当家买菜有学问

买蛋的学问鸡蛋本身的营养价值很高,买鸡蛋看似容易,其中的学问却不少:第一,如果鸡蛋按数量计钱,而大小都差不多时,选圆蛋会比选长蛋划算,因为圆蛋一般都较重。第二,由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多,因此当你需要蛋     

当“假鸡蛋”遇上“假监管”

<正>央视记者发现部分公司传授人造假鸡蛋技术,声称每个假鸡蛋成本只要5-8分钱。一家公司还演示了造假过程。专家称假鸡蛋原料基本上是果冻配方,其目的是骗培训费。记者随后与多家部门联系举报,对方均称不归自己监管。假鸡蛋明显不符合生活常识,传授技术的骗子手法也并不高明,整个演示过程漏洞百出。然而,就是这样一捅就破的"纸老虎",居然遭遇相关部门的"踢皮球"。工商部门表示应由质检部门认定;质检部门认为归     

全营养新观念辨析

<正>土鸡蛋更营养吗去超市、农贸市场买鸡蛋时,一般有两种鸡蛋:柴鸡蛋和普通饲养鸡蛋。消费者往往认为柴鸡蛋的营养价值更高。其实,从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反,鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋。鸡蛋的营养品质,取决于饲料的配方,而与是否散养没有直接关系。柴鸡和笼养鸡的营养价值没有很大差异。     

鸡蛋忌久煮

鸡蛋忌久煮鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致，此物质很难被人体吸收，这就降低了蛋的营养价值。鸡蛋忌久煮...     

冷水下锅6分钟 煮出嫩滑好鸡蛋

<正>说到水煮蛋都觉得很容易,可要做出蛋黄嫩滑、蛋白又好剥的鸡蛋,许多人可能就是碰运气了。1.别用沸水煮蛋首先,沸水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,容易撞碎蛋壳,甚至露出蛋白。其次,蛋白质凝固仅需60℃～87℃即可。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。2.煮的时间要短,煮后要冷却蛋白全熟,蛋黄凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮     

在台湾“蛋荒”中看见蔡当局“荒诞”

正摘自2月21日《联合报》元宵节过了,2019年农历新年也算结束了。但鸡蛋价格飞涨,全台鸡蛋缺货,却从春节前持续至今。"蛋荒"引爆新一波民怨,问题竟又出在"荒诞"的农业产销失衡。早在春节之前,许多家庭主妇就发现大事不妙:竟然买不到蛋!不仅各地超市蛋架被扫空,即使有残存蛋品,也贵得让人犹豫该不该下手。因应年节蛋荒,还有台民意代表在发送自制春联时推出"贴文打卡送蛋""苦中作乐"帮部分民众解决"无蛋之苦"。     

高一趣味教学案例四则

野鸡蛋的故事有一位农民,靠几亩薄田过着单调贫困的生活,这几乎是这个偏僻乡村里的人们惟一的选择。清明节的时候,他上山给祖先上坟。下山的时候,他在草丛中发现了一窝野鸡蛋,一数,共12枚。12枚野鸡蛋如果把它煮熟,可以是一盘下酒菜,也可以填饱肚子。闪念之间,他觉得这些野鸡蛋对他有非比寻常的意义。他的梦想突然从这12枚野鸡蛋上找到了开始的方向。他把这些野鸡蛋进行了孵化,结果有8只雏鸡破壳而出。他又依靠其中的6只母鸡连续繁殖,一年下来,野鸡数量达到300多只。这些野鸡被一位香港商人看中,商人竟然开出了2万元的高价。他没有卖,并为此…     

我们是彼此最爱恋的宝贝

40岁的时候，爸爸才有了我。按照家乡的风俗，要给左邻右舍送染得红艳艳的蛋。他兴致勃勃地去市场上买来很多光亮饱满的鸡蛋，自己在家里煮，然后用廉价的颜料，将每一个鸡蛋都染得漂亮光鲜。     

台湾“蛋荒”困扰民生等6则

<正>台湾“蛋荒”困扰民生近期，“缺蛋”再次成为岛内热搜词。2022年底以来，受低温、禽流感等影响，台湾鸡蛋出现供应不足现象，据“农委会”统计，每天缺口为50万到80万颗。鸡蛋批发价涨至每台斤（600克）55元新台币，创历史新高，对民众生活带来较大影响。多家超商实行限购措施，一些食品业者被迫改用其他食材替代鸡蛋；特别是鸭蛋替代鸡蛋数量过多，价格也随之上涨。甚至台军也不得不配合减少鸡蛋食用量而以豆奶替代。对此，“农委会”拿不出解决办法，反而宣称，除鸡蛋外，还有很多蛋白质来源的食材，“欢迎消费者多选购替代食材”。“农委会”还紧急从澳大利亚进口500万颗鸡蛋，并动用特别预算，提升养鸡场设备等级，以应对寒流或天热的挑战，但此举并未能解决“蛋荒”。“行政院长”陈建仁表示，预计3月可解决相关问题，但业者普遍认为缺蛋情形恐在四五月才能趋缓。台湾大学农业经济学系教授雷立芬认为，缺蛋问题此前也有发生，今年再现是“农委会”预测供需失准。在野党批评，陈领导的是缺蛋、缺水、缺药的“三缺内阁”。针对“行政院”副院长郑文灿走访的卖场货架摆满鸡蛋，资深媒体人赵少康讽刺：“郑真的比母鸡还厉害！”     

熟蛋返生?科学容不得扯淡

煮熟的鸡蛋还能"返生",并能孵化出小鸡?近日,一篇名为《熟鸡蛋变成生鸡蛋(鸡蛋返生)-孵化雏鸡的实验报告》的论文,引发网络"炸屏". 熟蛋返生并孵出小鸡,之所以遭受网友"群殴",就在于它颠覆了最基本的常识,反智反科学色彩过浓,以至于震碎了人们的三观.按此谬论出发,人死可以复生,煮熟的鸭子会飞.有学者称,"在科研领域,正常大气压下,生鸡蛋100℃煮沸20分钟后,没有一个细胞一个蛋白还能保持活性,难道死去的细胞还能再活过来?"针对涉事学校工作人员称"鸡蛋返生未来要在中科院授牌"一事,中科院官方微博回应:"呵."可见,这枚"谎蛋"极其荒诞,不值一驳.     

一只“幸福”母鸡下的蛋

众所周知，法国人向来以浪漫著称，连在食品安全方面也有着不改本性的作风，就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个鸡蛋上都印有一个编码。这些编码就像是鸡蛋的“身份证”，根据它就可查出鸡蛋来自哪国、哪地和哪个饲养场。     

荆楚蛋俗与画蛋

<正>荆沙城区及其周边乡镇,是非物质文化遗产特别丰富的地方。现已初步查明,有文字记载、有口头讲述、有承传人的项目超过千余种。但其中有许多已经失传,有一些尚未找到传人,有不少虽有传人但未流传。有关鸡蛋的习俗文化和濒临失传的画蛋艺术就是其中的一个大项目。一、从古代一直流传至今的有关鸡蛋的民俗事项1.春节(春天)生吞鸡蛋。生吞鸡蛋就是将刚生下的温热鸡蛋的两端各钻一个小孔,用嘴直接吸食生鲜鸡蛋的     

要蛋不要鸡

要蛋不要鸡李钟泽天上不会掉鸡蛋。尽管现代科技发达，但是目前人工还是造不出蛋来。所以，要想有蛋吃，还必须有母鸡。可是在现实生活中，有些人的理想却是：只要鸡蛋，不要母鸡。据说，在当前蓬勃开展的教育体制改革中，一些高校的机关后勤干部提出了这样一种改革方案：...     

捧出你的“引蛋”

<正> 请相信,有时候一句鼓励的话,一个打气的眼神,足以改变别人的一生。小时候,每天清早母亲给刚放出笼的鸡丢一把谷物后,就用光蛋壳组装成一个真鸡蛋的样子放进空空的鸡窝里。母亲说,这叫“引蛋”,母鸡只有受到“引蛋”的激发才肯下蛋。我当时甚感惊奇,觉得     

别把诚信的传统丢了

<正>中国是一个赞美诚信的国家,古人说"一诺千金、一言九鼎、人无信不立",但同时中国人也在诚信问题上饱受批评。在国内农贸市场上有假鸡蛋,人才市场上有假文凭,各种欺诈、欠债不还、学术抄袭等事件屡见不鲜。统计显示我国     

南宁市泰源养殖场 泰源核酸营养鸡蛋

“泰源”牌核酸营养鸡蛋是广西南宁市泰源养殖场的一项科研成果。该蛋是采用现代生物技术、科学配制饲料饲喂蛋鸡，利用蛋鸡的生物富集作用而生产出一种聚营养、保健和食疗于一体的特种营养鸡蛋。经广西质量技术监督局保健食品及生物产品质量监督检验站的多年检测，该蛋富含核酸、卯磷脂、亚麻酸、锌、     

从大学教师被微波炉“将军”所想到的

据6月2日《扬子晚报》载:一位大学教师,花了2000元买台微波炉,他夜间笔耕,肚子饿了,拿出两个鸡蛋去“煮”,谁知不到半分钟,炉膛里“嘭嘭”两声巨响,他赶紧拔掉电源,打开灶门,只见壁内蛋黄、蛋清、蛋壳四散,次日,他找到有关专家一问,才知“险情”发生的原因:微波加热是先里后外,鸡蛋受热膨胀,壳内的热量无法释放,引发“爆炸”,要想安全,在蛋的顶部敲个洞就可以了,现实生活中,类似这样的“尴尬”事还很多,诸如:花万把元买台高级“电脑”,只会打字;花五六千元装上分体     

给农民更多机会——专访世界银行中国代表处首席经济学家郝福满

记者:您在前面提到要鼓励农民进城务工,但是很多人担心这样会引发一些社会问题。郝福满:问题可以解决。社会给了进城的农民一份工作,他们就可以自己养活自己,缴纳社会保险。记者:但是很多进城的务工人员都是短期工。郝福满:很多人待不长是因为没有户口,没有社会保障,这也是“鸡生蛋,蛋生鸡”的问题。从长期来看,增加农民进城务工的机会会提高生产效率。现在进城务工人员不是进入制造业就是进入建筑业,这些都是资本密集型产业,对于增加就业贡献有限。可以通过增加服务业的比重来吸收这些进城务工人员,这样可以促进更多的人向城市转移。记者:…     

图说宝岛

6月6日，台南善化庆安宫庆祝端午节，举办立蛋、吃西瓜及缝香包活动，参加立蛋的民众一起挑战，只见大家全神贯注盯着手上的蛋，想办法要让鸡蛋站起来。     

生活小贴士

新沙锅防漏法新买回的沙锅有许多沙眼,如果在使用之前先用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮半小时,沙锅就不会漏了。鸡蛋大头朝下不散黄鸡蛋放得太久,蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,就无法固定蛋黄了。如