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| 烹饪艺术与美学 | |
| 引用本文： | 李长生.烹饪艺术与美学[J].中国机关后勤,1998(2). |
| 作者姓名： | 李长生 |
| 作者单位： | 福建省三明市政府 |
| 摘 要： | 烹饪，是一项精湛的技术，也是一门丰富多彩的艺术。烹饪艺术是自然美、社会美和艺术美的结合体。在烹饪中，同样存在着美、美感、审美意识、审美活动和美学、美育。饮食是人的第一需要，一日三餐必不可少。饮食的发展，大致可分为三个阶段：第一阶段是吃足求温饱；第二阶段是吃好求美味；第三阶段是吃好求健康。随着人类饮食的不断进步，烹饪艺术应运而生。烹饪艺术不限于酒宴，在日常生活中也要讲究烹饪艺术。这就是说，烹饪艺术是研究人们饮食的一种艺术，包括菜肴，面点、宴席以及日常生活饮食。中国人讲究吃举世公认，对烹饪技术的研究… |
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