当代中国“酒文化”考——造酒、评酒及假冒酒

释题 前几年,是文化热,什么都要冠之以“文化”的头衔,而且一旦加冕,便身价百倍,再俗的事,也“雅”了起来。酒同文化,渊源有自。司马相如是穿着犊鼻挥卖过酒的;刘伶是光着屁股喝过酒的;李白是喝醉了才大写其诗的;张旭是发着酒疯写字的。“酒文化”自然顺理成章,成了热门话题。 但是,酒与文化不相干处也还多,只是研究酒文化者不去注意罢了。     

如此“特长”

某领导干部自称:无论什么烟,一望便知其真假;不管什么酒,一尝就知其优劣。下面的人也都称赞他的确功夫很深,屡试不爽。有此种“特长”的干部并非个别,岂止是“精通”酒、烟而已?！有的干部在牌桌上是“赌王”,在卡拉OK厅里是“歌星”,在夜总会中又是“舞场王子”,甚至互相吹捧,不觉肉麻。群众说:“如果你们对基层能象时烟酒这样熟悉,对本职工作能象对打牌这样精通,对工作能在对跳舞唱歌这样热情,那就好了”。把“为人     

黎家迎客宴

海南岛的黎族至今还保留着许多具有独特色彩的风俗习惯,别具一格的迎客宴就是其中之一。 黎族十分好客,他们往往把客人的来临当作全寨子值得庆贺的事。客人一进寨,首先被带到主人的家里休息,品尝主人备好的槟榔。这时,全寨子都忙碌着准备酒宴。各家各户慷慨地献出酒和菜。黎家待客的最高礼节是杀牛,其次是杀羊杀猪。一般的酒宴有鸡、鹅、小猪或猎物。迎客酒宴一般在下午四、五点进行。酒,是自制的土酒(倘若用买来的酒待客,便被认为是对客人不尊重)。这种酒是用种在山上的叫做“山兰稻”的米酿制的,醇香可口,浓而不烈。     

“借”来东风酿好酒

诸葛亮“草船借箭”,“借东风”的故事在中国无人不晓。然而,酿酒也能“借东风”,这恐怕是第一次听说。内蒙古河套酒厂就是靠“借”字,酿出了好酒,闯出了好名,获得好效益。去年在巴黎国际名优酒博览会上,国内茅台、五粮液、汾酒等许多名酒参加,而名不见经传的内蒙古河套酒厂的“河套老窖”荣获了金奖。河套酒厂本是酒林中的无名小辈,怎么能与老牌名酒平起平坐了?原来这个厂早与名牌厂家套上近乎—     

有欲也刚真境界

《袁氏世范》记载:鲁南子独处一室,雨夜,邻居美妇因屋坏前来躲避,鲁男子闭门相拒。美妇说,可学柳下惠。鲁南子说:“柳下惠固可,吾固不可,吾将以吾不可学柳下惠之可。”这位鲁南子颇有自知之明,唯恐抵挡不住美色诱惑,故以闭门之法固守。李汝珍的《镜花缘》中曾描写过一个“自诛阵”,此阵未用一兵一卒,仅以“贝、才、马、水、酉”(即财、色、酒)布之。凡入此阵之人,若无清醒头脑,见财则贪,见色则淫,见酒则醉,便会在尽情享乐中自取灭亡。现实生活中,布在各级官员面前的“自诛阵”尽管色彩纷呈,但看穿了也无非是一些声色犬马之类的诱惑。要经受…     

女儿酒与状元红

绍兴是黄酒之乡，在男娶女嫁诸多习俗中，酒是“重头戏”。订婚时男家向女家行送聘和，必须备酒，完婚时女儿的陪嫁之物，更不能没有酒。这陪嫁之酒就称作“女儿酒”。关于女儿酒的习俗，古代文献多有记述。其中晋人科含所著精方草木状》一书中载：南人有女数岁即大酿酒……女将嫁，乃发吸取酒以供宾客，谓之女酒”。清人梁章短在其《浪迹丛谈》中说：“（绍兴酒）最佳者名女儿酒。相传富家养女，初弥月，即开酿数坛。直至此女出阁，即以此酒陪嫁。其坛率以彩绩，名日‘花雕”’。这里已经把绍兴女儿酒之习俗说得十分明白。女儿酒一般在女孩…     

啊,贵州名酒

贵州酒,名闻遐迩。茅台甚至成为酒的代名酒。据说,汉朝的唐蒙奉汉武帝的圣旨出使南越,居然绕道千里,特地去贵州品酒,留下“唐蒙改道”之说。今日“酒君子”们追逐贵州名酒,则有一段刚刚查清的新闻。 “特急密电”发出之后 1988年7月16日,国务院以“特急密电”通知各省:名烟名酒决定放开价格。贵州名酒之一“董酒”,     

阴险的“科技专刊”

从某省一“咨询服务工作协会”邮寄来的几张“内部发行、免费赠阅”的《科技市场技术专刊》,把我们带进了一个五花八门的“科技市场”。这里,我们不妨信手拣上几条“科技”与读者“共享”: “《普通白酒变名酒技术》:几百元一瓶的五粮液,茅台酒恐怕99.9％的人未喝过。现将在500ml普通的白酒中直接加入2-5克催化剂,就变成了口感味道与名酒一样的高级酒,无毒副作用,只需花上3—7角钱。注意:此项技术是提高酒的品质,不是要你去假冒名酒。”     

“杜康酒争”品评

1990年岁末,记者到河南洛阳采访当地创办的“杜康酒节”,始知全国闻名、旷日持久的“两伊杜康大战”将从此偃旗息鼓。所谓“两伊”,一是指伊川县杜康酒厂,一是指汝阳县(原称伊阳)杜康酒厂。两县均属洛阳管辖。在这次酒节上,两厂终于携手坐到了同一张讲台前,向来自全国各地的80多名记者正式宣布:“正宗杜康在洛阳”。这使已举办了四届、届届充满火药味的“酒节”第一次有了祥和的节日气氛。 “两伊”熄火,好事一桩。有的记者却开玩笑说:这回没文章好做了。可是当笔者深入了解了事情的来龙去脉之后,倒是觉得,酒争里的意蕴细品之下,正如杜康酒一样回味悠长。     

窃书不算偷?

孔乙己到咸亨酒店喝酒,逢到有人取笑他偷了人家的东西时,便涨红了脸,额上的青筋条条绽出,争辩道:“窃书不能算偷……窃书!……读书人的事,能算偷吗?” 窃书能不能算偷?鲁迅在《孔乙己》中并没有回答。当年的孔乙己,因为“君子固穷”,又想喝一碗酒,穿着一领破长衫而身无分文,有时不免干些顺手     

万家酒厂何处去?

“酒疯”到“酒瘟”:咫尺风云 前些年,我国的酿酒业象发疯般增长。 从1978年到1988年,我国的酒产量从不到200万吨猛增到1000多万吨,其中白酒产最突破500万吨,在世界产酒大国中名列前茅。     

“咬”病当治

某单位要奖励一批在“双增双节”运动中涌现出来的先进集体和个人。谁知这消息传出,便有许多人“咬”开了:“不就是节了点电,搞了点修旧利废吗?干吗没我们?就是少得几块也行啊!”这样一“咬”,许多领导便晕头转向了。为息事宁人,最后搞了个人人有份。“咬”算不算“国货”、“国粹”,我没有研究。然而在现实中,某些人的“咬”劲也确实厉害。诸如福利、奖金、评优等,若稍拉档次,许多人张口便“咬”,把别人“咬”下来,把自己“咬”     

有感于“终身大奖”

有感于“终身大奖”安徽胡亚斌近日，中央电视台黄金时间在播放一则酒类广告时，称该酒拥有“终身大奖”荣誉，“终身”二宇，令笔者颇为疑惑。大有“终身制”，酒有“终身奖”，实在不知何以会出现这样有创建性的说法。“终身制”在社会领域早已被人们所摒弃，古今中外，...     

奖牌面前忧愁多

只闻奖牌多多益善,谁知多了也忧愁。一忧丢了奖牌难交差。后进要争先进,先进要更先进。尤其是先进单位,在领导眼里是“一好百好”,哪块奖牌也丢不得,必须“唯奖必争”。于是乎凑数字、编经验、布置假现场、编造假典型,作假之风便应运而生。二忧吃下的窟窿堵不上。有的检查团名曰检查,实吃基层,受检查单位稍一怠慢,便有被扣分、降等级之险。基层只得摆好酒、上好菜,临别再送点纪念品。但这些开支,用哪项经费报销呢?三忧正常工作受冲击。每逢岁尾年头,各级领导机关、主管部门的各路检查团、验收组蜂拥而至,有时一天就接待三四批。每项检查又都…     

人才资源开发的六大定律

本文着重就“二八定律”、“华盛顿合作定律”、“带领一群猫定律”、“彼德定律”、“酒与污水定律”、“马太效应”等人才资源开发中的六大定律作了深入浅出的诠释。     

古代文人与酒

<正>自古以来,中国的文人就和酒结下了不解之缘。中国古代的文人墨客,不论是富贵贫贱,亦或是欢喜哀愁,都离不开酒。饮酒与文化,更是纠缠在一起,千百年来水乳交融。中国文人嗜酒的最初记录已无从可考,战国时代,这一现象并不是很明显,虽然当时也有过一些爱酒的侠士,但从严格意义上讲他们还算不得是文人。而真正将文化与酒并在一起,大概应从土族的初兴算起,以后,文人和酒就纠缠在了一起,演绎出诸多美酒佳话。东晋陶渊明,当了80多天的县令便辞官归田,过着隐逸诗人的生     

成语污染当治理

“黄毒”泛滥,环境污染,我们都在采取措施治理。但成语受污染似乎还未引起足够重视,且污染面正逐步扩大,大有蔓延之势。 在电视广告、报纸广告、街头广告上,成语被冒名、受污染的现象历历在目:“天长地久”成了“天尝地酒”,“随心所欲”成了“随心所浴”,“别来无     

泸州老窖统筹抗疫与发展

今年农历二月二,中国酒城,凤凰山麓,香樟树下,又是一年国窖1573春酿出酒封藏祭祖仪式的时节。当春酿出酒的一刻,酿酒师傅们难掩心中兴奋u“出酒了!”欢呼声中,龙抬头这一天的春酿顺利出酒。一名工人说:“今年的春酿意义不同。都说春酿‘贵如金’,咱们国窖1573春酿酒,不仅贵在品质上乘、贵在产量稀缺,更是贵在它凝聚了我们泸州老窖酿酒人对技艺的坚守、对窖池的保护,还有我们不怕挑战、勇于克服困难的精神。”     

酒、糕点、火锅、元宵等等

前不久写一篇短文,曾经称赞电影《红高粱》插曲中的几句:“喝了咱的酒,一人敢走青杀口！喝了咱的酒,见了皇帝不磕头！”好一个“见了皇帝不磕头”！但文章寄出,转而一想,这要以喝了“十八里     

酒,和打虎的英雄有关(外一章)

正酒,和一个打虎的英雄有关,三碗酒,就让那些光阴汇聚,一口传奇的酒,便温暖了一个有关酒的话题。酒是沿着历史走来的,它的妩媚需要光阴的沉淀,冉冉升起的香气,与那些远去的故事如出一辙。酒香是如此洁净,像梦中的天使,慵懒而单纯,波纹是她悠闲的梦境。人生或许也是一杯酒,可是谁将掬一捧河床里的清水,在赞美清澈的同