素什锦

主料:烤麸2块、干香菇20克、木耳25克、银耳200克、生花生米30克、马蹄50克辅料:盐、料酒、生抽、酱油、白糖、香油做法:把泡好的木耳、银耳洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干,生花生米煮熟,马蹄煮熟后去皮切片待用,香菇(用热水加白糖泡)、烤麸(凉水泡开)去掉水分切成小块待用。锅中放油,加入两个八角煸一煸,加入葱、姜,煸出香味后放入香菇、木耳、银耳、花生米、马蹄、烤麸和料酒、生抽,然后点适量酱油、白糖和盐,盖上锅盖焖一会儿,出锅前加入少许香油即可。     

清炖萝卜牛肉

原料:牛肉、白萝卜各500克;盐、葱段、姜片、料酒、山楂、花生油各适量。做法:将牛肉去筋,洗净,切块。将白萝卜去蒂洗净,切成滚刀块。炒锅上火,放入花生油烧热,放入牛肉块煸炒片刻,放料酒烹出香味后,盛入大一点的砂锅内,加清水适量,放入精盐、葱段、姜片(新鲜     

鸭肉冬瓜汤

原料:鸭子半只、冬瓜150克、西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将鸭子洗净,切成一寸见方的鸭块,用凉水煮开后,捞出洗净,再放入锅里,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮、海米也可加入少许,汤味更佳)。加水漫过鸭块约7～8公分,用大火煮开转小火炖烂,加盐和味精后即可出锅备用。然后,将冬瓜和西红柿切成小块,放入锅中加水,煮开约10分钟,将炖好的鸭肉汤倒入锅中,再煮开即可。根据个人口     

脆皮鸡

一、原料:于母鸡1只,花椒盐、葱结、姜片、酒、糖、葱段、植物油、甜酱、薄饼。 二、制作方法: 1、先将鸡宰杀后　净毛,去翅支、脚爪,剖腹除去内脏,洗净后揩干水分。 2、用花椒和盐少许,抹遍鸡的全身内外,将葱结、姜片、酒灌入鸡的腹内。 3、上笼蒸约1小时,至酥烂时取出,沥净余卤待冷。 4、用糖色涂抹鸡的全身,在沸油内炸至皮脆而色全黄即成。 5、临吃时将鸡皮一片一片地批下,上桌供应。吃时带上甜酱葱段、椒盐、薄饼。脆皮鸡     

牛肉萝卜汤

原料:牛肉一斤、大白萝卜1 50克、小个西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将牛肉切成约3公分见方的小块,用凉水煮开后,捞出洗净放入锅中,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮或海米也可加入少许,汤     

我家的红烧肉

正原料:一斤带皮的五花肉或前臀尖猪肉、白糖或冰糖(冰糖能炒出肉的鲜亮色)、葱、姜、花椒、盐、酱油做法:把肉洗净,切成两公分见方,锅里放油一两左右,放糖两勺,微火,用铲子不停地搅拌,直到起沫。等沫子快完时,放肉煸炒两分钟,让糖色进到肉里,再倒酱油继续炒。     

变着花样吃鳜鱼

双色鸳鸯鳜鱼将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀。用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成汁；将两块鳜鱼片滚上干面粉，再滚高丽糊，下温油中炸熟后盛入鱼盘中；分别把兑成的两种汁淋在每块鱼片上。用香菜镶边即成。     

川西·西昌 邛海醉虾——虾不“醉人”,人自醉

小纳离开家乡西昌已有14年了,但是每一次回老家必须要做的一件事情就是去邛海边点上一盆醉虾,一边欣赏邛海的怡人风光,一边美美地吃到饱。由于邛海水质好,所以店家都是将从邛海中打捞上来的活虾放置于玻璃器皿中,直接加入适量的盐、味精、白糖、酱油、醋以及西昌本地的花椒面、海椒面、葱花、姜粒、碎香菜、小米辣等作料,拌均匀后,用盖子盖上,腌制10-15分钟后揭开,活虾就成了"醉虾"。这种方法实为用作料腌制活虾,而并     

母亲的婆婆丁

婆婆丁有一个很诗意的名字,叫蒲公英,但母亲喜欢叫它“婆婆丁”。童年的记忆里,乍暖还寒的春天,婆婆丁在贫瘠的田地里生长,田地里采摘婆婆丁的人如点点繁星,不停地弯腰走动,把寻到的每一棵婆婆丁采到竹篮里。我们家孩子多,家境不好,跟随母亲采摘婆婆丁更是必不可少的功课。母亲说,每采到一棵,都要在心里对它说一声“谢谢”,因为它是上天对穷苦百姓的恩赐。回到家,母亲把绿油油的婆婆丁淘洗干净,洗去泥土的婆婆丁泛出青绿透亮的颜色,母亲在上面拌上面粉,放到锅里蒸,半个小时后就熟了。每次蒸婆婆丁,全家人都忙得不亦乐乎,哥哥忙着捣蒜泥,妹妹忙着剥葱,我喜欢端一把盛着豆油的勺子,在火上燎烤,看着油泛起泡沫,散发出浓浓的香味,真有馋涎欲滴的感觉。母亲把烤好的热油均匀地浇在婆婆丁上,再把蒜泥倒进去,和着盐、葱、姜等调料搅拌,一盆香辣可口的美味佳肴便做好了。