走向世界的中华美食

由北京市侨联与北京中华厨皇协会共同组织的“北京市侨联·中华厨皇会烹饪文化代表团”，顺利完成了在意大利、比利时、荷兰的中华餐饮厨艺展示与交流活动，载誉回京。代表团由中国华侨文学艺术家协会副会长、北京中华厨皇协会总顾问任梦云带队，北京中华厨皇协会会长曹彬任团长，特级烹饪大师王春耕、     

红烧翅根和祯源馆

看了题目必须说明，此翅根并非鸡翅膀之根，而是鱼翅根。中国人爱吃鱼翅，高档饭店常以“燕、鲍、翅”为标榜，其实所谓鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍，因其难得，而且烹饪麻烦，再加上一些迷信传说，使其成为中国菜中的名品。     

我在日本卖川菜

一个偶然的机会我进入了烹饪行业，淘得了第一桶金，后来便萌生了将中华美食在异域生根开花的想法。     

老舍戏剧的北京地域民俗特征

老舍先生是一位杰出的戏剧大师，在他一生创作的戏剧中很多都是以北京为背景，以北京人为素材，以北京的变化为线索的，处处充满着鲜明的北京地域特征，处处展现着生动的京城民俗风情。这种民俗风情的描写不仅反映着时代、社会、历史的演变和人物复杂的性格特征，更重要的是反映着一种博大精深的历史观念、文化道德和民族精神，其中包涵着他对中国悠久历史的反思，对中国传统文化的探讨，对勤劳、善良、古道热肠的中国人的赞美，更包涵着他对保守、麻木、愚昧落后的国民性的批判     

北京奥运会与民族主义:理性的呼唤

民族主义有多重含义和多重功能,但其原初本质则是理性。当今中国的民族主义必须遵循理性,在偏离时回归理性。北京奥运会前后,中国人的民族主义经受了一次重大洗礼,彰显了中国的软实力。北京奥运会的辉煌过程与圆满成功,将中国人的民族主义情绪引导到理性、宽容、和平的方向上,增强了中国人的民族自信心,激发了中华儿女的爱国热情,同时在一定程度上深化了西方对中国的正确认知,从而增进了中国与世界相互间的了解和感情。     

北京华商会召开三届三次常务理事会

2010年12月16日，北京华商会召开“三届三次常务理事会”。北京市政协港澳台侨委员会副主任、原北京市侨联副主席林少迈；北京华商会会长李辙等30人参加了会议。     

浅尝柬埔寨美食

柬埔寨人的主要食物是鱼、面条和米饭。和泰国菜一样，高棉食物也以多用香料见称一最常用的调味材料有柠檬叶、葱、花生、香茅、薄荷、番茄和茵香。 柬埔寨烹饪泰式烹饪相当接近但却少了其极酸极辣与精致；似中国菜却少了中餐特有的火候。虽然如此，由于成为法属殖民地超过六十年，柬埔寨的菜式却比泰菜中餐多了一些变化和选择。除了有道地的高棉风情外，菜单上也少不了法式菜肴。在这儿随处可购的法式长面包三文治、咖啡等便是最好的例子。一些比较特别的食物要数炸面包与半欧半柬的面包，后者是以法国长面包夹着当地人爱吃的肉片与生菜番…     

从王府井的“狗不理”谈起

中国存隋唐时才有“绿荷包子”的记载（《清异录》），到了宋代蔚为大观，如《梦梁录》罗列名称有细馅、水晶、笋肉、虾鱼、蟹肉、鹅鸭、七宝等各种“大包子”、“包儿”。陷心也丰富多彩：有打拌、猪肉、澄沙糖、羊肚、鱼肉、鹅肉、蟹黄、七宝、菜等各种（见《饮食杂俎——中国饮食烹饪研究》，山东画报出版社，P61、63页）。可见包子是中国人喜食的面点。     

印度德里研究会代表团访华

应中国国际交流协会邀请．以印度德里研究会会长、德里邦议员维杰伊·乔利为团长的德里研究会代表团一行10人于7月29日至8月8日对中国进行了友好访问。在北京期间，全国人大常委会副委员长、交流协会副会长蒋正华，交流协会顾问、中联部副部长刘洪才分别会见了代表团，交流协会常务副会长李成仁与代表团座谈。代表团还拜会了北京市人大常委会、北京奥组委等单位。除北京外，代表团还访问了青海省和上海市。     

中国亚非发展交流协会2008年年会在京举行

2008年11月10—11日，中国亚非发展交流协会年会在北京海淀武青会议中心召开。协会名誉会长、会长、顾问、理事及其他有关人员共100余人出席会议。大会审议了协会2008年度工作报告，并结合全球金融危机的影响和奥运后中国的软实力建设及应策等问题进行了专题研讨和交流。     

北京华商会召开2015年会

2015年1月19日,北京华商会JW万豪酒店宴会厅隆重召开"北京华商会2015年会"。中国侨联副主席、市人大副主任、北京华商会名誉会长李昭玲;北京市侨联主席荣洋、副主席苏泳及中国侨商联合会、市人大常委会民宗侨办公室、市社团     

“走向世界的中华美食”活动启动

北京中华厨皇协会自2009年8月成立以来,秉承弘扬中华餐饮文化,服务海外侨胞,推动海外中餐业发展,将北京市侨联海外资源优势与北京中华厨皇协会的餐饮专业优势结合,在海内外开展了一系列活动。特别是2009年北京市侨联会同北京中华厨皇协会组织多位国家级烹饪大师、艺术家及媒体组成"烹饪文化代表团"赴欧洲三国巡演,以美食为媒,开展公共外交,向海外展示中华餐饮的精湛技艺和深厚的文化底韵。所到之处受到海外侨领、当地政要和媒体的热烈欢迎。我外交部及驻外使馆亦对此次活动给予高度评价。中国侨联主席林军为此次活动欣然题辞——"走向世界的中华美食"。     

杭帮菜,文人菜

正饮食烹饪学专家邱庞同先生认为,杭帮菜的形成始自宋室南渡之后,定杭州为南宋王朝的都城临安,此时杭帮菜已经成为中国"南食"之佼佼者,俨然为一重要风味菜系的流派。靖康之耻,建都临安,北方的名门望族及大批百姓南移,也使得杭州城迅速繁荣发展,很多汴京人开设酒楼、食店谋生,当地固有的菜肴与北方及西南各地饮食频繁交流,烹饪技艺不断提高,名菜佳肴也不断涌现。吴自牧的《梦梁录》、周密的《武林旧事》以及《西湖老人繁胜录》等野史笔记俱记载了临     

杨勇和北京地下铁道

新中国第一个五年计划期间，国务院就决定修建北京地铁。这不仅在北京就是在中国也是个新生事物，而在世界上却早已是旧闻了。最早的地铁建成于1863年的英国首都伦敦。随后美国的纽约、法国的巴黎等大城市也开始修建。为了研究北京地铁的可行性，1956年11月初，苏联专家应邀来北京顾问了半年。铁道部、建工局也先后派人去苏联考察地铁和人防工事，针对苏联地铁深埋地下40米的情况，对北京市怎样搞地铁提出了意见。1958年筹建了地铁部地下铁道工程局，由北京市和铁道部共同领导。从1959年开始，连着搞了好几个试验，挖了两个竖井，一个在公主…     

你会比我做得好

在我从烹饪学校毕业的前一天,老师问我们,想像一下一年后大家都会在什么地方?几乎所有的学生都说想在知名的大酒店工作。我举起手来说:"我只想做世界上最好吃的意大利通心粉。"     

北京的城和北京水

永定门重修使人又回忆起北京的城。北京城号称“里九外七皇城四”。这个形制是明清两朝北京城的形制，根据史料记载，辽时的北京称为南京，设立析津府，城周长三十里，设立八座城门。金称中都，城门设置十二门，东为施仁、宣曜、阳春，南为景风、丰宜、端礼，西为丽泽、灏华、彰义，北为会城、通元、崇智（《金史》说城门有十三门，北面还有光泰门，可能是某门的别称）。现今北京的某些地名还可依稀看出这些名称的遗意。     

从泰语中的汉借词考察中国饮食文化对泰国的影响

通过对泰语中与饮食文化相关的汉借词的收集、分析,发现泰语中与饮食文化有关的汉借词包括食物种类、烹饪方式、餐饮习惯等。中国饮食文化对泰国的影响不仅大大丰富了泰语词汇,也丰富了泰国人的餐桌,改变了泰国传统的饮食习惯,造就了泰国斋节这一民俗盛事。这是汉泰民族长期融合的结果。     

老北京章谣拾遗

老北京童谣流传广泛，口口相传，朗朗上口，通俗易懂，大多以身边的人、事、物为对象而成，少儿极易记忆。童谣难登大雅之堂，自生自灭，大约属于民俗文化的范畴。想当初，即1918年，北京大学刘半农、沈伊默、沈兼士、钱玄同四位教授组成了北京大学歌谣征集处，开启了我国民俗学研究的先河。民间通俗甚至有些低俗的童谣，能引起国学大师的重视，可见此事也有一定的意义。     

“日本遗族会”

“日本遗族会”是一个积极为战争翻案的日本战争阵亡者家属组织,1953年成立,其前身是1947年成立的“日本遗族厚生联盟”,在全国各地设有10400个支部,现任代会长中井澄子,副会长末广荣。遗族会本部事务所设在东京九段会馆,同时经营旅馆业务。事务所现有职员约220人,大部分为食堂、旅店部门的服务人员,只有10人为遗族会本部专职职员,负责与全国各地遗族会支部联系。 1946年,日本政府停止发给军人、军属补助费,生活贫困的阵亡者家属增多。同时,由于美军占领时期发出了“国教分离指令”,战前国家与靖国神社的密切关系中断。战前,死亡军人家属被誉为“荣誉之家”,死者被当作“祭神”供奉在靖国神社。美军占领时期,日本社会对阵亡者家属表现冷淡,使他们颇觉愤怒不平,从而结成全国性组织,逐步发展成为积极为战争翻案的右翼团体。     

老北京的茶馆

中国之有茶馆，其历史是很悠久的。中国是茶的故乡，茶馆是中国的特产。据说，中国茶馆起源至晚应当是南北朝时期。当时士大夫崇尚清谈，清谈就要有个地方，还得要文雅，喝酒吃菜就太俗气了，于是茶寮应运而生。“寮”，就是小房间。陆游诗中就有“屋小像僧寮”的句子。