牛肉萝卜汤

原料:牛肉一斤、大白萝卜1 50克、小个西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将牛肉切成约3公分见方的小块,用凉水煮开后,捞出洗净放入锅中,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮或海米也可加入少许,汤     

小菜一碟

清蒸活鱼 原料:活草鱼或鲤鱼1条。 配料:大葱、鲜姜、香菜。 调料:酱油、黄酒、味精、盐、胡椒粉、白糖。 做法:将活鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,然后将鱼身两侧撒抹盐、黄酒、味精、胡椒面,放入盘内。如果鱼身过长可以切成两段,再在鱼身上码好葱段、姜片,淋上素油待用。 大葱剥皮洗净,鲜姜去皮,都切成细丝。香菜洗净取其嫩叶待用. 蒸锅烧开后放入腌好的活鱼,蒸15分钟左右取出。不能蒸时间过长,否则向老。 取出鱼后,去掉蒸烂的葱段和姜片,把切好的葱丝、姜丝撒在鱼身上,然后把烧热的油浇在鱼身上。将酱油、黄酒、味精和少许白糖倒入锅内煮开浇在…     

鸭肉冬瓜汤

原料:鸭子半只、冬瓜150克、西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将鸭子洗净,切成一寸见方的鸭块,用凉水煮开后,捞出洗净,再放入锅里,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮、海米也可加入少许,汤味更佳)。加水漫过鸭块约7～8公分,用大火煮开转小火炖烂,加盐和味精后即可出锅备用。然后,将冬瓜和西红柿切成小块,放入锅中加水,煮开约10分钟,将炖好的鸭肉汤倒入锅中,再煮开即可。根据个人口     

脆皮鸡

一、原料:于母鸡1只,花椒盐、葱结、姜片、酒、糖、葱段、植物油、甜酱、薄饼。 二、制作方法: 1、先将鸡宰杀后　净毛,去翅支、脚爪,剖腹除去内脏,洗净后揩干水分。 2、用花椒和盐少许,抹遍鸡的全身内外,将葱结、姜片、酒灌入鸡的腹内。 3、上笼蒸约1小时,至酥烂时取出,沥净余卤待冷。 4、用糖色涂抹鸡的全身,在沸油内炸至皮脆而色全黄即成。 5、临吃时将鸡皮一片一片地批下,上桌供应。吃时带上甜酱葱段、椒盐、薄饼。脆皮鸡     

素什锦

主料:烤麸2块、干香菇20克、木耳25克、银耳200克、生花生米30克、马蹄50克辅料:盐、料酒、生抽、酱油、白糖、香油做法:把泡好的木耳、银耳洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干,生花生米煮熟,马蹄煮熟后去皮切片待用,香菇(用热水加白糖泡)、烤麸(凉水泡开)去掉水分切成小块待用。锅中放油,加入两个八角煸一煸,加入葱、姜,煸出香味后放入香菇、木耳、银耳、花生米、马蹄、烤麸和料酒、生抽,然后点适量酱油、白糖和盐,盖上锅盖焖一会儿,出锅前加入少许香油即可。     

自制祛暑凉茶

正西瓜皮凉茶原料很简单,为西瓜外皮、白糖。将西瓜外皮绿色的那一层利用起来,洗净后切碎去渣取汁,再加入少量白糖搅拌均匀即可,有祛暑利尿解毒的功效。薄荷凉茶取薄荷叶、甘草各6克,加水1000毫升左右,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀,有提神醒脑的功效。陈皮凉茶将干橘皮10克洗净,撕成小块,放入茶杯中,用开     

凉拌菠菜

原料:菠菜、粉丝、醋、麻酱、生抽、芥末油做法:菠菜洗净,用沸水焯熟,放入凉水中过凉。挤去菠菜中的水分,切寸段。粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,放入凉水中过凉,滤干,用剪刀剪短。将菠菜、粉丝放在一起,加入麻     

巧做炸酱

炸酱面是北京人最爱吃的家常饭之一,而这好吃主要是在酱上。现我把炸酱的做法作一介绍。主料:臀肩肉半斤、天园酱园干黄酱半袋辅料:料酒半小杯、白糖两小勺,葱、姜、     

生活健康

钢丝球巧去鲜藕皮鲜藕食用时先去皮,但用力削会厚薄不匀,而且削过皮的地方还容易发黑。用不锈钢丝球来回擦拭,可以把藕的皮薄薄地去掉一层,不会造成浪费,而且就连藕表面小凹处的皮都能去得干干净净。将擦拭好的藕洗净放入清水中加少许白醋浸泡,能使鲜藕洁白如玉。     

酱爆肉条

原料 猪里脊肉200克，发玉兰片50克，黄瓜或菠菜梗50克，葱丝、姜末、蒜丝、酱豆腐汁、酱油、味精、湿淀、鸡汤各适量，蛋清25克，猪油10克，花生油500克。     

千家良方

正治耳鸣腰酸:将山萸肉15～20克洗净、去核,与粳米100克同入砂锅内煮粥,待粥快熟时,加入白糖适量稍煮即可服用,每日1剂。治小儿舌舔皮炎:黄连30克,研成细末,加水300毫升煎沸10分钟,取药液200毫升,装瓶备用。用棉签蘸取药液外涂患处,每隔3小时涂1次,连涂7日。治老年性前列腺肥大:生黄芪30克,当归、滑石各10克,升麻、柴胡各8     

土豆治畜病

治家畜便秘取土豆0.5公斤洗净、切碎、捣烂,用纱布过滤取汁,加适量开水后灌服,每天早中、晚各一次,连喂3至5天。治家畜烫伤按上述方法取汁,反复涂抹患处每天4至5次,一周后即可痊愈。治家畜皮肤炎、皮肤湿疹将土豆洗净后捣成泥状敷患处,再用纱布包扎好,每天换药4次,一周即愈。土豆治畜病@欢贺     

双味木耳

正退休后,闲暇时间多了,我琢磨着学点厨艺。"双味木耳"是我的一个拿手菜。主料:干木耳、青椒、红椒辅料:盐、味精、生抽、香油、蒜末、香醋、芥末酱、麻酱做法:把30克木耳放入温水中浸泡开,洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干;青红椒切丝备用。麻酱加生抽调匀,加入一半木耳拌匀,     

变着花样吃鳜鱼

双色鸳鸯鳜鱼将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀。用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成汁；将两块鳜鱼片滚上干面粉，再滚高丽糊，下温油中炸熟后盛入鱼盘中；分别把兑成的两种汁淋在每块鱼片上。用香菜镶边即成。     

土法加工饲料鱼粉

用低劣鱼类和废弃物土法加工饲料鱼粉的方法是:先将收集起来的原料洗净,沥干水分,然后放入蒸锅内加热煮熟,并趁热捞起放入压榨机或杠杆式压榨器中加压;把压榨时流出的液体,装入容器静置,上层为鱼油,下层为鱼汤,可作肥料;把压榨后剩下的鱼渣,放在太阳下晒干或用烘房烘干,使含水量降到10％左右;最后,将晒干的半成品用粉碎机或石磨碎成粉末,并用16目筛过筛,筛下的即为合格的饲料鱼粉。     

咸菜的记忆

正一入冬季,我们几个家离学校比较远的老师就搭伙一起吃午饭。今天中午,同事小秋拿出了一盒自己家腌制的咸菜,一打开保鲜盒的盖子,一股熟悉的酸味冲鼻而来,只见粗细均匀的酸豆角被切成了一小段一小段,配以葱、姜、蒜、红椒爆炒过的酸豆角,颜色煞是好看,我感觉自己嘴里的唾液分泌加速,还没等同事们都到齐,我就忍不住舀了一勺放入口中,那脆脆的口感让我一下想到了妈妈腌制的     

辣椒的加工

红辣酱：红辣椒１０公斤，盐１．５公斤，花椒３０克；大料５０克。先将辣椒洗净，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经７天后即成。腌青辣椒：青辣椒１０公斤，盐１．４公斤，水２．５公斤，大料２５克，花椒３０克，干生姜２５克。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料，生姜装入布袋，投入盐水中煮沸３－５分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续３－５次，约经３０天后即成，色泽绿，味咸辣。腌红辣椒：鲜红辣椒１０公斤，盐１．５公斤，白糖５００克，料酒１００克。将辣椒洗净，在开水中焯５秒钟迅速捞出…     

解酒妙方任君选

大白莱解酒将大白菜帮洗净，切成细丝，加些 食醋、白糖，拌匀后腌渍１０分钟后食用，清凉、酸甜， 又解酒。 马蹄解酒取马蹄１０多只洗净捣成泥状，用纱布包 裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉者）。 芹菜解酒取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布 包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀颜面 潮红等症）。 豆类解酒用绿豆、红小豆、黑豆各５０克，加甘 草１５克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒 精中毒症状。 中药解酒中药葛花３０克加适量水，煎汤饮 服，解酒效果尤佳。 饮酸醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减 轻…     

我家的红烧肉

正原料:一斤带皮的五花肉或前臀尖猪肉、白糖或冰糖(冰糖能炒出肉的鲜亮色)、葱、姜、花椒、盐、酱油做法:把肉洗净,切成两公分见方,锅里放油一两左右,放糖两勺,微火,用铲子不停地搅拌,直到起沫。等沫子快完时,放肉煸炒两分钟,让糖色进到肉里,再倒酱油继续炒。     

家事锦囊

正白醋巧去猪肚油猪肚的油垢可以这样除:1.将鲜猪肚表面的黏液冲洗干净;2.在锅里倒入1000毫升水,烧开后将猪肚放入水中;3.水开后煮2～3分钟,关火;4.用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲洗20秒后,再用剪刀剪去上面的油脂;5.将猪肚放入一个大碗中,加盐和白醋用手搓