全营养新观念辨析

<正>土鸡蛋更营养吗去超市、农贸市场买鸡蛋时,一般有两种鸡蛋:柴鸡蛋和普通饲养鸡蛋。消费者往往认为柴鸡蛋的营养价值更高。其实,从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反,鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋。鸡蛋的营养品质,取决于饲料的配方,而与是否散养没有直接关系。柴鸡和笼养鸡的营养价值没有很大差异。     

“假鸡蛋”真是假的吗?

<正>"假鸡蛋"新闻在近几年可谓层出不穷,但令人疑惑的是,纵观这些报道,总是没法给假鸡蛋勾勒出一个清晰统一的轮廓。这些事例中,鸡蛋有变成橡胶状的;有可以冻成冰的;有怎么煮都不能成形的;有打开就发现蛋黄蛋清混在一起的;类似地,还有花纹一洗就掉的鹌鹑蛋……大家都怀疑自己买到的这种非正常蛋就是假鸡蛋。那这些与真鸡蛋差别甚远的异常蛋又是怎么回事呢?别说,它们还真的有可能是母鸡亲自生出来的。采用的饲料和养殖管理方式不同,产下的鸡蛋就会有所差异,比如饲料钙质不足会引起薄壳蛋、软壳蛋;因受惊     

鸡蛋三叹

政府采购价也许都是贵的,从古到今莫不如此。譬如一个鸡蛋,光绪年间的市场价格是一文钱,即现在的2角钱可买三四个鸡蛋;而政府采购呢,却30两一个,也就是6000元才能买个鸡蛋。     

我们是彼此最爱恋的宝贝

40岁的时候，爸爸才有了我。按照家乡的风俗，要给左邻右舍送染得红艳艳的蛋。他兴致勃勃地去市场上买来很多光亮饱满的鸡蛋，自己在家里煮，然后用廉价的颜料，将每一个鸡蛋都染得漂亮光鲜。     

“海尔”理念二题——买卖之间

万千市场，买卖二字。一卖一买，涵盖八方，遍及全球。为了使自己的产品能卖出去而又使人买，大大小小的公司企业都十分重视营销，营销就成了一门学问，就出现了如美国米尔顿。科特勒这样的世界著名的营销战略大师。     

台湾“蛋荒”困扰民生等6则

<正>台湾“蛋荒”困扰民生近期，“缺蛋”再次成为岛内热搜词。2022年底以来，受低温、禽流感等影响，台湾鸡蛋出现供应不足现象，据“农委会”统计，每天缺口为50万到80万颗。鸡蛋批发价涨至每台斤（600克）55元新台币，创历史新高，对民众生活带来较大影响。多家超商实行限购措施，一些食品业者被迫改用其他食材替代鸡蛋；特别是鸭蛋替代鸡蛋数量过多，价格也随之上涨。甚至台军也不得不配合减少鸡蛋食用量而以豆奶替代。对此，“农委会”拿不出解决办法，反而宣称，除鸡蛋外，还有很多蛋白质来源的食材，“欢迎消费者多选购替代食材”。“农委会”还紧急从澳大利亚进口500万颗鸡蛋，并动用特别预算，提升养鸡场设备等级，以应对寒流或天热的挑战，但此举并未能解决“蛋荒”。“行政院长”陈建仁表示，预计3月可解决相关问题，但业者普遍认为缺蛋情形恐在四五月才能趋缓。台湾大学农业经济学系教授雷立芬认为，缺蛋问题此前也有发生，今年再现是“农委会”预测供需失准。在野党批评，陈领导的是缺蛋、缺水、缺药的“三缺内阁”。针对“行政院”副院长郑文灿走访的卖场货架摆满鸡蛋，资深媒体人赵少康讽刺：“郑真的比母鸡还厉害！”     

要蛋不要鸡

要蛋不要鸡李钟泽天上不会掉鸡蛋。尽管现代科技发达，但是目前人工还是造不出蛋来。所以，要想有蛋吃，还必须有母鸡。可是在现实生活中，有些人的理想却是：只要鸡蛋，不要母鸡。据说，在当前蓬勃开展的教育体制改革中，一些高校的机关后勤干部提出了这样一种改革方案：...     

在台湾“蛋荒”中看见蔡当局“荒诞”

正摘自2月21日《联合报》元宵节过了,2019年农历新年也算结束了。但鸡蛋价格飞涨,全台鸡蛋缺货,却从春节前持续至今。"蛋荒"引爆新一波民怨,问题竟又出在"荒诞"的农业产销失衡。早在春节之前,许多家庭主妇就发现大事不妙:竟然买不到蛋!不仅各地超市蛋架被扫空,即使有残存蛋品,也贵得让人犹豫该不该下手。因应年节蛋荒,还有台民意代表在发送自制春联时推出"贴文打卡送蛋""苦中作乐"帮部分民众解决"无蛋之苦"。     

图说宝岛

6月6日，台南善化庆安宫庆祝端午节，举办立蛋、吃西瓜及缝香包活动，参加立蛋的民众一起挑战，只见大家全神贯注盯着手上的蛋，想办法要让鸡蛋站起来。     

如何圆老百姓买房梦

如何圆老百姓买房梦许晓梅目前在我国城市，拥有一套真正属于自己的住房．对于大部分人来说，还是一个模糊而沉重的梦。按时下价格，５０００元左右的人均年收入不吃不喝也只能买到三平方米大小的面积，要买一套普通６０ｍ２大小的住宅，则需要１５－２０年的时间。因此等...     

冷水下锅6分钟 煮出嫩滑好鸡蛋

<正>说到水煮蛋都觉得很容易,可要做出蛋黄嫩滑、蛋白又好剥的鸡蛋,许多人可能就是碰运气了。1.别用沸水煮蛋首先,沸水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,容易撞碎蛋壳,甚至露出蛋白。其次,蛋白质凝固仅需60℃～87℃即可。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。2.煮的时间要短,煮后要冷却蛋白全熟,蛋黄凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮     

南宁市泰源养殖场 泰源核酸营养鸡蛋

“泰源”牌核酸营养鸡蛋是广西南宁市泰源养殖场的一项科研成果。该蛋是采用现代生物技术、科学配制饲料饲喂蛋鸡，利用蛋鸡的生物富集作用而生产出一种聚营养、保健和食疗于一体的特种营养鸡蛋。经广西质量技术监督局保健食品及生物产品质量监督检验站的多年检测，该蛋富含核酸、卯磷脂、亚麻酸、锌、     

从大学教师被微波炉“将军”所想到的

据6月2日《扬子晚报》载:一位大学教师,花了2000元买台微波炉,他夜间笔耕,肚子饿了,拿出两个鸡蛋去“煮”,谁知不到半分钟,炉膛里“嘭嘭”两声巨响,他赶紧拔掉电源,打开灶门,只见壁内蛋黄、蛋清、蛋壳四散,次日,他找到有关专家一问,才知“险情”发生的原因:微波加热是先里后外,鸡蛋受热膨胀,壳内的热量无法释放,引发“爆炸”,要想安全,在蛋的顶部敲个洞就可以了,现实生活中,类似这样的“尴尬”事还很多,诸如:花万把元买台高级“电脑”,只会打字;花五六千元装上分体     

鸡蛋忌久煮

鸡蛋忌久煮鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致，此物质很难被人体吸收，这就降低了蛋的营养价值。鸡蛋忌久煮...     

想起“光绪吃鸡蛋”

读报看到这样一个故事：光绪年间,一文钱可买三四个鸡蛋。可在光绪皇帝的＂御膳房＂,一个鸡蛋＂开价至三十四两＂。光绪皇帝＂日必食鸡子四枚＂。有一次,他当着文武百官的面,举着一只鸡蛋问他的老师翁同龢：＂此种贵物,师傅亦尝食否？＂答曰：＂臣家中或遇祭祀大典,偶一用之,否则不敢也。＂光绪皇帝是可悲的,因为从御膳房到他的老师翁同龢都在欺瞒他,以至于暗中窃笑他。作为皇帝,     

来盘美味的人造蛋

大多数人的食谱中都离不开鸡蛋,但田园牧歌式的散养已远远无法满足人类对鸡蛋的巨大需求。农场主不得不把鸡蛋生产搬到了流水线上:母鸡从出生起便没了自由,七八只一群被塞进狭窄的笼子里,连扑腾翅膀的空间都没有,唯一的任务就是不停地下蛋,直到"蛋尽粮绝"被宰杀。在西方,人道主义者一直猛烈抨击这种规模化生产的现代养殖业,认为其为追求利润最大化,不惜以牺牲环境、剥夺动物福利和降低食品营养为代价。那么问题来了,食物的未来究竟在何方?     

山西省商业厅对一九五六年鸡蛋收购供应工作的安排意见

一、1954年全省收购鸡蛋1,538万斤,1955年原计划购蛋2,300万斤,实际完成1,200万斤,占任务的52%,比1954年降低22%。其中划归长治、晋城、沁县、离石、阳泉蛋厂收购地区,原任务1,2     

闲言碎语

鸡蛋是生活中不能缺少的食物，我们对它并不陌生。然而在过去，对于鸡蛋的来源，总有一些争论不绝于耳，比如鸡蛋究竟是圆还是方，是树上结的还是鸡下的。可在现代社会里，仍存在这样的问题。但原因并不在鸡蛋本身，而是某些人由于思想意识错位而造成的认识上的偏差。     

谁家的茶蛋煮到这般火候?——访北京汪财记食品有限公司董事长台商汪进财先生

从去年10月开始,北京的消费者发现,在商场和超市里出现了一种塑料真空包装的卤制鸡蛋,成甜适口,味道香醇,既好吃又卫生,这就是由台商汪进财先生生产的“台湾香鸡蛋”。 乍一看,“香鸡蛋”与北方人喜吃的茶鸡蛋没有太大区别,但细品却发现茶鸡蛋的卤味只停留在蛋白表面,而“台湾香鸡蛋”的卤味能深     

悄然兴起的民间借贷热

悄然兴起的民间借贷热王新和据《人民日报》称：近几年来全国诉讼到人民法院的民间借贷纠纷已达３０多万起，没有诉讼到法院的远远超过这个数字。“借钱买蛋，买蛋孵鸡，孵鸡下蛋，下蛋还钱。”这种被经济学家们称为滚动式发展的生财之道，在社会主义币场经济日益发展的今...