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| 杭帮菜,文人菜 | |
| 引用本文： | 施亮.杭帮菜,文人菜[J].海内与海外,2018(1). |
| 作者姓名： | 施亮 |
| 摘 要： | 正饮食烹饪学专家邱庞同先生认为,杭帮菜的形成始自宋室南渡之后,定杭州为南宋王朝的都城临安,此时杭帮菜已经成为中国"南食"之佼佼者,俨然为一重要风味菜系的流派。靖康之耻,建都临安,北方的名门望族及大批百姓南移,也使得杭州城迅速繁荣发展,很多汴京人开设酒楼、食店谋生,当地固有的菜肴与北方及西南各地饮食频繁交流,烹饪技艺不断提高,名菜佳肴也不断涌现。吴自牧的《梦梁录》、周密的《武林旧事》以及《西湖老人繁胜录》等野史笔记俱记载了临 |
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