浅谈宴会菜单的制定

宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用 ,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的 ,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑 ,而是如同文学家构思一样 ,具有整体性。根据笔者多年的实践 ,认为应遵循以下几个原则。首先 ,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单。就餐对象是我们服务的对象 ,制定菜单 ,应对客源做一番了解 ,如国籍、民族、宗教信仰等。要充分尊重客人的饮食习惯 ,不同的国家有着不同的饮食习惯。如日本人偏爱清淡、爽脆的菜肴 ;俄罗斯人因气候条件偏爱浓香辣的菜肴。不同的年龄 ,对菜肴也有不同的要…     

贵州民族知识集锦

侗族的鼓楼对歌鼓楼对歌是侗族最主要的对歌形式。鼓楼对歌的双方是一个男歌队和一个女歌队。在鼓楼对歌有很多种情况,除了吃相思必须在鼓楼对歌外,节日的时候有客人来访,主人也都要留下客人。如果客人愿意,主人也要请客人到鼓楼对歌。如果客人来的是女歌队,主人则以男歌队与客     

宴会礼仪:宾主的会见

宴会 ,通常是指由集团或个人出面组织的 ,为了一定的目的 ,以用餐为具体形式的正式的集体聚会。在社会上 ,它既是一种常规的社交活动 ,也是人们与他人联谊的一种主要形式。　　在日常工作和生活中 ,国家公职人员有时需要参加一些宴会 ,有时甚至直接出面主持宴会。不论是身为主人操办宴会 ,还是身为客人出席宴会 ,都有必要通晓基本的宴会礼仪。依照惯例 ,在宴会上至关重要的礼仪问题主要有五个方面 ,即会见、菜单、费用、举止与环境。由于这五个问题在英文里俱以字母“Ｍ”打头 ,所以它们又被合称为“宴会的五Ｍ问题”。本文重点谈谈宾主的会…     

谈谈中餐宴会的布置艺术

中餐宴会服务 ,在继承和发展古代筵席服务的基础上 ,从宴会布置、服务艺术、程序、礼仪等诸多方面日臻完善 ,古朴、典雅、庄重、舒适 ,别具一格 ,给人以美的享受 ,在国际上赢得了很高的声誉 ,是我国传统文化和文明的体现。宴会布置 ,按其类型划分 ,包括中餐宴会布置、西餐宴会布置、中餐西吃宴会布置 ,还有冷餐会、酒会等。　　一、环境布置环境布置 ,是宴会场所、厅堂的布置。它是搞好宴会服务的重要组成部分 ,对服务质量、服务效果有着直接影响。环境布置是整个宴会布置的框架 ,衬托着整个宴会的气氛 ,总的要求是协调、大方。对厅堂要精心…     

宴会·酒会·茶会

宴会 是一种比较庄严隆重的宴请形式,有公宴、家宴之分。公宴在宾馆、饭店举行,其中以国宴最为隆重;家宴则在家庭寓所举行。国宴一般以副总理以上领导身份出面,宾主身份对等,但主要主人的身份一般高于来宾。宴请开始时,主人要致欢迎词,这时主、客均停止饮食。宴会的席面不能乱坐,     

外事礼仪

正遵守时间这是极其重要的一种礼貌。无论做什么事情都要守时,不能满不在乎,更不能失约。与客人约定好的时间,一般应提前三、五分钟到达约定的地点。但是也不能到得太早,因为这也是一种不守时的表现。特别是参加工作会谈、宴会等,否则会使对方措手不及。尊重妇女在西方,尊重妇女已经成为一种     

服务员

客房部、餐饮部是一个酒店比较重要的基础部分．让住进酒店的客人能够感觉到像回到家一样是李梅的工作职责。岗位虽然普通，但是李梅对自己的要求很高——工作应该根据客人的生活习惯去安排，按照不同的地域文化提供个性化服务．比如国外来宾调换时差。服务工作就不能单纯按照本地的时间进行。     

鼓楼对歌

鼓楼对歌是侗族最主要的对歌形式。鼓楼对歌的程序非常复杂,而且各式分明。鼓楼对歌的双方是一个男歌队和一个女歌队,如果客人来的是女歌队,主人则以男歌队与客人对唱;如果客人来的是男歌队,主人则以女歌队与客人对歌;如果客人来的有男歌队和女歌队,则客人的女歌队优先在鼓楼与主人男歌队对歌,客人的男歌队则在另外的地方与主人的女歌队对歌。鼓楼对的主干是唱大歌,但是并不是全部的内容。客人一到寨,主人先让客人到鼓楼里坐下,客主双方以歌互致问候。主人唱的内容是对客人到来表示欢迎,一路辛苦了,村寨条件有限请多包涵等等礼谦之词;客人则…     

彝族三道酒

彝族对人诚恳,待客热情,每有客至,必以酒待客,“三道酒”是彝族接待贵客的礼节。第一道酒为栏门酒,即在门口迎接客人,彝家人吹响长号、唢呐,弹起月琴,载歌载舞,欢唱”迎客调”,客人一下马,就由盛装的彝家姑娘捧上一杯美酒,如果酒杯内放有木叶,则表明要客当场回唱一首酒歌。第二道酒为祝福酒,即在酒宴上向远方高贵的客人敬上双杯美酒,同时还要献上祝酒歌。酒歌有现成的曲调,声调热烈高亢,唱词内容有传统词,也有即兴发挥的创作,根据客人的身份唱一些祝赞、吉利的话语。敬酒歌可一人独唱,也可也数人集体唱。第三道酒为留客酒,即客人要离开主人…     

世界各国国宴大观

美国:杯盘镶嵌国徽美国总统在白宫内举行国宴,宴会厅最多只能容纳130名客人。宴会上也只上一两个热菜,但宴会的特色全在菜肴之外。记者云集,宴会似乎成为一次精心策划的政治演出。在"全副武装"的豪华盛宴上,红地毯铺开,镶嵌美国国徽的盘、碗、茶杯闪亮。?     

一个懂得感恩的民族

畲族自称“山哈”。“哈”在畲语里是客人的意思，也就是说畲族人把自己称之为“山里的客人”。这有点意味!通常我们见到的是谁居住在哪里，就把自己说成是那个地方的主人，比如大山的主人，大平原的主人，大草原的主人，等等。这是很普遍的事，也是很自然的事。     

认真清除腐败 永做人民公仆

根据马克思列宁主义的无产阶级政党学说建立的中国共产党,从她诞生的那天起,就同人民群众建立了“公仆”和“主人”的新型关系。所谓“公仆”和“主人”的关系,说到底,就是“公仆”要做人民的勤务员,全心全意为“主人”服务。这种前所未有的崭新关系,表明了我们党的根本立场和永远坚持的宗旨,肯定了“在我们的国家中,人民只有分工的不同,没有尊卑贵贱的分别。谁也不是低人一等的奴隶或高人一等的贵族”。说明了在中国共产党领导下,人民当家作主的社会主义新中国,任何人不论其职务高低权力大小,都不能谋取和享受合理规定     

浅谈宴会改革

自古以来，宴会就是一种礼仪形式，是人们增进交住、联络感情的社交活动。在人与人之间关系越来越密切的现代社会，受传统文化和心理的影响，宴会不能完全禁止。既然如此，宴会如何发展和改革呢？我认为，宴会的形式和内容，都要遵循简约和节俭的原则，拒绝不必要的浪费。宴会是通过共同进餐表达礼仪、进行交流的一种方式。     

青藏旅游小提示

西藏是以藏民族为主的少数民族聚居地，游客要尊重少数民族的风俗习惯。如藏族人伸舌头是一种谦逊和尊重对方的行为，双手合十表示对客人的祝福。需要注意的是，藏族人最忌讳别人摸自己的头。当好客的藏族主人向客人敬献哈达时，客人应躬腰接受；走进普通藏族人的家，     

政坛不倒翁裴矩

看碟子下莱，其实和随机应变是一个道理。但是，看碟子下菜这个表述更形象一些。的确，下什么菜，不能由着自己的主观，得先看看是什幺碟子。碟子大，菜少，浪费空间不说，客人看了会觉得主人吝啬，所以看碟子下菜也是一门学问。     

在党史工作岗位上体现党员的先进性

在不同的形势、不同的战线、不同的岗位上,共产党员先进性的标准、要求具有不同的特点。根据党章规定的党员义务,党史部门的共产党员要从以下几个方面体现先进性:一、要在坚持理想信念上,充分体现党员的先进性。坚持共产主义理想是共产党员的基本标准,也是最高要求。因此,第一,要信仰马列主义真理,不能因为马列主义的某些     

入世方一月磨砺已三年--北京新世纪饭店青年岗位练兵掠影

随着改革开放的深入和入世的临近，饭店领导在狠抓服务质量的同时，特别强调了“以人为本”和优质服务。为了使青年们应对不同的客人，掌握服务质量的标准，总经理制定了日“晨会”、周“例会”、 月“研讨会”的制度，对服务态度、质量进行及时检查，分析、总结，确保优质服务。3年来，青年们把研究客户心理和优质服务结合起来，如有一位美国客人由于心情不舒畅，对一位前台服务小姐大动肝火，而当这位客人再次来店时，这位服务小姐依然笑脸相迎，并对其态度不好完全谅解，该客人在离店时特别写信表扬了这位小姐，“认为她的服务是最好的”…     

控制课堂节奏 提高教学质量

教师在讲台上，为达到理想的教学效果，必须控制好课堂节奏。课堂节奏是指在教学中，对教材内容传授的张弛快慢及其有规律的变化。适度的课堂节奏，可以自始至终吸引学生注意力，维系学生热情，达到预期的教学效果。怎样才能控制好课堂节奏？从长期的教学实践中，我认为应该抓好以下几个环节。一、备好课要控制好课堂节奏，必须备好每一节课的知识容量。备好课，首先就是要认真学习和把握教学大纲。因为教学大纲是指导教学的纲领性文件，要提高教学质量，必须领会其精神实质。其次，要认真钻研教材，全面把握教材。教材是教学工作的直接依据…     

课堂教学要讲究节奏

政治课的课堂教学要讲究节奏,只有讲究节奏,才能使学生的视觉、听觉和思维活动不断地得到调节,以适应学生思维规律的需要,从而产生较好的教学效果。课堂教学所说的节奏,主要是由内容和形式两个方面构成。也就是说,根据教学内容的难易度所采取的快慢速度、高低声调等。课堂教学中的快慢速度问题根据教学内容的难易程度和学生的听课情绪,灵活掌握。凡是重点、难点处,节奏易慢,讲解要细;凡是容易接受,一听就明白的地方,节奏宜快,可以略讲,或者一提即过。例如,“物质和意识”,这是《辩证唯物主义常识》中唯物论部分的重点问题,讲课时节     

传统宴会必须改革

传统宴会必须改革欧东辉宴会不仅是烹饪技艺的组合，也是我国人民自古以来崇尚礼仪殷勤好客的展示。随着市场经济的发展和文明程度的提高，各种交往活动日趋频繁，宴会已成为一种表达礼仪、增进友谊、联络感情、沟通信息的社交活动，对丰富人民生活、服务经济建设、增进友...