广州乜都有食

“广州乜都有!”(乜:粤语,意谓什么)本“服务大观”继观赏了“购物乜都有”“乜都有得玩”之后,少不了要看看“食”了。人们都说,天上飞的除了飞机,地上长腿的除了家具,广州人什么都敢吃!——此话怎解?笔者走马羊城酒楼食肆,随意采撷了一些食谱,尽管挂一漏万,读者大概也可以从中领略“食在广州”的情趣。     

广州人,你被卷入了汽水战

1983年12月的一天,广州街头出现了六辆带着特殊任务的汽车,这些汽车停在工厂门口,停在省轻工厅、机械厅。车上下来的人两人一组,先后对机关干部、男女工人、老人、儿童问:“你喜欢吃零食吗?”“你喜欢吃什么口味的东西?”“你喜欢喝什么汽水?”“你喜欢什么颜色的汽水?”“你喜欢价格便宜的汽水?”“中等的?”     

也要稻穗也要花——党校干部 李齐念

(可以说,他是一夜出名。尽管很多人还记不清他的名字,只记得与一个“大人物”的名字很相象,但如果说起“广州人精神”的设计者,大家应该有印象。对,中共广州市委党校的干部,李齐念。他籍贯不是广州,来广州不过是第3个年头,甚至不会讲广州话。但他热爱这座南国大都市,也理解这里的市民。“稻穗鲜花献人民”,广州人接受了这个非土生土长的广州人提出的“精神”。) 能谈谈你这个“稻穗鲜花献人民”的构思过程吗? 那是去年春天的事了。各界人士参与“广州人精神”的设计,我天天留意报纸,总觉得欠缺点什么     

广州人心中的理想政府

正当首都理论界为“新权威主义”“精英政治”“硬政府”等观点议论纷纷的时候,在广州,一次民意测验的结果.勾勒出据说并不那么关心政治的广州人心中理想政府的形象。这是广州社情民意中心和明兴制药厂民意调查系统利用500户抽样调查网进行的政府形象民意测验。市民说:一要决策高明二要保持廉洁问卷罗列了理想政府的五要素.要求市民选择第一重要的是什么。结果按比例排列如下: 制定决策,政策的水平高44.7％     

广州人的嘴“刁”

外地人说广州人的嘴“刁”、刁到令人难以置信的地步。就比如吃鱼,鱼肉本身已够鲜美清甜了,但有人还是嫌它略欠爽滑,偏想出了个“焗鱼嘴”、“炒鱼唇”的菜式来。试想,一条鱼能有多少鱼嘴鱼唇,然而,为了口福,挖空心思,竟想出了这样的“刁”菜。叫人啼笑皆非的,远远还不只吃鱼。有一回,笔者看《信息时报》,竟有这样的一条消息:广州副食品消费市场出现新趋向,鱼头贵过鱼身,鹅翼贵过鹅肉。说是近年广州人吃的越来越讲究、不断在创新口味,吃鱼     

“爱靓”三部曲

广州人早有“爱靓(美)唔爱命”的说法,但历来却取贬意而用之。“食在广州”,自古是广州的美誉,而“穿在广州”,原是闻所未闻。早些年,听说上海姑娘上下班都是一个个花枝招展,但如窥视他们饭盒里的,却是说不得的,不是还令不讲究衣着的广州人听了颇有点安慰,甚至有点得意吗? 如今却大不相同了。举个例吧,这两年,女装高筒皮靴成了广州姑娘的宠物,实在是由于大冷天广州姑娘也时兴穿裙子,于是成了一种地地道道的“裙带”关系,便“一荣俱荣”了。实际上在寒风里穿着裙子等候公共汽车的姑娘们,都喜欢往候车亭的角落里挤,要不然就是对汽车迟迟不来尤其愤慨。     

我们吃掉了什么?

“吃在广州”已经名声在外,广东人颇以“什么都敢吃”而自豪。我们在大举吃蛇的时候,似乎忘了蛇们是老鼠的天敌。我们大举捕蛇,鼠们自然感激不尽,回报我们的是鼠丁兴旺,啃庄稼、吃粮食、毁堤坝、传疾病,于是我们用起了鼠药,却又污染了环境。     

世纪之交的对话

今年3月,在广州世界贸易中心大厦,笔者拜访了筹建“世贸”的一位执行董事、来自台湾的吴强之先生。吴先生问了一个很简单的问题:“你感到的广州速度是什么?”作为一个广州人,当时我竟回答不上来。我只告诉吴先生,在1992年12月中国城市社会生活发展水平评价中,广州居“中国城市综合实力50强”中的第三位,次     

“新马泰”游出陷阱来

据报道:北京、上海、广州、哈尔滨、武汉五城市中,广州人出境比例最高,约占1/4(26.4%),广州居民出境又以赴港澳新马泰旅游比例为最高。时下,广州人言旅游必称“新马泰”。“新马泰游”,特别是“泰国游”成为一大时髦。极富异国风情的“新马泰游”确实令人神住,然而,由于非     

饮酒吃“地毯”

广州人有喜庆事,喜欢到酒楼摆上几桌酒菜款待客人。目前市面办喜寡的标准,按收费大致可分为三类:一类是饭店、招待所,每桌100至150元,主人往往碍于面子,怕人说“寒酸”,于是,渐少光顾了;二类是酒家,每桌150至200元,主人常乐于此道,因为既经济又实惠;三类就是一些中外合资的高级酒店了,每桌200至400元之间,广州人形容来这些酒店饮喜酒为“吃地毯”。来这些酒店吃喜酒,人们心中会有把秤,“吃在肚子里,算在心头上”,算出端上来的食物其价值仅仅占交付金额的一半,另一