警惕健康杀手“反式脂肪酸”

反式脂肪酸＂进入＂普通中国人的生活,主要还是源于11月初央视的一则报道。而在此之前,对绝大多数中国食品企业和中国人而言,反式脂肪酸还只是一个陌生的名词。据央视报道,面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品,制作时大多会使用氢化油,氢化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT,可能酿造食物史上最大灾难,因其所含反式脂肪酸,除增加心血管疾病风险外,还有影响儿童发育等危害。     

对远离反式脂肪酸的探讨

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品产生的反式脂肪酸,对人类健康的危害越来越变为一个敏感的话题。本文着重介绍了反式脂肪酸的概念、性质、结构与来源,反式脂肪酸对大学生的危害及控制。     

我国居民反式脂肪酸摄入量远低于西方

新闻背景 此前有报道称“反式脂肪酸存在很大的健康风险”、“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”,引起公众的极大震动。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,过多摄入会增加心血管疾病的风险。我国居民反式脂肪酸摄入是否过量,如何避免过多摄入,在控制食品中反式脂肪酸含量方面,政府该采取哪些措施？     

《食以安为先》专题报道之五 反式脂肪酸——你身边的美味杀手!

近日,国家食品药监局组织的一项调查表明,抽检中87%的食品含有反式脂肪酸,其中包括了所有的奶酪制品、95%的＂洋快餐＂、蛋糕、面包等。反式脂肪酸,曾被评为＂人类食品史上最大的灾难＂,这场灾难还要在中国持续多久？     

过年给膳食做做减法

过年了,想必不少人都会习惯采买一些零食。最近一条关于《好坏零食一览表》的微博吸引了"零食控"的眼球,上面例举了薯片、果冻等10种坏零食,以及花生、核桃等15种好零食。十类坏零食包括:果冻、薯片、爆米花、水果糖、棒棒糖、果脯、蜜饯、话梅、快餐面、饼干、泡泡糖、口香糖;十类好零食包括:葵花子、花生、核桃、大枣、南瓜子和开心果、奶糖、巧克力、芝麻糊、葡萄干、牛肉干、烤鱼片。营养学上有句名言:没有不好的食物,只