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| 烹饪实践总结的鼎新之作——读《中国大锅菜》一书有感 | |
| 引用本文： | 刘晓明.烹饪实践总结的鼎新之作——读《中国大锅菜》一书有感[J].中国机关后勤,2011(4). |
| 作者姓名： | 刘晓明 |
| 作者单位： | 中央国家机关烹饪协会 |
| 摘 要： | 我对大锅菜情有独钟，缘于多年的部队生活。中国铁道出版社2009年8月出版了《中国大锅菜》百道菜谱；2011年1月又出版了《中国大锅菜自助餐副食卷））360道菜谱。这两本书集烹饪技法、营养搭配为一体，把中国菜肴千年文化与现代营养科学完美结合， |
| 关 键 词： | 中国菜肴 烹饪技法 实践 2009年 出版社 部队生活 营养搭配 营养科学 |
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