“满汉全席”是荣是耻

有介绍餐饮业的文章这样说“:满汉全席是清朝宫廷中的大宴”“,清末民初,老北京饭庄经营的酒席,是以铺张的‘满汉全席’为主。”查阅史料,并没有找到任何所谓清代宫廷“满汉全席”的记载。《清史稿·大宴仪》未见“满汉席”或“满汉全席”之说。清人笔记中也未见清宫廷内满汉席     

听鹂馆:从宫廷变“遗产”的皇家御膳

<正>当年慈禧太后提笔写下"聴鸝館"三个大字,已经由听鹂馆于1998年正式注册商标并拥有了独享的使用权;2009年,《颐和园听鹂馆寿膳制作技艺》又被列入北京市非物质文化遗产名录说到老北京宫廷菜馆,仿膳、全聚德等更被如今的年轻人所熟知。而在中国餐饮圈内,资历最老的宫廷菜餐厅——听鹂馆,却极少被提及了。听鹂馆饭庄是商务部重新审定的中华老字号"单位、国家特级餐馆、北京市五星级餐馆、中国风味特色餐厅和中国药膳名店,以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷小吃和宫廷滋补药膳闻名。     

第六届北京特色周在台湾举办

正2月10日至16日,第6届北京特色周在台湾新北市举行。本届北京特色周邀请京城久负盛名的"仿膳饭庄"厨师团队进驻新北淡水渔人码头福容大饭店,首度推出两岸美馔·汇聚淡水御膳宴,将宫廷御宴与经典台菜混搭融入宴席菜色。除此之外,还进行了昆曲、沙画、口技、天桥杂技等艺术表演,北京参访团强大的演出阵容,令台湾民众看得目不转睛。     

仿膳饭庄 宫廷风味

中國末代皇帝愛新覺羅·溥儀之弟溥傑為北京‘仿膳’飯莊書寫的‘仿膳飯莊,宫廷風味’的對聯,以简練的文字,概括了它的獨具一格的特色。這個飯莊的現任廚師長董世國一九八○年曾應邀到美國芝加哥、紐約、舊金山等城市,巡迴表演烹飪技藝三個月,受到熱烈歡迎,得到很高評價。宫廷式的餐廳 走進位於紫禁城西北的北海公園,到達瓊華島北面的山脚下,大門上掛着中國著名     

肉末烧饼

肉末烧饼是北京仿膳饭庄的最著名的风味小吃。原料: 发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法: 1.将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包     

肉末烧饼

肉末烧饼是北京仿膳饭庄的最著名的风味小吃。原料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1.将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口外的面头,再用手把圆球按成直径约四五厘米的扁圆饼。按此方法做出15个。     

宫运珍药 还之于民

中国的传统医学,是中华民族优秀文化遗产中的一颗灿烂明珠,早在两千年前就有医书问世。到了清代(一六四四——一九一一年)更为发达。清代宫廷医案,就是我国医学宝库中的一份珍贵的遗产。清代宫廷医案及宫中常用配方,是历代皇帝和后妃们用过的,其数量相当可观。北京中医研究院西苑医院副院长陈可冀研究员和周文泉副主任、李春生主治医师以及其他中西医专家、清史档案专家和有关人员,花了四年时间,对浩如烟海的宫廷医案悉心整理钻研,研制出一批成药,经临床验证。对老年人的一些衰老症状,老年人常患的肥胖症、高脂血症、肾虚症及脾虚症等有良好的疗效。     

国家古籍整理出版规划资助项目《清宫戏曲档案萃编》

正大16开,布面精装,全4册,定价2200元,2015年11月出版清代宫廷戏曲研究是戏曲史、京剧史甚至清史研究的重要课题。清代宫廷对戏剧十分重视。戏剧不仅是娱乐工具,更被提升至礼乐的高度,成为宫廷仪典的重要组成部分。这历代未有之创举,使中华戏曲文化走向了新的高峰。作为宫廷仪典重要组成部分的戏曲演出,自康乾盛世一直延续至同光时期,戏曲伴随着清王朝盛衰,延续近三百年。     

“千古第一瓷”——百鹿尊

<正>鹿，在中国古代一直被视为祥瑞之兽。古人借“鹿”与“禄”的谐音，象征福禄常在，官运亨通。至清代，吉祥双关含义的装饰图案日渐盛行，宫廷制作了各种以“鹿”为题材的器物，备受帝后喜爱，河北博物院收藏的百鹿尊便是一例。所谓“百鹿尊”，因器身绘有“百鹿”而得名，是专为清宫制作的陈设用瓷，也是乾隆皇帝直接督导设计瓷器的一个典型例证。因其寓意吉祥、装饰华丽、工艺精良，享有“千古第一瓷”之誉。     

从民间到宫廷——满族非物质文化遗产纪实

正《清代宫廷服饰》冯林英著精装大16开依据清代冠服制度,详细介绍了礼服、吉服、常服、行服等十二类宫廷服饰的特征,并从服饰的制作流程、织造品种、工艺技法、服饰纹样,以及古代织绣服饰艺术品的鉴别收藏等角度出发,参考宫廷服饰藏品的实际情况,     

世说新语

正在反腐这个问题上,"力度"比"态度"更重要,"效果"比"信念"更重要。——8月21日,邓小平同志诞辰110周年到来之际,伟人在改革开放之初关于反腐的思想和言论引发学习热潮,《人民日报》发表文章称5成。——中秋将至,由于从中央到地方一系列狠刹公款送礼的举措密集出台,稻香村、全聚德仿膳等相关负责人纷纷表示,由于团购减少,今年月饼市场消费将低于去年,主流月饼礼盒的价格比去年下降近5成     

主要旅游城市风味饮食

<正>北京:北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、谭家菜、炒肝、烧麦、小窝头、萨其马、打卤面上海:五香豆、鸡血汤包、三黄鸡天津:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、煎饼馃子太原:八珍饼干、八珍汤、刀削面西安:牛羊肉、泡馍、炸酱面、泡泡油糕、甄糕、秦镇皮子、樊     

沈阳故宫文物在台北展出

沈阳故宫为大清入关前夕太祖（努尔哈赤）、太宗（皇太极）两代皇帝所建的盛京皇宫,清入关后沈阳故宫成为清代皇家储物宝库,馆藏万件清代宫廷档册秘笈、御用珍品和明清文物收藏,沈阳故宫在历史上有＂一朝发祥地、两代帝王都”的美誉。     

南书房行走:皇帝的"机要秘书"

在清史读物和清宫影视作品中,常能见到“南书房行走”这个有点古怪的官名。南书房,是清代翰林在内廷侍候皇帝读书和做机要工作的地方;“南书房行走”,是在南书房里执勤的翰林的称谓。所谓“行走”,是指本     

北京老饭庄的前生今世

中国有句古语：“民以食为天”，把吃饭的重要性和天放在一起。在中国人看来，天即是至高无上的神，主宰世界万物。将形而上的天和形而下的吃连在一起，饭庄在这两者之间的位置和作用，显得很特别。在北京这样一座古都，饭庄繁华和密集的程度以及菜品味道的丰富程度，是世界一些大都市无法比拟的。更重要的，北京饭庄的历史很悠久，更在世界少有。论其渊源，可以上溯到金朝。     

对繁荣发展京剧艺术的思考

京剧起源于清代康乾盛世,当时许多新兴的地方戏曲出现,诸腔杂陈,分属于不同的声腔体系,特别是1790年四大徽班陆续进京后,为清代宫廷所重视和提倡,在融合了徽剧、汉剧、昆曲的基础上,在京都人文荟萃的文化氛围中,使得它广泛借鉴、吸收、融合了地方剧种的优点,包括歌唱、舞蹈、武术、美     

清代胶州画坛述略

清代胶州画坛,文人荟萃,名家辈出,成就斐然,形成了以高凤翰为代表的革新派和以冷枚为代表的宫廷派两大书画家群体,并分别取得了极高的艺术造诣,在清代山东乃至全国美术史上占有极重要的位置。(一)胶州画坛兴盛的历史背景胶州画坛初露盛况当出现在康熙前期,到康熙末年开始趋向繁     

圆明园与皇家园林中的精神世界

正皇家园林是中国园林史上最重要的园林类型之一,往往能够反映所处时代的兴衰和最高的园林艺术水准。圆明园作为清代最重要的皇家园林,既是数千年悠久造园传统的集大成者,也是清代宫廷文化的主要载体和众多历史事件的发生地。中国古典园林是一种物质与精神的复合体,既包含了体现精湛技艺的建筑、山水和植物景观这些物质要素,同时也     

论清入关前后谒陵礼仪的演变

中国祭祀祖先山陵礼仪始于春秋战国时期的墓祭,以后相沿成习,清朝也是如此。在清代,祭祀祖陵是宫廷的重要典礼之一,是清帝“用展孝思”思想的生动体现。本文通过对清朝入关前后谒陵礼仪的演变分析．从一个独特的视角,再现了中国最后一个封建王朝的强盛与衰败。     

沉重瑰丽的京式家具

京式家具以名贵的材质、华丽的款式、大气的造型、繁缛的纹饰、复杂的雕刻、吉祥的寓意、深厚的底蕴为风格特征而著称。北京是清朝政治、经济、文化中心,家具制作以清宫皇的最有代表性。清代初期,继承明式做法,造型和装饰都是传统硬木家具的一贯作风。同时,仍重紫檀和黄花梨,红木材料使用较少,但有取榆木、柏木、楠木、沉香木、椴木等制作家具的。