烹鱼晚点放姜除腥效果更好

谨防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,要少翻动鱼身。别早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝     

房陵饮食趣谈

趣话条子肉 红烧条子肉是房县人的土叫法．现在统称条子肉的叫法是扣肉。但是．扣肉叫法也太笼统，而房县人叫条子肉，是指猪身上肚皮上的拖泥地方，这块地方上的肉叫五花肉，五花肉是瘦肉和肥肉相互掺和几层的连皮部位。     

咕咾肉

一、原料:五花肉(半肥半瘦猪肉)二百五十克泡肉用:盐一茶匙;黄酒(或葡萄酒)一茶匙。作拌肉面浆用:鸡蛋一个团粉三汤匙面粉二汤匙水二汤匙作糖醋芡汁用:     

凤凰粟米羹

主料粟米羹罐头半听。调料添淀粉75壳，鸡蛋回个，盐、味精、日精目适量，清水7508。做法涡中放入清水置人上，倒入粟米羹，加盖、味精、日精，烧丹后撤至浮沃，加湿淀粉勾荣，随刘放入n散的鸡蛋还即成。特点羹调要编，励甜适D。注意放炼蛋握的要用勺子泼洒均匀，不要倒成一回。附注凤贸是中国神话中的一种宝祥的神马。此处所指炼蛋短放入囊中的形状类似民留。凤凰粟米羹     

生活小贴士

开胃选择肉丝炒酸菜原料:酸菜250克,肉丝150克,青椒半个,葱末5克,姜末5克,红辣椒干4个。调料:盐少许。做法:1.酸菜切丝,肉切丝,青椒切丝。2.锅中放油,油热后,倒入葱末姜末和辣椒干。     

由“从象箸推去”说开去

《韩非子·说林上》中有这样一个故事:纣王请人为自己精制了一双名贵的象牙筷子,箕子见了,十分担忧。他认为,一旦有了象牙筷子,就再也不会用陶罐土碗盛饭菜了,一定要有明犀碧玉做的杯碟来相配;使用玉杯和象牙筷子,就绝不会吃小米蔬菜,务必吃象尾和豹胎一类的山珍海味;吃了象尾、豹胎,就再也不会穿粗布,住茅房,一定要穿锦衣,居大厦。这样下去,享乐的欲望就会不断扩大,必然要用普天下的民脂民膏来填饱一个人的欲壑,那样国家就危在旦夕了。果然,纣王最后就因为荒淫无度而亡了国。一双牙筷,预示亡国之危。箕子这个推断,见微知著,从端倪推     

节日做鱼五法

一、做焦鱼：将小鱼去鳞开剥洗净，放火盆中，加食盐、五香粉适量，腌一会，再加入少许淀粉糊拌匀，下油锅用小火炸（切忌油大热，以炸焦鱼刺），待色黄体硬后捞出。这种鱼连刺吃，焦酥鲜香。二、做煎鱼：适合做半大鱼。将鱼去鳞开剥洗净，晾～会，待鱼皮微干后下油锅煎（油不宜过多过热），煎黄出锅；油倒出，余油加热，放入葱姜炒出香味，加水（肉汤更好，莫太多）放鱼加调料，炖一会，出锅时放点味精。这种鱼肉美汤鲜，越嚼越香。三、做糟鱼：也叫酥鱼，适合做半大鱼和小鱼。将鱼去鳞开剥洗净，晾一会，鱼皮做子更好。锅底放一层破资片或…     

摩梭人的猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种肉制品,它形似琵琶,色泽呈古铜,味道香醇,肥而不腻,是摩梭人逢年过节或待客必备的一道美味佳肴。冬天是摩梭人制作猪膘肉的最好时机。通常他们要选一个冬季的吉日来杀猪,一般选在冬月初一,如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡,则不能杀猪,就得改期进行。如果你在冬季的吉日里来到泸沽湖畔,就可听到村村寨寨四处传来的杀猪声,就可看到家家户户制作膘肉的壮观场面。猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。首先,他们将猪宰杀后剖开猪肚,取出内脏,然后就将猪背朝…     

河南省人民政府办公厅关于进一步加强我省小火电机组关停工作的通知

豫政办〔2005〕82号各省辖市人民政府,省人民政府有关部门:为全面建设节约型社会,实现经济社会全面、协调和可持续发展,根据科学发展观的总体要求和国家产业政策,结合当前全省电力供需形势和小火电机组的现状,现将进一步加强我省小火电机组关停工作有关问题通知如下:一、关停小火电机组的必要性和重要意义小火电机组是指5万千瓦级及以下燃煤小火电机组。小火电机组在一定的时期为缓解我省电力供需矛盾、促进经济社会发展发挥了积极作用,但随着火力发电技术水平的提升,小火电机组对我省经济社会发展的负面影响越来越明显,污染物排放量大,能源…     

滋味

正奶奶总嫌我妈炒菜放油少、不入味,我妈却觉得"穷得丢块石头都打不到一个破瓦罐",叫人怎么做?那些粗陋的果腹之物常常要吃上个把星期,饭菜的味道中,总是夹杂着生活中的滋味。"有盐有酱,丫头会放。"记忆中,这是我妈对我奶奶回嘴时最常说的一句话。奶奶经常因为吃这件事情说我妈":小王,你炒这个菜时多放一颗油嘛,炒得干锅气臭的。你做的是哪样哦,盐不香屁不臭的!"     

抓住机遇,迅速决断--学习邓小平的决策方法

抓住机遇 ,迅速决断 ,是邓小平决策方法的重要特点之一。表现在 :1 对机遇的高度关注 ,认为机遇只存在于一定的历史时期 ,强调稳是对的 ,但不能丧失机遇。 2 机会要抓住 ,决策要及时。机会难得 ,不宜拖延 ;要用“快刀斩乱麻”的办法解决问题。     

文化动态

<正>中美文化差异趣谈国旗小时候,常听老师这样教育我们,一定要珍惜来之不易的五星红旗,她是用烈士的鲜血染成的。当时,对此说法困惑之极。从此,便非常注意其他国家国旗的颜色,发现人家的国旗的颜色不是红色的,那些国旗是怎么染的色呢?我曾不止一次地问父母,怎样用烈士的鲜血染红国旗呢?直到长大后,我才搞明白这个问题:那仅是一个象征性的说法,并非真的要用鲜血去染。     

麻婆豆腐

一百二十年前,四川成都的一调小饭铺的女店主赚肺婆首创了遣佃名荣,流傅至今,一值焉人朽所喜爱。 用料: 豆有三百克 油半杯 猪肉(三分之二瘦肉)或牛肉五十克 四川郸哪豆瓣辣赞或杠辣椒拓一肠匙 赞油一易匙半 盆.一茶匙味精肉踢稀圈粉(一半圈粉一半水)蒜苗末(或葱花)花椒翔半茶匙四踢匙一踢匙一踢匙一茶匙 裂法: 将豆有切成五厘米晃方的小瑰,泡在水中。将肉剁成肉末。姚熟炒纸,放入油,油冒湮俊放入肉末,用小火炒一分缝。放入豆瓣辣替(或杠辣椒翔),半温匙替油,用大火炒当下,放入豆有、肉渴、盆、味精,用小火煮雨分撞。再放人稀图粉、一踢匙替…     

加强思想政治建设 促进主观世界的改造

胡锦涛总书记在今年七一讲话中指出:“三个代表”重要思想是指导我们改造客观世界的思想武器,也是指导我们改造主观世界的思想武器。学习贯彻“三个代表”重要思想,既要对事也要对人。对事,就是要用“三个代表”重要思想来指导工作,推动社会实践;对人,就是要用“三个代表”重要思想来武装头脑,指导自我修养,如果只对事不对人,或者只对人不对事,都     

重庆市人民政府关于印发重庆市“十一五”关停小火电机组实施方案的通知

各区县(自治县)人民政府,市政府各部门,有关单位:《重庆市"十一五"关停小火电机组实施方案》已经国家发展改革委同意,现印发给你们,请遵照执行。为推进小火电机组的关停工作,市政府委托市经委与关停小火电机组责任单位、有关电网公司签订三方关停协议。市经委要认真组织完善协议的签订,及时报送国家发展改革委、市政府。二○○七年七月十一日     

奇袭蒙面人

星期四,鲍比太太在超级市场,看到一个老头往口袋里偷放了一听维也纳香肠罐头。“即使面对面,我也装作没看见,”鲍比太太想道。前几天,鲍比太太在调料品柜台时,这个老头也在那儿,穿着一件旧大衣,也偷了一听罐头。     

蔡省三走出的路

大陆承诺两岸“来去自由” 1975年1月，全国人民代表大会召开前夕，周恩来已经病得很重，连走路都很困难。但是，他仍然到长沙汇报工作，关心台湾问题的解决。毛泽东提出释放最后一批国民党战犯。不久，他又更具体地指示说，都放了算了!强迫人家改造也不好。放战犯的时候要开欢送会，请他们吃顿饭，要多吃点鱼、肉。     

绿色走廊

早餐的搭配早餐要保证营养,亦要清爽简便。一、原则:人的胃经一夜休息,促使其恢复蠕动消化功能的肠。所以早餐忌讳干嚼干咽,应有汤类辅之。二、搭配:早餐要简单,一般情况下做一个汤再热干粮,或煮荷包蛋。做汤用西红柿,蛋汤里放嫩豌豆(青豆),红黄绿相间的汤鲜美开胃(无青豆可用香菜点缀)。也可食用馄饨汤、挂面汤、豆腐脑、豆浆等。总之,使汤类要常换花样而享用之。主食通常有面包、馒头、花卷、豆包等,一般都提前备好。早餐常用肉肠、腐乳、芝麻酱、韭菜花酱等与主食搭配食用。     

美食之乡话江苏

无锡肉骨头 据历史记载,远在光绪年间,无锡肉骨头就行销于市。当初以南门外黄裕兴肉店酱炙排骨最为有名。 1927年,无锡商人王云清在三凤桥开设了慎余肉庄,雇了原黄裕兴熟肉庄的老师傅蔡杏生,蔡师傅总结了南北两派的特点,烧肉骨头独创一格。因肉庄设在三凤桥边,故称三凤     

小城的吆喝声

正小城的孩子,最初的语言很多来自吆喝。我小儿就是这么一坨凡夫俗"子"。一日,"呀…哒……呀…哒",最早的两个音节的词,从小儿嘴里冒出。那时他刚满周岁不久。我一阵欣喜,接着迷惑。楼下"牛肉丸……鸭爪"反复地广播着,原来,小儿要吃牛肉丸了。卖牛肉丸的,常见的是一中年妇女。一头挑着煤炉灶子,用于适时加热;一头放着:一大瓶酱黑的鸭爪、一大铝锅的肉丸汤。腰间别着小喇叭,有时也挂在扁担上。鼻音浓重,有