從菜篮子裏看改革

每天早晨上班之前或傍晚下班之後,北京的居民、職工也與其他城鎮一樣,提着各式各樣的菜籃子上菜市場或副食商店去採購。同人們身上穿戴一樣,近六年來,菜籃子里也發生了很大變化。從前,菜籃子裏是有限的幾樣東西,價格倒是低的,但多是國營商店裏供應的幾樣,其中如猪肉、鷄蛋還按人口限量供應;蔬菜也無非是‘大路菜’,冬天大白菜和土豆,春夏菠菜、西紅柿、黄瓜等;帶魚、黄魚等要逢到春節、五一節、國慶節等盛大節日憑本定量供應。現在吃魚不用等過節了。人們菜籃子裏再也不單調了,有活鷄、有鮮魚、有瘦猪肉,有各種各樣的新鮮蔬菜。但是,菜籃子仍然是使北京市長很感沉重的一個負擔,並且是當前北京許多議論以至批評的主題。其核心是價格。     

誰来做晚餐——夫妻角色的變換

今日中國雜誌社的攝影記者到北京最大的蔬菜商店西單菜市場,試圖拍攝一幅家庭主婦買菜的照片,但是他失望了。等了好久,前去買菜的大都是男人,而不是昔日的家庭主婦。“男耕女織”、“男主外女主內”這種中國世代沿襲的男女分工,在二十世紀五十年代開始發生變化。當時,新中國剛剛誕生,社會提倡男女平等。千百年     

建好菜園子

在我工作的那幢大樓下面,有個農貿市場刻煜掳噌?我和我的同事們,習慣在那裹買上一兩樣新鮮蔬菜;遇上週末或節日,還買上幾條活魚或購點鮮肉。要在過去,像我這樣的雙職工家庭,每天為吃菜要花去不少時間和精力;而且人們都集中在國營副食菜店排隊,只能有啥買啥,沒有挑選的餘地。這些年情况大有改變,除國營商店外,供應鮮活副食品的集貿市場分布市區各處,花色品種也越來越多,如果要問今天中國的改革給城市居民帶來最實惠的東西是什麼,那麼其中之一,便是菜籃子變得豐富了。     

糖醋鲤魚焙麵

糖醋鯉魚焙麵又叫“糖醋龍鬚鯉魚”,已有千年的歷史。因為是用麵團拉切成鬚髮一樣細的麵絲(一公斤麵可拉切成一公里長的麵絲),經焙(油炸)後,象徵龍鬚,蓋在糖醋鯉魚上。食客常叫此菜為“鯉魚蓋被子”。食用時,先吃魚肉,後吃焙麵蘸汁,故後人有先吃龍肉、後吃龍鬚之喻。下面的菜譜,麵絲改用粉絲代替,以方便家庭主婦烹飪。此菜甜味較重,故可隨個人口味增减糖的份量。     

“我们现在怎樣做父親”

魯迅早在一九一九年就寫過一篇题爲《我們現在怎樣做父親》的雜文,收在《魯迅全集》第一卷中。我現在借來做這篇短札的题目,是因爲我覺得這個問题似乎又成了一個值得全社會來思考的問题了。天下父母沒有不愛子女的。這是我終於也當了父親之後才真正體會到的。但是怎樣愛自己的孩子,特別是怎樣爱自己的‘獨苗’,確是當今年輕夫婦們颇感難辦的問题。鄰家一對年輕夫婦,有一子(恐怕將來也只能是有一子),還算聰慧,兩人决心培養。於是,把自行車、手錶賣了,給孩子買了架小鋼琴。聽說‘蜂王漿’對孩子大腦發育有好處,兩人節衣縮食,保證給孩子天天供應充足的‘蜂王漿’。最近那主婦大哭了幾次,緣由是要擠進一家據說是很高級的幼兒園,未果。爲此事,三十多歲的爸爸,作揖、磕頭都幹了,還是不行。心一横,那主婦竟退職回家了,要親自教育孩子。看來,小兩口是不惜以自己的青春年華爲孩子鋪路了。教育,我是赞成的。使自己的子女上個好幼兒園、好小學、重點中學、名牌大學,也是我所神往的。但以爲只有如此方能成才,我是懷疑的。據我所知,那所據說很高級的幼兒園的孩子,未必個個都是神童。該幼兒園在不久前的一次智力比赛中,位居第五,便是明證。     

“書香門第”石老家

全國政協委員、香港漢榮圖書有限公司董事長石景宜先生最大的愛好和樂趣是求書和藏書,而且愛書愛到了如醉如癡的程度。有一次,他陪一位親戚到台灣旅遊,事先說好此行只是休息度假,並由他為這位不諳國語的親戚充當導遊兼翻譯。可是到了台灣,一見到書店,他便忘了自己的許諾,一頭紮進去了。在深圳國貿大厦距地面一百六十米的旋轉餐廳接受我們採訪時,他這樣說:‘我愛書,對書特别有興趣,因此做了五十年的圖書生意。我喜歡買書,無論花多大價錢都捨得。但不是     

菜籃、餐桌與飲食文化

過去本刊曾接待過數批外國讀者訪華團,接待中最受歡迎的是到本刊職工家中作客,吃頓家常便飯。從烹調角度看,這當然不如賓館、飯店的名厨手藝,但是朋友們却可以品嘗到尋?傩占业牟损P,並共享中國普通家庭餐桌上的歡樂鋵嵄究逝c中國千千萬萬家庭一樣,都有這樣的習慣:不僅是逢年過節接待親友,就是平日也很注意在下班後的晚上,燒幾個可口的菜,讓一家老小相聚一桌,邊進餐邊敍談,享受天倫之樂。在大多數中國家庭裏,目前主持家務和做飯燒菜的還是“巧媳婦”。不過,也有不少“圍裙     

“月亮”舆“漢子”

將國家或地區比做“月亮”,說“誰的月亮圓”,這是我們早已熟悉的。因爲政治立場和價值觀念不一樣,對於同一個“月亮”,常會出現人言人殊的情况。我們熱愛祖國,擁護現行社會制度,自然認爲中國大陸的“月亮”“圓”;而有些人則不以爲然。     

蜚聲於三十年代的網坛姐妹——王春菁和王春葳

王氏姐妹於二十年代出生在山西太原市的一個高級知識分子家庭。父親王憲是清末秀才,後留學英國。在留學期間他和英國姑娘愛倫·派克相愛而結婚。一九三一年學成歸國,曾在陽泉保晋煤礦當工程師,後在山西大學任工學院院長。來自網球運動普及的歐洲的王憲夫婦,常在週末打網球。春菁姐妹倆童年時就常觀看父母打球,有時也上场練打,父母則為她倆送球作輔導。當时,像她們這樣十二三歲的女孩子打網球,在中國,特別是在中國北方內地城市是很少見的。由於沒有女孩子伴打,她們只能和大人,主要又和男子們對打。這就使這對未來中國網壇明星從小就學到了男運動員的風格,在     

紀念辛亥革命 促進祖國統一

本刊從今年九月號起,連續用大量篇幅,發表紀念辛亥革命八十週年的文章和談話。十月,在辛亥革命八十週年紀念日前後,北京及中國大陸各地的紀念活動達到高潮。人們又一次高度評價以孫中山先生領導的辛亥革命,深切緬懷爲推翻帝制、建立共和而奮鬥犧牲的仁人志士,熱情期望四個現代化和“祖國統一事業的早日實現——這是十一億中國人民的共同心聲和願望。孫中山先生生前一直非常關懷處於日本殖民者統治下的台灣同胞,曾三次去台灣,對台灣人民的反帝愛國鬥爭產生了巨大影響,他多次强調,中國是一個不可分割的整體,“統一是全體國民的螹?面對軍閥混戰的局面,爲了爭取國家統一,他抱病北上,終於不起,彌留之際,還留下了“和平、奮鬥、救中國”的遺言。孫中山先生是偉大的民族英雄,偉大的愛國主義者。他爲     

为千家万户送去幸福和欢乐——记专治不育症的梁惠珍大夫

我國海南省有一對中年夫婦,因婚後多年不育,求治無效,双双來到當地一家法院要求離婚。弄清原委之後,莊重威嚴的法官竟一反常態,打趣似地說道:“如果為要孩子闹离婚,本法官判你們找梁惠珍大夫去要!”果然,時隔不久,女方便奇迹般地懷孕了。現在,這對夫婦已經有了一個活潑可愛的男孩子。廣東省湛江市的女大夫梁惠珍並非人們傳說中的“神醫”,然而,經她親手治癒的病人確也遠不止這一對夫婦。行醫三十多年,她給千家萬戶送去了幸福和歡樂。我們翻開醫院收存的部分報道和記錄:     

柜台内外

今年第一期上我們曾刊登了《北京人的早晨》一組短文,介紹了幾位普通的北京人是怎樣開始一天生活的。本期的《我的一天》,則是介紹幾位北京人上班後整天都幹些什麼。他們中有店員、郵遞員,有熱心於街道工作的家庭婦女。他們的職業、性格、年齡各不相同,却都努力為人民服務,都想為變革社會多作點貢獻。當然他們也都有自己的歡樂與苦惱。     

定居在美國白山深處的頭幾年

我的他,真是個不折不扣的中國人,在美國住了大半辈子,硬是吃不慣西餐。遇到要好同事夫婦請他到他們家吃新手做的便飯,那簡直使他活受洋罪(照當地規矩,客人非吃得盤底朝天,不足以表示情深誼厚)。我們全家直到如今還是用中國式三餐,他不喜歡大魚大肉葷腥,每餐至少要有一個素菜,炒豆芽、素什錦,百吃不厭。但在我帶着孩子剛到美國深鄉小鎮的那個年月裹,豆芽豆腐、金針木耳、醬油麻油等,要開車到鄰州波士頓‘中國城’去買,來去就是一整天@裹只有兩個中國人家,臨     

金波酒和玉堂醬菜

清代小說家李汝珍(約一七六三年——約一八二八年)所著《鏡花緣》第九十六回有這樣一個情節:一位客官走進一家酒館,高呼要飲天下名酒,於是酒保就拿來一塊粉牌,上面列有天下名酒五十五種,其中就有金波酒,可見金波酒當時已入名酒之列。金波酒是山東濟寧玉堂醬園的傳統名牌產品,色澤金黃,波光閃閃,一九一五年在巴拿馬國際商品博覽會上,榮獲最優金牌獎章。玉堂醬園創建於清朝康熙年間,至今已有三百多年歷史。濟寧自京杭大運河開通以後,便成爲“南北轉輸之要地”。據史書記載,當時濟寧已是“百物聚處,商賈錯居,南北通衢,不分晝夜”。當年有位姓戴的蘇州人,看到濟寧這個水     

国内要闻简报

△趙紫陽談改革形勢 他說,一九八五年是全面改革的第一年,改革的步子邁得比原來預料的大,效果比原來預料的好。農副產品價格的放開,促進了農業結構的調整,推動了農村商品經濟的發展,在生產資料價格的改革上,也進行了有益的探索。經過一年的努力,初戰必勝的要求已經實現。趙紫陽在談到這個勝利的意義時說,我們對具有中國特色的社会主義經濟體制的輪廓,认識上不是更模糊,而是更清晰了,對今後改革的路子如何走,不是更渺茫,而是更明朗了。這是極為寶貴的收穫。△中国查处重大走私案航天工業部所属广宇工業貿易總公司非法高價倒買失效批件,高價套取巨額外匯貸款,同法國一家公司签訂了進口十八萬套彩色電視機組裝件的合同,總價值達四千一百四十七萬美元。     

湄南河之恋

我愛湄南河,想念湄南河。在離開它的日子里,我無論是在梅江邊攻讀,還是艱難地生活在嘉陵江上,或者奔走在長江、黄河之間和珠江之畔,或者漫步在韓江之濱,看見祖國的滔滔江水,我總是親切地像想起母親、想起戀人那樣地想起它。沒有到過湄南河的人,不能想像湄南河是多麼美麗、嬌艷和可愛;沒有在湄南河生活過的人,不能理解為什麼一個人在離開那裹之後竟又如此戀念着它。     

一對寃家的情結

台胞張文雪,原係山東省蒼山縣長城鎮溝西村人,一九四七年當保丁時,開槍打死其叔父後去台。開放探親後,張與大陸親屬取得聯繫,並於一九八八年八月回大陸探親。受害者的兒子張廣愛聽說後,遂起了復仇的念頭,並放風說:“如果長遠(張文雪的乳名)回來,我要報殺父之仇?币粫r間氣氛緊張,台胞台屬惶惶不安谶@種情况下,長城鎮政府一方面把張文雪安排在郯城其妹妹家暫住,一方面做被害親屬的工作?涍^十幾天艱苦細緻的工作,最後張廣愛勉强同意張文雪回家看看,但因探親期已滿未能如願,對此張文雪雖然對我政府熱情服務、盬C了其探     

來自午夜的報道之一——产房小夜曲

零點剛過,“哇”的一聲嬰兒的啼哭打破了午夜的寂靜,產房裏的緊張氣氛也隨之緩解下來o士們忙着做產後的處理,精疲力竭的母親輕輕地舒了一口氣,嘴角漾出一絲幸福的微笑,彷彿剛剛跑完馬拉松而疲憊不堪的獲勝者K於給世界帶來一個新的生命! 這是一個寧靜溫馨的春夜,我到北京婦產醫院,採訪了值夜班的醫生和護士。剛剛進入產房,迎接我的恰好是這新生嬰兒的啼哭,那清脆嘹亮的哭聲猶如一支優美的小夜曲。由我國著名婦產科?伊智芍山淌趽蔚谝蝗卧洪L的北京婦產醫院,創建於一九五九年,這是我國目前醫療水平較高、擁有較齊全現代化設備的綜合性婦女病醫院。現有病床三百六十四張,嬰兒床和新生兒搶救病床一首五十張。全院有醫務人員七百七十六人,設產、婦、計劃生育、婦女腫瘤和中醫、中西醫結合等臨床科室,每年門診二十五萬人次,其中最忙的是     

从邮票说起

近來讀《現代中國》月刊,常被印刷精美的郵票所吸引。相信讀者中與我一樣喜愛這個栏目的會大有人在。郵票是藝術美惡的表現,文化高低的象徵,更是情感交流的渠道,時代價值的反映。郵票的形式,有人物、历史、風俗、名勝等構圖,多種多樣,莫可勝数。而且又因時、因勢、因地、因人而有不同的創造和表現,如國畫、西晝、壁畫、年晝、水彩晝、圖案晝、宣傳晝等等。郵票之美,令人心曠神怡,郵票之珍,令人欣然欲得。但是,郵票也有珍品与劣質的分野。只有價值連城的珍品,才為人們所欣賞,更為集郵家所重視。而我看郵票,除了欣賞其中的藝術美,還從價值的觀念上評估經濟起落的動態。如     

七夕和乞巧

今年八月六日(農曆七月七日)是我國一年一度的乞巧節(七夕)。提起七夕,便會使人想起牛郎織女鵲橋相會的故事。據說,從前河西地方有個牧牛少年,愛吹笛子,美妙的笛聲驚動了天帝的孫女(天孫)。這個天孫長年織造雲錦,所以稱爲織女。織女被牛郎所感動,最後下凡和牛郎結爲夫婦,織錦遂告中斷。天帝得知,便責令織女與牛郎分離,並劃出一條銀河把他倆隔開。後經織女苦苦哀求,天帝才准許他們每年七夕相