菜虫

父亲叫大伟:"帮我拉菜去市场。"大伟看见筐里的菜都是生虫的,就说:"这种菜送给人家都不会要。"父亲说:"这筐菜是我特意跑到田边收购的,我今天要凭它赚大钱呢。" 在市场,大伟看见有几条虫子爬到竹筐外面来了,     

家乡的菜市

我的老家有个菜市，非常小，却很有名，频频在报纸和电视上亮相，因为它是无人售货的菜市。菜农早上把菜挑来，扎好，标明价格，旁边放一个装钱的竹筒，就可以回去干活了，晚上来收钱，一分也不会少。据说，这种风俗跟街     

炒菜先过油

正做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养,损失了原本丰富的维生素,     

有蔬菜吗?

人们常常喜欢用“吞糠咽菜”、“面有菜色”等词语来形容苦日子。可见“菜”这玩意在人们的心里曾是个多么低贱的东西。可是,如今在广州,哪怕你去五星酒店吃饭,点了昂     

张利厨师长的调性

<正>公司职员幸福指数高不高,食堂很是关键;菜味好不好,厨师长很关键。北京海文资产公司职工餐厅厨师长张利,业务过硬,不但鲁菜做得好,粤菜、川菜、融合菜颠勺就来,制作国宴、燕鲍翅也不打怵。张利是山东人,性子直、做事认真,特点鲜明、有调性。     

吃剩菜对健康不利

烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩莱,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来加热,不仅不     

随录讲人

日本的饭局不但多，而且常常吃不饱，回来还要自己给五脏庙加料。日本的饭局菜式众多，往往一顿饭下来一二十道菜，盘子大碗大，但菜量少得可怜，一道菜分到每个人的盘子里不过一勺一口而已，即便二十道菜也不过二十来口。吃一个日本饭局常常要用三四个钟头，这二十来口菜分成三四个小时上来，其充饥水平可以想象。有的朋友不免对日本人颇有腹诽。     

山药与故乡

有回吃饭，朋友不吃别的菜，只一味地挑选山药。我奇怪，问：“怎么？多日不见，已经改吃素了吗？”他说：“见山药突然想起家乡，想起母亲来了。一时情难自禁，多吃了点。那一块块山药，吃在嘴里，似乎能尝出家乡的泥土气息来。很久没有闻过那样的泥土味儿了……”     

白糖在厨房中的妙用

白糖是厨房中常见到的一种调味品,但是大家可能还不知道,白糖的烹饪作用吧,赶紧来学习一下吧. 1、炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口. 2、用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了. 3、拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味. 4、炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻.     

健康控盐“六妙招”

1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时也可以改善食物口感,使味道鲜美. 2、多采用蒸、烤、煮等烹调方式,多享受食物天然的味道,少放盐.对于放了盐的汤菜,少喝菜汤. 3、多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感. 4、做凉拌菜的时候,最后放盐,少撒上一点儿盐再放些醋,味道就很好.     

暖熏阁随笔 咀嚼一卷文化实力地图

日本菜少油,讲究包装修饰,低卡路里,近年成为伦敦、巴黎上流社会知识分子的时尚。当代欧美的饮食市场,日本菜、泰国菜和印度菜,把中国菜边缘化。日本海啸,新闻画面,几乎亡国。日本一旦垮亡,文化沉沦,幸好日本的卡拉OK早在港台地区发扬光大,香港人最舍不得的是日本菜,因为日本菜洁净而专业,外面的人模仿不来。联合国统计,全世界有36个国家陷于饥荒。然而在北半球、欧美、日本、还有日渐崛起的中国和东南亚,食物消费浪费惊人。欧美酒店的自助餐,每天都要清倒数以吨计的剩余食物。     

顺德菜馆关门的启示

正人要顺利,必须讲德,这叫顺德。人要安逸,必须注意民以食为天的事情,不可以走几公里都买不到一个肉包子,买不到葱油饼,买不到酱油、肉菜。家附近有一间顺德菜馆,生意很不错,价格也适合,于是偶尔去帮衬,顺便尝尝顺德菜的口味。顺德菜,在粤菜里是主打,所谓的粤菜系列,是以顺德菜为核心的。如果套用时兴的术语,是核心技术,粤菜创新款式多来自顺德县。当然,如今叫顺德区了。近日又去这间顺德菜馆,关门了。原先的饭店被一间购房、销售的中介机构"侵占"了。现在满街都是购房的     

慈禧的奢侈

中国历史上最奢侈的人，应该是慈禧老太后了吧。慈禧每次吃饭，要上整整100盘的菜。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。老太后有次坐火车去奉天，火车上光炉灶就排了50个，每个炉灶上配一个大厨，每个大厨每次就做两样菜。因为有时候一个菜都需要两至三天才能做成。     

我遇到的“外星人”

在香港,“外星人”的意思是此人很难接触,不通人性,和地球人脱了节。香港有些做父母的,对孩子宠爱有加。孩子长大了就表现出以我为核心的性格,对人不理不睬,对事不闻不问,故此也称为“外星人”。广州是否也有“外星人”呢?前不久,广州的一位朋友请我吃晚饭,在北京路找到一个馆子,落座之后,我试向服务员小姐问了一句:“有没有三菜鱼?”那位小姐回望一眼,便不哼不哈地返回自己的岗位。朋友点了五个菜一个汤,谁料吃到第三个菜就接不上了,我不得不再向刚才那位小姐询问,但她好象不懂我的语言,依旧不哼不哈。直到朋友准备结账了,第四道菜才端上来,而那位小姐总算启开金口:“其他的菜没有了!”我们真是可     

婆婆的小菜园

正老家房前屋后的菜园子,是婆婆的希望。地方不大,有耕耘,便是福气了。最近几年,我与老伴隔三差五地下乡,帮助婆婆打理菜园子,在菜园子里享受闲暇时光。菜园子是婆婆的最爱,命根子一般的宝贝。三年困难时期,农家的自留地、非耕地,成了名符其实的生命线。那年月,填饱肚皮就是硬道理。瓜菜半年粮,菜种得好,嫩绿的茎叶,肥硕的块根,多浆的果实,都可以食用。我们一大家子就靠着菜园子,好不容易从"瓜菜代"中熬了出来。如今小康了,婆婆还是一如既往,几十年如一日,保育员伺候婴儿似的,     

我的爸爸

正昨天我扶着你在洗手间吐的时候,你忽然问我,是不是吐出血来了,我说大概是你鼻子破了吧,刚说完就又看见一大口血从你嘴里吐出来……这次我是真的被你吓到了,第一次开始为你的身体担心,第一次哪都不想去,想就这样一直陪着你。现在的你啊,越来越像个小孩子,经常偷吃我的糖,口味也开始变得越来越重。妈妈说你有高血压不能吃得太咸,你就偷偷在菜里面放盐,跟我说话也越来越客气,有时反而用请求的语气来跟我说,陈晨啊,有没有时间帮我     

美食天地

松鹤楼 1737年创业于苏州,1984年在北京开店,此店位于东城区台基厂大街10号,主营江苏菜系苏帮菜,招牌菜有:松鼠桂鱼、叫花鸡、碧螺虾仁、响油鳝糊、蟹粉狮子头、天下第一菜等。     

重视口碑

坐落于日本银座、专门经营正统意大利菜的“意大利亭”餐厅,创业43年来,不论经济兴旺抑或不景气,都能高朋满座。这间装璜设计并不夸张又没在广告宣传上做多     

校园奇案

吃食堂的大学生们偶然发现菜里有一枚铁钉。于是,中文系的学生立刻写了份话语铿锵的《失物招领》贴上广告栏:     

菜是我爸做的!我吃得出来

电视剧《大丈夫》第15集,有一个情节,顾晓珺婚宴上,她忙活了半天,吃了一口婚宴菜后,哭了出来.顾母吃了一口,冲了出去.欧阳剑忙问怎么了,顾晓珺哭着说,“菜是我爸做的!我吃得出来.”顾大海徒弟说师傅怎么做得和平时不一样,是不是留一手啊.顾大海说,自己家的闺女喜欢什么口味当然清楚……