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| 郏县饸饹 | |
| 引用本文： | 李磊 ,周俊杰.郏县饸饹[J].中州统战,2003(11). |
| 作者姓名： | 李磊 周俊杰 |
| 摘 要： | 郏县面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花、茴香、辣椒、花椒及胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。清末,始以小麦面代替荞麦面,口感营养比以前更胜一筹。《中华风味饮食总纂》一书称郏县“舒脾健胃,养生至宝”。据《辞海》释:“,我国北方一种面食,又称河漏。”明人张居正的《昌黎先生文集辑补》一书载有韩愈一段话:“元和末年,自蔡屠贼归,途食郏河漏。”“食郏河漏”其实就是吃了郏县。此段文字说的是唐宪宗九年(公元814年),蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴元济反唐,拥… |
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