张殿英:酿桃花醋 走诚信路 |
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引用本文: | 谢小燕.张殿英:酿桃花醋 走诚信路[J].天津支部生活,2021(5):26-27. |
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作者姓名: | 谢小燕 |
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摘 要: | “市楼醋窨桃花紫,村店鱼穿柳条青。”数百年来,闻名遐迩的独流老醋香气氤氲运河两岸。静海区独流镇自古便是“酒醋酿造之乡”,固体发酵、两次成熟、陈酿三年,一脉相承的技法让独流老醋(亦称“桃花醋”)以其特有的酿制工艺和品味与山西陈醋、镇江米醋并称为我国三大名醋。
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关 键 词: | 山西陈醋 固体发酵 酿制工艺 桃花 米醋 陈酿 酒醋 独流镇 |
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