西湖醋鱼

材料:草鱼1条,醋、葱丝、姜丝、料酒、白酒、酱油、湿淀粉各适量。做法:1.将草鱼洗净,片成两片,在脊部肉厚处切柳叶刀,改刀后的鱼放入清水锅中煮,烹入料酒去腥味,将煮熟后的鱼捞出。     

酸菜鲫鱼汤

原料:酸菜半斤,青、红辣椒各一个,鲫鱼两条,姜、料酒、盐适量。做法:1.酸菜先炒干水再放油炒起锅备用2.青、红辣椒切丝放油炒好盛起备用3.放油小火煎鱼,放一点料酒和姜丝一起煎到鱼     

美食天地

用料:鸡胸肉1块,茭白1根,鲜毛豆、鲜笋、红椒、蛋清适量,料酒、盐、生抽、白胡椒粉、油少许。做法:1.鸡胸内切成11厘米见方的丁,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟;2.茭白和鲜笋削去老皮,洗净切成1厘米见方的丁,毛豆去皮洗净,红椒同样切成1厘米见方的丁;     

“我是品酒师 醉爱酱香酒”品酒活动广州站隆重举行

正近期,"‘我是品酒师醉爱酱香酒'2016习酒全国消费者体验互动活动广州站"在广州市珠岛宾馆隆重举行,国家首席白酒品酒师、贵州茅台酒厂(集团)总经理助理、习酒有限责任公司总经理钟方达携白酒国家评委陈甜、贵州省级白酒评委朱莉莉等出席活动,与广州市130余名消费者代表一起,从白酒的色、香、昧以及酱香型白酒独特特点、饮用感受等角度,进行了专业的品评交流。     

泰国的饮食习俗

泰国是一个临海的热带国家,盛产大米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,渔业资源也很丰富.因此泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的主食是大米,副食是鱼和蔬菜.正餐大都以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类).泰国人的口味特点是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不爱在菜肴里放糖.民族风味是"咖喱饭",是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的.爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等,一般不爱吃牛肉,不喝酒.用餐顺序没有讲究,随个人喜好.     

美食天地

01 翡翠虾仁用料:西兰花1棵,虾仁2两,料酒、淀粉少许,蒜末1茶匙,红椒1个。做法:1.西兰花掰成小朵洗净,红椒去籽切成小丁,将清洗干净的虾仁倒入料酒抓匀、淀粉上浆备用;2.锅烧热倒入少许油,同时加入蒜末爆香,倒入西兰花,盖上锅盖;3.待锅边冒出水蒸气后启盖将虾仁、红椒倒入,翻炒片刻,关火;4.利用余温放少许盐,翻炒后出锅。     

优劣白酒的识别

面对市场上琳琅满目的白酒,如何辩别其真伪优劣呢?为了提高消费者的自我保护能力,这里介绍几种简易的鉴别方法. 首先,购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别.具体方法是: 1、看酒色是否清澈透亮.尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明.鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失慢的那瓶酒质量好,气泡消失慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香.这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香.     

美食天地

干炸丸子主料:肥瘦猪肉末做法:1.猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐;     

豆豉肉酱烤香菇

主料:香菇、猪肉馅做法:1.在猪肉馅中调入料酒、姜粉、白胡椒粉、酱油、香辣豆豉酱、香油、适量水,搅拌均匀。2.香菇洗净去根蒂,顶部切掉少许切成小丁,跟已经调制好的豆豉肉酱混合均匀。     

蛋黄豆腐

主料:嫩豆腐、咸蛋黄做法:1.咸蛋黄置入碗中,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水蒸7分钟;2.取出咸蛋黄,趁热捣碎,将其压成泥状;     

除夕之夜“不归人”

厨师: 提供美味菜肴,马虎不得 "每年除夕都像打一场硬仗,压力特别大."来自山西运城的晋阳饭庄的厨师范海江说.除夕这天,范海江比平时早2个小时上班,因为他要和所有同事一起提前准备顾客预订的年夜饭.一进厨房,他便开始进行餐前的各项准备工作:挑选食材、洗菜、切菜、菜品初加工、摆盘装饰……"每道菜都有规定的形状大小、厚薄以及调味的先后顺序,所有这些步骤都会直接影响菜点的口感、质量,直接决定菜肴的好吃与否,所以为了让顾客享受到我们的美味菜肴,我们马虎不得.""顾客集中用餐的4个小时里,我们晋阳饭庄的特色菜——过油肉——我至少要炒上百盘."范海江得意地说.     

美食天地

萃华楼饭庄总店于1940年6月16日开业,位于王府井大街,2004年12月位于地安门大街帘子库6号集聚北京特色的四合院分店开张,萃华楼以烹制山东风味菜肴而著名,代表菜肴有清汤燕菜、通天鱼翅、葱烧海参、糟溜三白、烩乌鱼蛋、干煎鳜鱼等。     

警惕文化媚俗现象

据新华每日电讯报道。今年的国庆黄金周期间，湖南怀化洪江古商城景区借旅游文化周推出了“少爷待客菜”、“小姐养生菜”、“老爷私房菜”等菜肴。这些菜肴一亮相，立刻引来众多游客围观、品尝，其名称与文化内涵也引发不少争议。     

一个女厨师的心愿——记大西电力段职工邓秀兰

她与锅碗瓢勺打了15年交道,对于烹、蒸、烧、烩等烹调技术样样精通,做出的菜肴色香味美,无可挑剔,凉菜拼盘技艺娴熟,是大西电力机务段食堂离不了的行     

这些东西不能空腹食用

白酒 空腹饮酒会刺激胃黏膜,久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病.另外,人空腹时血糖偏低,此时饮酒,人体会很快出现低血糖,脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍,出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感,严重者会发生低血糖昏迷.     

饮茶的八条“军规”

早春当防传染病:早春二月是"乍暖还寒,最难将息"的时节,流感、麻疹、痄腮、猩红热、风疹等传染病易流行。每顿进餐时,最好喝点食醋,菜肴中宜拌些蒜泥或姜汁,有利于预防疾病的发生。     

豉汁鲜贝

材料:新鲜干贝10个,青椒1个,红辣椒2个,蒜末、豆豉适量,料酒、酱油、糖、胡椒粉少许。做法:1.干贝洗净,切除边上多余的硬肉,用开水汆烫,捞出,以冷水冲凉,捞出,沥干备用。豆豉泡软,洗净。     

丝瓜肉片汤

原料丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。做法1.将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片;猪肉洗净,下沸水锅汆一下,捞     

秀厨艺、展风采

“民以食为天”,随着人们物质文化生活水平的不断提高,人们对菜肴的色、香、味以及营养搭配,有了更高的需求.为进一步弘扬传统美食文化,挖掘本地区有创新、有特色的菜肴,庙城镇总工会举办“秀厨艺、展风采”餐饮行业厨艺大赛,旨在为庙城地区餐饮业职工提供一个展示才艺的舞台.日前,镇总工会陆续在河家园饭庄有限公司、福海家园餐厅、九樨餐厅、火红餐厅和百合乡里乡亲餐厅举办了5场餐饮行业厨艺大赛,60多名厨师参加了此次比赛.通过大赛,增进了厨师间的交流,提高了技艺,活跃了企业的文化氛围,更展示了庙城地区餐饮行业员工的风采.     

“谈”不住的白酒价

逢节必涨已成为白酒的定律,9月份,中秋节和"十一"双节齐来,白酒企业纷纷宣布涨价,中秋节前,五粮液、剑南春等提升产品出厂价格。洋河已率先对国庆酒市喊出涨价口号,调整部分产品出厂价5%～10%,各路企业蠢蠢欲动。忙于在各行业按价格葫芦的国家发改委快速出手,在9月16日约谈国内五大白酒企业,要求"保障供应""稳定价格"。不过,各界对其效果并不抱过多期望。