对远离反式脂肪酸的探讨

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品产生的反式脂肪酸,对人类健康的危害越来越变为一个敏感的话题。本文着重介绍了反式脂肪酸的概念、性质、结构与来源,反式脂肪酸对大学生的危害及控制。