“风云际会财富”

9月27日晚,在上海国际会议中心7楼可容纳3000人的大宴会厅里,举行了财富全球论坛的开幕庆祝晚宴,席开99桌,可谓富豪云集。 据说,设计菜谱的是一位78岁的老人钟国梁,原任锦江集团食品服务技术中心主任,从1942年起开始研究菜谱,上海市长徐匡迪宴请克林顿的菜谱即由他设计。锦江集团为安排这次晚宴,抽调了上海     

烹饪实践总结的鼎新之作——读《中国大锅菜》一书有感

我对大锅菜情有独钟，缘于多年的部队生活。中国铁道出版社2009年8月出版了《中国大锅菜》百道菜谱；2011年1月又出版了《中国大锅菜自助餐副食卷））360道菜谱。这两本书集烹饪技法、营养搭配为一体，把中国菜肴千年文化与现代营养科学完美结合，     

漫话“少帅府宴席”

自从写了“少帅府宴席”一文，许多朋友问我，“少帅府宴席”是张学良将军的家宴菜谱，是如何传人社会的，说来这里还有一段有趣的故事。     

母亲的“炒盐豆”

在东北乡村,有一道地道的农家菜,虽说是农家院里的土菜,但近年来却在辽菜谱系中崭露头角,名声大噪,它独特的口味征服了越来越多崇尚返璞归真的现代人。这道菜便是     

营造和谐环境 促进企业发展

浙江省省级机关事务管理局钱江餐务管理中心（原浙江钱江快餐实业公司）自1993年成立至今已有十几年了，在发展的过程中，经历了风风雨雨。近些年来，尤其是2004年后企业超常规发展，单位员工从1998年的20多人增加到现在的近250人，为杭州市解决就业人口200余人；经营结构从单纯的供应快餐转变为集输出餐饮管理、食物配送、团膳供餐、酒店经营等多元化餐饮服务为一体的综合性餐饮企业，“钱江”餐饮品牌已在杭城小有名气。     

APEC会议中的“中国宴”

10月 2 0日夜 ,上海国际会议中心东方滨江大酒店的员工度过了一个不眠之夜。从深夜到凌晨 ,身着白色制服的厨师、淡黄旗袍的服务员以及不同岗位上的员工 ,为 APEC的嘉宾奉献了美味佳肴。近一年的刻苦演练、精心准备 ,终于换来了成功的喜悦。晚宴菜谱 :四菜一汤中国原料2 0 0 1APEC晚宴的菜谱是一个冷盆、四道热菜、一道点心加水果。行政总厨苏德兴师傅说 :“这次晚宴的菜肴原则是众口可调 ,洁净、环保、注意生态平衡 ,且全部采用国产原料。开始曾想用鱼翅 ,但考虑到生态平衡就去掉了。时蔬用的全是绿色食品。 4个月前 ,总经理王济明与大…     

厨师

舞动的火苗．旋转的锅铲，各色食物经胡学奎双手这么一转。都变成了垂涎欲滴的佳肴，每天与食物打交道，菜谱、火候、配料早已烂熟于心，再加上自己的思想与创意，做菜这一看似稀松平常的家常活．在胡学奎手里已或了艺术品的创作，     

保卫“舌尖上的安全”

吃的安全、健康是每位百姓的心愿。根据官方透露的数据,国内抽检食品质量合格率在90%以上,然而,很多采访对象不太认同。曾经被朋友称作"吃货"的李晓,这几年很少在外面吃饭,"看到越来越多的食品出问题,不敢再像以前那样什么饭馆都去吃,害怕。"李晓如今想吃什么就在网上搜菜谱自     

百分百品百合

百合花气质清雅、意蕴优美, 在花卉市场里极有人气。除了看起来养眼, 它的球茎还可以食用或药用, 这可人的花儿也因此成为特色蔬菜之一。 百合可烹制成多种色佳味美的菜肴、点心和甜羹, 所以,不要一提百合就想到西芹百合这道传统旧菜, 《GOOD》特别设计的菜谱 可以把百合的美味发挥到极致噢！     

红楼佳肴入席来

《红楼梦》是一部伟大的现实主义文学作品,也是记录园林、织染、绘画、烹餁等技艺的百科全书。仅就烹餁而言,便具有其独立的价值。作者曹雪芹可谓烹餁大师,连他的名字都取自宋代文学家苏轼菜谱「芹菜鸠肉脍」。苏轼菜谱共八首诗,取其三:「泥芹有宿根,一寸嗟独在。雪芹何时动,春鸠行可脍。」因此,将其烹餁艺术付之实践,恢复和创制红楼佳肴,并奉献给广大食客,就成为一件很有意义的事了。我原是北京市一一○中学语文教师、曹雪芹研究会会员,现在退休在家。三四十年来,我梦寐以求恢复和创制红楼佳肴,近年来终于如愿以偿。一九八三年秋,我和北京市中山公园来今雨轩餐厅合作,做出红楼佳肴十九种,邀请多位红学家、烹餁家和新闻     

拒读当代作品

世上有两种书我决不读，凑巧它们都叫做“谱”：乐谱和菜谱。据说只有指挥家式的音乐专家才会如痴如醉地读乐谱，甚至读交响乐总谱。至于食谱，除了饿鬼投胎的食中老饕会在茶余饭后借以大快朵颐，谁会捧一本《随园食单》借以消夜？北京方言有“摆谱”一说，不知和与“谱”...     

爆笑菜名

一次去饭馆吃饭,菜谱上有道菜叫“猛龙过海”,觉得新鲜,于是点了一道,结果盘子端上来一看——一碗清汤,上面漂着一棵葱…… 我在公司楼下的饭店点过一道菜:“母子相会”。上来一看,居然是黄豆炒黄豆芽。 我点过一个“走在乡间的小路上”,原来是红烧猪蹄,边上围点香菜。     

家庭节日菜谱——六菜一汤

新年、春节将届,我们特为读者选编一组菜谱,每菜一种地方风味,节日家庭聚餐或宴请亲友,均极相宜,盍请一试。荷花冷盆(川味冷菜)原料;方火腿125克嫩黄瓜250克蒸鸡蛋5个青椒丝150克烧鸭脯100克鲜蕃茄4只白鸡脯125克咸牛舌、素火腿125克盐精、白糖、味精、麻油少许     

BASIC CHINESE FOR THE BEIJING 2008 OLYMPIC GAMES

Conversation 服务生:请坐!这是菜谱,想吃点儿什么? Fú wù shēng:Qǐng zuò!Zhè shì càipǔ,xiǎng chīdiǎnr shénme? Waiter:Please take a seat.Here is the menu.May I take your order now? 家明:吉瑞,你喜欢吃中餐还是西餐?     

顺德名菜寻源

广东顺德,是一个用美食书写传奇的地方,被公认为“岭南粤菜之源”。长期以来,顺德美食传至岭南各地,大大丰富了粤菜菜谱,其中不少佳肴已经成为公认的经典。清末民初,它们被总称为“凤城食谱”,当今又被粤菜专家概括为“顺德典范菜”而广受推崇。那么,这些灿若繁星的顺德美食经典是从哪儿来的,经历了哪些演变,又将会走向何方?     

幸福创富路 邮储伴您行 邮储银行杯“2014青春领袖——浙江青年创业创富大赛”圆满举办

正10月23日,"邮储银行杯2014青春领袖·浙江青年创业创富大赛"决赛在杭州举行。经过激烈角逐,公司+农户联营模式、玫瑰观光采摘园及全国连锁加盟开发、杭州健菜优机菜谱电商等9个项目从逾千个参赛项目中脱颖而出,分获创富组、创业组及创意组一、二、三等奖。这些项目将获得主办方颁发的5000元-5万元不等的创业创富基金,还有机会获得最高2000万元的融资支持。     

在客家“一餐吃了一头牛”

正福建连城有道名列中国菜谱的名菜,当地客家人美其名日"九门头"。这道名菜源自连城县新泉镇的朋口溪流域一带。历史上,新泉客家人早年从中原迁徙而来,由于当时交通不发达,商贸物资的交流基本上走水路。从新泉经汀江至广东,许多从事船运的客家人长期与水一起生活,饱经风吹、水淋,身体被湿气浸透,久而久之,得了风湿及其他伤痛。聪明的连城人根据多年的生活实践和积累,依照以     

舌尖上的客家

"莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。"来到客家祖地宁化,你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引。说到美食,首先要说一说宁化传统的"八大碗"。为方便记忆和传诵,民间将"八大碗"概括为"鸡面燕炖糯,焯一碗、炒一碗、甜汤一碗",囊括了菜名及上菜顺序。"八大碗"是过去宁化民间请客的菜谱,前面五碗是固定的,分别是白斩鸡、什锦伊面、太平燕、鱿鱼红烧肉、八宝糯米饭。后面三碗可     

欧洲工作无贵贱

正我认识一位荷兰欧亚莱顿大学的物理学教授,他曾经多次获得过欧洲科技奖。他的长子十分特别,别的孩子睡觉前,让父母读童话书,而他却让爸妈读菜谱,一边听一边流口水。他中学毕业后,不想升高中上大学,而要上烹饪中专。教授父亲毫不犹豫,全力支持儿子。刚学了1年烹调,转而又迷上了自行车,想退学专修脚踏车。教授对他说,只要你愿意,爸妈永远是你的后盾。教授过60大寿,我     

应加大学校食品安全信息公开力度

正食品安全是学校食堂管理的重中之重,也是社会关注的焦点。从上海市的情况看,学校食堂的食品安全总体处于较好水平,但学校食堂由于供餐集中,数量庞大,仍存在较大的食品安全隐患。而随着新媒体的兴起,食品安全问题的曝光率较以往更高,学校食堂也不例外,公众对此给予高度关注。登陆一些区教育局和中小学校网站会发现,学校公示的内容大多为餐食菜谱或者反映日常管理活动的信息,而少有更具体的食品安全信息。总体而言,本市学校食堂食品安全信息公开的力度