肉末烧饼

肉末烧饼是北京仿膳饭庄的最著名的风味小吃。原料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1.将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口外的面头,再用手把圆球按成直径约四五厘米的扁圆饼。按此方法做出15个。     

大众俱乐部

香油浸油菜 原料:小油菜、香油、白糖、盐、味精 1.选矮小嫩绿的油菜(大油菜可用菜心)洗净,入开水氽一下捞出,挤干水备用; 2.调味汁;盐、味精少许、白糖(稍多)用开水溶化后加入香油2匙; 3.将调味汁倒入油菜拌匀装碟     

佛手金卷

主料:瘦猪肉末200克。配料:马蹄5个,鸡蛋3个。调料:料酒10克,精盐2克,湿玉米粉35克,面粉15克,葱姜末共5克,花生油500克(约耗40克),香油5克,花椒盐1克。做法:1 将猪肉末放入碗中,加入料酒、1.5克精盐、葱姜末、香油搅拌上劲后,加入20克玉米粉。拌匀成馅。将马蹄剁成碎末,放入肉馅中拌匀,分成四份,将面粉加入适量水,调成稀糊。     

炸羊尾

這是內蒙古的地方風味菜。原料: 綿羊尾2盎司(50克) 蛋清6個芝麻仁1湯匙山楂糕(或帶酸味的果醬) 10茶匙白糖5盎司(150克) 麵粉2湯匙玉米粉5湯匙植物油4杯(1000毫升),實耗約2盎司(50毫升) 製法: 一、將羊尾切成十片薄片。將山楂糕或果醬與芝麻仁調匀,如味太酸,可加白糖至甜酸適度,加入麵粉,拌匀成餡。如用果醬,則需多加些麵粉,使餡成糕狀。將餡团成十個扁圆     

樟茶鴨子

這是四川的傳統名菜,因其具有茉莉花和樟樹葉的複合香味,且皮脆肉爛,色澤金紅,而久負盛名。在沒有茉莉花茶和樟樹葉的地方,可免去熏製的工序,鴨子經醃製、蒸、炸後,亦甚可口。原料: 肥鴨一隻(已開膛)約重2 3/4磅(1250克) 鹽 6茶匙(30克) 花椒 20粒胡椒粉 1/2茶匙 紹酒 3 1/2湯匙炸鴨用植物油 6杯(1500毫升) 香油 2茶匙熏鴨用料: 茉莉花茶 2盎司(50克) 香樟樹葉(可以不用) 2盎司(50克) 白糖 7湯匙(100克) 麵粉(未經篩過) 12湯匙(175克)     

夏令凉菜——拌什錦粉絲

原料: 粉絲 150克熟猪肉 50克熟鷄肉 50克熟火腿 50克 蝦米(用水發開) 25克菠菜心 3棵 鷄蛋 2個 醬油 3湯匙醋 3茶匙 鹽 1茶匙味精 1/4茶匙香油 1茶匙荻阴的海蚕皮(可以不用)25克裂作方法: 将粉林剪成十五厘米畏,放入沸水内煮软,捞出用冷水稍浸,挫净水份,拌入暇米,放在篮的周圃。菠菜切成五厘米畏,用沸水烫     

拔丝莲子

主料加工好的莲子300克。调料白糖200克，面粉50克，淀粉20克，食油500克（约耗100克）。做法1、将莲子煮熟滚粘上面粉，再粘上一层淀粉（都要裹均匀）。2、锅上火加油，烧至六成热，将莲子放入炸至成金黄色，捞出控油。3、锅留底油，倒入白糖，用手勺不停地推炒，使糖均匀受热溶化，先泛起大泡，而后泡变小、糖变稀、色变深，就基本炒好了，随即倒入炸好的莲子，快速翻炒，使糖浆均匀裹在莲子上，出锅装盘，带一碗凉开水一起上桌即可。特点金丝缕缕，外酥里软，香甜可口，能为用餐者增添乐趣。注意炒糖时要用慢火，掌握好火候，炒轻了拔不…     

四川乾燒魚

原料: 魚(以肉嫩刺少者為佳) 一條約重2磅(或1000克) 火腿肥膘(或豬肉肥膘) 2盎司(50克) 鹽 1茶匙 紹酒 4湯匙醋 4茶匙白糖 5茶匙味精(可以不用) 3/4茶匙郫縣辣豆瓣醬 5湯匙泡菜紅辣椒(或乾紅辣椒) 1個 薑 1盎司(40克) 蒜 1盎司(40克) 葱白 8根約重2盎司(50克) 鮮湯 2杯(500毫升) 炸魚用油 3杯(700毫升) 製法: 一、將魚去鱗、去鰓、去内臟。在魚的兩面,     

宫保鸡丁

原料:鸡腿肉 20盎司(500克)花生米(去皮,炸脆) 3盎司(75克)干辣椒(切成1厘米段) 2盎司(50克)花椒 5茶匙葱(切斜片) 1汤匙姜(切片) 1茶匙蒜片 1茶匙酱油 5汤匙绍酒 5茶匙白糖 1汤匙     

大众俱乐部

清爽三丝条 原料:白菜心3两、鸡蛋4个、熟鸡肉丝2两(猪肉也可)、大蒜1头、酱油2匙、半醋4匙、白糖2匙,另精盐、味精、胡椒粉、香油适量。 操作:1.鸡蛋打入碗内,加少许盐、水打匀。炒锅内放少油,倒入适量蛋液迅速转动炒匀成圆饼状,两面煎至有锅巴后取出,凉后切成宽4厘米、长10厘米的丝;     

养牛的窍门(下)

耕牛快速催膘复壮法在春耕生产到来之际，应该设法使耕牛御寒补体催膘复壮。一、用鲜韭菜1公斤、猪油5两、食盐匕克、猛火炒熟喂给，每天喂一次，连续喂7天。二、取黄豆和大米各半公斤，用水浸泡后磨成浆，加米糖250克和适量食盐，搅拌均匀，每天在牛吃饱后喂给，连续7－10天。三、用白糖100克或红糖500克，溶于水中让牛自饮，连续10—2天。四、红糖和红枣各0．5公斤、当归100克，熬场去渣喂牛，连续喂5—7天。五、取首乌藤和血风藤各250克、当归60克，煮猪排骨喂牛，连眼3－5剂有良效。六、取甘草、红枣、白糖、大米各0．5公斤，先将甘草煎…     

桔子大虾

原料: 大虾12个虾仁200克去骨鱼肉(或生鱼丸6个) 150克鸡蛋清1个猪油(或植物油) 1茶匙味精(可以不用) 1/2茶匙精盐1 1/4茶匙绍酒5汤匙葱段(3厘米长) 1汤匙姜末1茶匙姜片4片白糖3汤匙上汤(或清水) 7汤匙黄瓜(用皮) 1个玉米粉1汤匙用1汤匙水调匀植物油5汤匙制法: 将鱼肉用刀背砸成泥,放碗内,加入姜末、1/4茶匙盐、猪油1茶匙、味精1/4     

油淋庄鸡

此菜为湖南传统名肴之一,至今已有一百二十多年的历史.因出自一位姓庄的藩台家,故叫庄鸡.原料:肥嫩母鸡或肉鸡1250克葱段(长3厘米) 5茶匙姜片5茶匙盐1?茶匙白糖1?茶匙花椒子?茶匙酱油10茶匙绍酒10茶匙冰糖(也可用白糖) 10克     

慢性阴道炎、盆腔炎

莲子红枣粥:莲子50克,红枣10枚,糯米50克。洗净,放入砂锅中,文火炖成粥,每天早晚各服一次,连续服用至白带止。补中健脾,用于脾虚带下。     

慢性阴道炎、盆腔炎

莲子红枣粥:莲子50克,红枣10枚,糯米50克。洗净,放入砂锅中,文火炖成粥,每天早晚各服一次,连续服用至白带止。补中健脾,用于脾虚带下。     

仔鸡豆花

原料:鸡胸脯肉125克鸡蛋清2个玉米粉1汤匙用一汤匙水调匀胡椒粉1/8茶匙味精(可以不用) 1/8茶匙盐1(1/4)茶匙菜心50克清汤4杯(1000毫升)熟中国火腿(切末) 1茶匙制法:将鸡胸脯肉用刀背捶成茸,剔去     

家庭节日菜谱——六菜一汤

新年、春节将届,我们特为读者选编一组菜谱,每菜一种地方风味,节日家庭聚餐或宴请亲友,均极相宜,盍请一试。荷花冷盆(川味冷菜)原料;方火腿125克嫩黄瓜250克蒸鸡蛋5个青椒丝150克烧鸭脯100克鲜蕃茄4只白鸡脯125克咸牛舌、素火腿125克盐精、白糖、味精、麻油少许     

凤脯珍珠

主料:鸡脯肉750克,水发干贝50克配料:鲜豌豆50克,鸡蛋清5个调料:料酒15克精盐2克清汤500克湿玉米粉35克熟猪油500克(约耗40克)鸡油10克做法:1.用水将鸡脯肉洗净,用刀片去皮筋,放在猪肉皮上,用刀背砸成茸,挑去细筋,放入碗中,加入料酒、精盐、清汤各少许,加入10克玉米粉,再放入鸡蛋     

花月里脊丝

原料:襄脊肉(猪肉、牛肉均可)6盎司(150克)奚身蛋6涸组粉1茶匙王米粉2茶匙级1茶匙味精(可不用)场茶匙葱花2茶匙班末拓茶匙蒜(切片)1斌蓄茄赞1瀑匙白糖1茶匙植物油4瀑匙香菜冀、火腿赫(供黔拐用)级法: 将蛋清、蛋黄分朋,将获脊肉切林用清水泡五分畜.取出,情去水分用一茶匙蛋清拌匀。在其阵蛋清中加二分之一茶匙生,攫打至呈白沫壮,打久抽粉和王米粉。将雨涸蛋黄蒸或煎成薄蛋黄皮,切成花朵壮供黔拐用。将一涸小漏碗放在大篮中央庸。将蛋黄花、香菜莫和火腿株在蛋清上援成圈案和字株,放人中沮烤箱烤十二分推四分扭取出,将小碗拿掉。将典脊耘舆四…     

八月时果虾

时果大虾沙拉特色:色泽鲜艳,香甜爽口食材:大虾150克、奇异果50克、火龙果50克、哈密瓜50克、西瓜50克、沙拉酱100克,桂花糖30克、蜜糖少许。