺 特色美食 民间传统 小吃 兔肉 井盐 |
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