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| 同和居与东兴楼 | |
| 引用本文： | 施亮.同和居与东兴楼[J].海内与海外,2014(7):33-34. |
| 作者姓名： | 施亮 |
| 摘 要： | 正老北京菜肴的正宗是鲁菜。民国前的旧京,遍布四九城的大小饭庄饭馆的主厨向来由山东人掌灶,开饭馆经营的老板也大都是山东人。譬如,著名的八大居、八大楼都是鲁菜馆,它们几乎将京城的繁华地段占尽。而京城中,除了白肉馆外,再没有纯粹的北京菜,鲁菜则在历史上就成了北京菜的代表。或许,这与各朝代的宫廷菜肴深刻地影响着北京城的饮食文化有关吧。元朝以 |
| 关 键 词： | 东兴楼 饮食文化 九城 山东人 刘恒 丰堂 宫廷御膳 东福山 日常饮食 烤馒头 |
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