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| 拔絲蘋菓 | |
| 摘 要： | 原料: 鹅巢雨复 白塘‘四分之三杯 如粉七温匙 植物油牢公斤 鹅蛋雨涸 水三温匙裂作方法: 孩巢去皮、核,切成一寸畏的滚刀瑰。再将如粉、蛋和水翻匀成牺狡俊,放入孩某。 烧熟摘,放入植物油,待油烧至起泡峙,郎将孩巢逐瑰下锅,炸至表皮鼓起,呈金黄色,郎留入漏勺,褪去油。倒出锅裹的油,用微火熟平底锅,将萦巢放入,加胡盖以保温。用原热锅,放入熟油雨茶匙,亚且放入白糖,在小火上用筷子迅速擞抄,糖郎融化起泡,俊褥成水状。在糖汁郎将塑色畴,端锅雕火,手不停摊勤锅子豹一分筑。逼峙,糖依靠锅的熟量熨成金黄色。待糖汁稍冷却能拔林峙,将渡熟的孩巢… |
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