素什锦

主料:烤麸2块、干香菇20克、木耳25克、银耳200克、生花生米30克、马蹄50克辅料:盐、料酒、生抽、酱油、白糖、香油做法:把泡好的木耳、银耳洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干,生花生米煮熟,马蹄煮熟后去皮切片待用,香菇(用热水加白糖泡)、烤麸(凉水泡开)去掉水分切成小块待用。锅中放油,加入两个八角煸一煸,加入葱、姜,煸出香味后放入香菇、木耳、银耳、花生米、马蹄、烤麸和料酒、生抽,然后点适量酱油、白糖和盐,盖上锅盖焖一会儿,出锅前加入少许香油即可。     

小菜一碟

清蒸活鱼 原料:活草鱼或鲤鱼1条。 配料:大葱、鲜姜、香菜。 调料:酱油、黄酒、味精、盐、胡椒粉、白糖。 做法:将活鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,然后将鱼身两侧撒抹盐、黄酒、味精、胡椒面,放入盘内。如果鱼身过长可以切成两段,再在鱼身上码好葱段、姜片,淋上素油待用。 大葱剥皮洗净,鲜姜去皮,都切成细丝。香菜洗净取其嫩叶待用. 蒸锅烧开后放入腌好的活鱼,蒸15分钟左右取出。不能蒸时间过长,否则向老。 取出鱼后,去掉蒸烂的葱段和姜片,把切好的葱丝、姜丝撒在鱼身上,然后把烧热的油浇在鱼身上。将酱油、黄酒、味精和少许白糖倒入锅内煮开浇在…     

老字号龙牌酱油名闻遐迩

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。早在孔圣人“不得酱油不食”之前就见诸生活的酱油，经过三百年酿制，如今已成为餐桌上不可或缺的调味品之一。而湘潭出产的百年老字号龙牌酱油，号称色香味“三绝”。看颜色则颜色鲜亮，油光闪闪；闻味道则香味浓郁；尝之则咸中带甜，而且久贮无浑浊、无沉淀、无霉花，堪称酱油中的极品。据《湘潭县志》记载，乾隆初年，湘潭就有制酱作坊。清末，浙江商人吴子楚见湘潭酱油鲜美，获利颇丰，便转营酱业，创办“吴泰酱园”；随后吴凤来创办吴恒泰酱园。前者酱油名曰“龙牌”，后者酱油名曰“凤牌”，龙飞凤舞，名…     

清炖萝卜牛肉

原料:牛肉、白萝卜各500克;盐、葱段、姜片、料酒、山楂、花生油各适量。做法:将牛肉去筋,洗净,切块。将白萝卜去蒂洗净,切成滚刀块。炒锅上火,放入花生油烧热,放入牛肉块煸炒片刻,放料酒烹出香味后,盛入大一点的砂锅内,加清水适量,放入精盐、葱段、姜片(新鲜     

“一错再错“的联想

酱油和醋是多数饭店桌上的公用品,且大多数都用“酱”、“醋”二字予以明示。一天,我到一家饭店吃早点,伸手拿来一个标有“醋”字的瓶罐,谁知一尝是酱油。我想可能是服务员把“醋”和“酱”二字正好贴错了,那标有“酱”字的壶必定是醋了,于是毫不怀疑地拿来就倒,一尝,又错了,这次可真的是酱油。一而再地犯下酱醋颠倒这样简单而又低级的错误,连我自己都不好意思地笑了。是啊,当一样东西左右了我们,我们就会习惯被其左右。而当这样东西已经变化了,我们仍然会被一种习惯所左右。人一旦形成了一种习惯的思维定势,就会习惯地顺着定势的思维去思考…     

双味木耳

正退休后,闲暇时间多了,我琢磨着学点厨艺。"双味木耳"是我的一个拿手菜。主料:干木耳、青椒、红椒辅料:盐、味精、生抽、香油、蒜末、香醋、芥末酱、麻酱做法:把30克木耳放入温水中浸泡开,洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干;青红椒切丝备用。麻酱加生抽调匀,加入一半木耳拌匀,     

我家的红烧肉

正原料:一斤带皮的五花肉或前臀尖猪肉、白糖或冰糖(冰糖能炒出肉的鲜亮色)、葱、姜、花椒、盐、酱油做法:把肉洗净,切成两公分见方,锅里放油一两左右,放糖两勺,微火,用铲子不停地搅拌,直到起沫。等沫子快完时,放肉煸炒两分钟,让糖色进到肉里,再倒酱油继续炒。     

私房菜

桃仁四喜主料:核桃仁6个、花生仁50克、绿豆芽250克、芹菜100克、胡萝卜50克、香菇6朵、清油适量辅料:生抽、盐做法:芹菜、胡萝卜、香菇分别切丝待用。炒锅加油的同时,放入花生仁、核桃仁,炸熟脆后捞出待用。另起锅加油烧热,放香菇丝煸出香味,再放     

有情有境导童稚

将15克盐放在你面前,你无论如何难以下咽。但将15克盐放入汤中,你在享用美味佳肴时,就将15克盐全部吸收了。研究教学论的专家认为:情境之于知识,犹如汤之于盐。盐溶入汤中,才容易下咽、吸收;知识要融入情境中,才能显示活力和美感。因为抽象的知识借助情     

牛肉萝卜汤

原料:牛肉一斤、大白萝卜1 50克、小个西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将牛肉切成约3公分见方的小块,用凉水煮开后,捞出洗净放入锅中,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮或海米也可加入少许,汤     

有情有境导童稚

将15克盐放在你面前,你无论如何难以下咽。但将15克盐放入汤中,你在享用美味佳肴时,就将15克盐全部吸收了。研究教学论的专家认为:情境之于知识,犹如汤之于盐。盐溶入汤中,才容易下咽、吸收;知识要融入情境中,才能显示活力和美感。因为抽象的知识借助情     

控糖饮食 来点鱼腥草

鱼腥草对糖尿病患者来说是一种控糖佳品,日常生活中不妨多吃吃。可以尝试以下做法:烧一锅开水,倒入少许白醋,放点盐,然后放入鱼腥草,将其焯一下,再放入凉水中浸泡一会儿,这样处理有助于去除腥味。或者配着海带     

鸭肉冬瓜汤

原料:鸭子半只、冬瓜150克、西红柿一个、姜50克、盐15克、味精少许、白芷和草果各2克、料酒5汤匙做法:将鸭子洗净,切成一寸见方的鸭块,用凉水煮开后,捞出洗净,再放入锅里,加姜片、白芷、草果、料酒(如有虾皮、海米也可加入少许,汤味更佳)。加水漫过鸭块约7～8公分,用大火煮开转小火炖烂,加盐和味精后即可出锅备用。然后,将冬瓜和西红柿切成小块,放入锅中加水,煮开约10分钟,将炖好的鸭肉汤倒入锅中,再煮开即可。根据个人口     

山珍“飞出去” 海味“飞进来”

每年3月正是香椿上市的好季节,它是云南人最爱的时令蔬菜之一,也是销往省外的重要蔬菜。凌晨三四点,菜农们采摘下的新鲜香椿,打包后便被快速送往昆明长水国际机场,它们需要赶最早的一班飞机飞往全国各地。几个小时后,这些来自云南的香椿就出现在了济南、青岛、烟台及北京等地的市场,价格也较云南本地翻了几倍。这仅是航空货运的一小部分,也只是云蔬走向全国乃至世界的     

筑牢巴渝“健康长城”

"过去,大家普遍没有控盐意识,谁家缺盐、少酱会被嘲笑不是正经过日子的人家。"铜梁区巴川街道玉皇村村民周青贵感慨地说,现在,村里有了"健康讲习所",每周都有健康知识宣讲活动,有时还有各种免费健康检查。从2013年开始,"健康中国巴渝行"针对贫困家庭、妇女儿童、中小学生、职业人群、老年人等群体的健康问题,提出了具体的、有针对性的重点任务和措施,重庆大地也因此迎来了一场"健康革命"。     

多一些真相 少一些盲动

还记得一年前发生的日本核泄漏事故吧?这起事故给许多中国人留下的记忆不只是灾区的悲怆,还有很多非理性的盲动.当时有流言称核辐射将波及中国,又有流言称多吃盐可以抗辐射.于是,一些人开始疯狂抢购食盐,食盐抢空了又去抢购酱油,酱油抢空了又去抢购大酱,几天之后连咸菜都快脱销了.一些地方政府采取应急措施,一面加大食盐供给,一面请专家做出科学分析.恐慌的人们这才停止抢购,抢购多了的又去超市退盐,遭到拒绝后双方又发生口角;媒体也跟进报道……乱哄哄一片.     

家事锦囊

正白醋巧去猪肚油猪肚的油垢可以这样除:1.将鲜猪肚表面的黏液冲洗干净;2.在锅里倒入1000毫升水,烧开后将猪肚放入水中;3.水开后煮2～3分钟,关火;4.用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲洗20秒后,再用剪刀剪去上面的油脂;5.将猪肚放入一个大碗中,加盐和白醋用手搓     

少放盐菜也香

正盐分摄入过量,会加重肾脏负担,带来骨质疏松、高血压等一系列健康问题。中国人做菜讲究入味,低盐的清淡饮食总让人觉得难以下咽。其实,只要掌握一些小技巧,就能做到减盐不减味。选择低钠调味品。人们常说,盐吃多了对健康有害,其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害。市面上的低钠调味品能很好地改善这一情况。低钠盐中含有约25%~30%的氯化钾,能在几乎不影响咸味感觉的同时,将摄盐量降低1/4~1/3,同时还能有效增加钾的摄入量。除低钠盐外,低钠酱油、低钠豆瓣酱等都是极佳的替代调味品。     

川西·西昌 邛海醉虾——虾不“醉人”,人自醉

小纳离开家乡西昌已有14年了,但是每一次回老家必须要做的一件事情就是去邛海边点上一盆醉虾,一边欣赏邛海的怡人风光,一边美美地吃到饱。由于邛海水质好,所以店家都是将从邛海中打捞上来的活虾放置于玻璃器皿中,直接加入适量的盐、味精、白糖、酱油、醋以及西昌本地的花椒面、海椒面、葱花、姜粒、碎香菜、小米辣等作料,拌均匀后,用盖子盖上,腌制10-15分钟后揭开,活虾就成了"醉虾"。这种方法实为用作料腌制活虾,而并     

健康语录

●喝杂粮粥是一个简单有效的养胃方法，对容易腹泻和消化不良的人也衣所帮助。●三种食物要买低钠的：盐、虾皮、酱油。●霾天，除了外出归来要及时洗脸、漱口、清理鼻腔之外，还应多吃一些有益肺部健康的食物，如绿叶蔬菜、银耳、山药、梨等。