台湾茶叶小知识（续）

台湾茶叶的制作 1.采菁：即从茶树上刚采下嫩叶，刚下来的嫩叶称为采菁。 2萎凋：采菁后须让它脱去一部分水分，这一步骤称为萎凋，萎凋又分室外萎凋及室内萎凋，合计脱去约55％左右的水分。