酱油残留物的检验

前言在中毒案件中为查明毒物的来源，确定案件的性质，有时需检验可疑的瓶于，如曾遇一案需对７个于涸的空瓶进行检验，以便确定那些瓶子装过酱油。经了解酱油除水分外主要有食盐１８～２０％，焦糖１２％，氦基酸及蛋白质１．８８～３．７５％，各种有机酸不得超过２％，按盐不得超过０．２％，防腐剂苯甲酸不得超过０．１％。对上述成分的检测：用硝酸银一硫氦酸法测定食盐，用酸水解斐林试剂法测定总糖，用甲醛一氢氧化钠法测定氨基Ｎ，用酸度计测定酸度，用滴定法测定铵盐，用紫外分光法，气相色谱法及薄层色谱法测定苯甲酸，进行上述各…