巴蜀饮食文化创新发展路径研究

巴蜀饮食文化有着独特的、专属的地域特色,也与旅游业的发展密切相关。通过阐述巴蜀饮食文化内涵、充分把握巴蜀饮食文化精神与价值取向,分析巴蜀饮食文化在文旅产业融合发展中存在体制机制保障不足、产业化发展水平不高、品牌效应缺乏、创新性人才匮乏等问题,提出巴蜀饮食文化的文旅融合应从深化巴蜀饮食文化旅游的管理体制改革,挖掘文化内涵提高产业化水平,提高品牌影响力以及加强人才培养、提升竞争软实力四个方面予以完善,从而满足当前旅游市场发展,最终实现经济和文化的双重发展价值,谋求巴蜀饮食文化传承与创新的新路径。     

浅谈饮食文化与服饰文化

浅谈饮食文化与服饰文化张俊生饮食文化与级饰文化都直接关系着国计民生，从一个恻面反映了整个民族的文化水平。我国的饮食文＞历史悠久，源远流长，内容丰富广泛，技艺精湛高超，为世界所公认。我国古籍对饮食文化曾有过精辟的论述。如说：“民以食为天”，“食色性也”...     

海南饮食文化特色

饮食是生命之本。饮食文化是人类在长期的饮食实践中创造出来的物质财富和精神财富的总和。人们在解决果腹问题以后，必然要求吃得好、吃得美、吃得有品位，吃的文化也不断发展丰富起来。饮食文化也叫烹饪文化，顾名思义，饮食是由饮和食构成的。饮通常指茶、酒及其他饮品；食专指主食和副食，而最受重视的则是菜式。人们在吃出文化的同时，也把对饮食的感性认识升华到美学的层面，即从味感美学的高度去欣赏和评价饮食。     

饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例

在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着多维解读,其中"遗产化"成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方面具有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对"遗产化"的多目标博弈和现代化的转型,其在日常生活、经济生活、精神世界以及民族交融中的生发状态,不仅以味觉记忆和文化认同强化了饮食文化"嵌入"式传承的内在规律,而且面对"地方性"与"真实性"的难题,提出了饮食文化在当下传承发展的创新要求。因此,以实现传统饮食文化多元价值创造性转化为目标的精品化思路成为题中应有之义,创意化重构和体验化提升,成为精品化思路下饮食类非物质文化遗产传承发展的新探索。     

让中国饮食文化发扬光大——访台湾逢甲大学人文社会学院讲师、美食家庄纪桢

源远流长的中国文化,在数千年的演变、发展过程中,以厚重、深沉的丰富内涵向世人充分展示了其不朽的辉煌,而其中的饮食文化更像是经久绽放的一支奇葩,引发无数的文人雅士为之陶醉,为其博大精深而赞叹。来自台湾的庄纪桢先生就是其中的一位。在台湾逢甲大学人文社会学院担任讲师的庄纪桢先生,虽是一名研究社会学的老师,但对中国的饮食文化却情有独钟,长期坚持利用业余时间研究、探讨中国饮食文化。自誉为“美食家”的庄先生,还常常在媒体发表文章,弘扬中国的饮食文化。在台湾期间,记者在一次采访活动中,巧遇了庄纪桢先生,聊起了饮食文化。可…     

说年节饮食风俗

在我国民间风俗中，莫过于年节文化。年节风俗与年节饮食文化是一对孪生姊妹，饮食文化是中国古代文明的一部分。年节饮食与祭祀祖先神灵、祈福纳吉、避邪免灾相关连，是一种对现实和未来美好生活的渴求。透过那层神密的薄纱，人们寻找一种藉口来改变一下生活，献媚神鬼不...     

民族风味 都市新时尚——昆明民族餐饮面面观

随着建设云南民族文化大省以及云南旅游业的发展,云南各少数民族的饮食文化受到了前所未有的重视,一些致力发展民族饮食文化的业内精英,在都市文化的氛围中,在餐饮业的竟争中,创立了一个又一个民族餐饮文化的品牌,拉祜族的拉祜酒家、藏族的玛吉阿米、傈僳族、努族、独龙族的努江大峡谷、白族的龙欣园、傣族的阮家傣味园、傣香饭店、景颇族的家人景颇和景颇福珺、哈尼族的僾伲山庄等等,无不以规模和档次向世人展示着那博大精深而又异彩纷呈的民族饮食文化。     

千年妈祖 韵味悠悠

正福建莆田作为妈祖的故里,是妈祖文化的发祥地。莆田湄洲妈祖饮食起源于妈祖信仰,经过千年历史的传承与发展,形成了独特的妈祖饮食文化,是妈祖文化的重要部分,彰显了妈祖文化信仰的魅力与风彩。妈祖饮食文化既是民俗生活的视窗,也是外化的民族精神。妈祖饮食文化烘托妈祖文化,传递民间社会的乡情语言。独具特色的饮食文化融入到妈祖文化中去,祈求妈祖的恩泽和灵光带给普天下永     

古代华南少数民族的饮食消费与民俗文化

本文从主食副食的生产消费及饮食民俗方面，阐述与探讨了古代华南少数民族的饮食文化活动与特点，以从更多方面反映古代华南少数民族社会经济文化生活发展的状况与特色。     

河南小吃 寻求突围之路

吃乃国人悠久历史传统熏陶下而养成的一大偏好，我国地域辽阔，各地风俗各异，其饮食文化因之而各具特色，成为各地文化、历史、风俗的主要表征之一。在国家号召弘扬民族文化之时，特色小吃无疑是宣传地区文化的重要载体之一。河南省作为文化大省，其历史文化之悠久几与华夏文明同步，尤其是作为我国古代文化兴盛时期唐、宋的中心之一，其饮食文化的底蕴更具历史的内涵。作为数朝古都的开封、洛阳，其饮食文化更是融宫廷、官府、市肆、寺庵各特色为一体，集东西南北各地特长于一身，味道之丰富、品种之齐全、手工之精巧，令人叹为观止。河南…     

饮食文化与吃喝风

饮食文化与吃喝风上海大学唐友波中国人历来很重视饮食。诸如“民以食为天”、“饮食男女，人之大欲存焉”云云，深入人心。但是人们可能很少注意到，在中国，饮食和政治有着紧密的关系。中国饮食文化之所以发达，政治的参予和影响可以说是一个突出的原因。同时，由此也带...     

民族饮食文化的热心传播者──访版纳民族风味餐厅毛小金经理

改革开放以来，经济迅猛发展，人们南来北往，东进西出。与此同时，各族文化也迅速传播开来。在民族文化中，民族饮食文化可算是一支劲旅，突破了原来的区域局限，突破了仅限于民族的家庭生活局限，走南闯北，遍及各大城市，甚至走出国门，占有它一席之地。现在，人们在他乡异国，就可以吃到千里之外万里之遥的少数民族传统风味食品，领略独具特色的民族风情。在享受之余，许多人在思考：民族饮食文化为什么有这么大的魁力？带着这个问题，我们访问了民族风味菜肴开发人、民族饮食文化热心传播者、版纳民族风味餐厅经理毛小金先生。一个偶然…     

"草根"老北京的饮食文化

如今人们谈老北京的饮食文化,开口便侃八大菜系在北京,八大楼、八大居、四大兴、长安十二春;要不,就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴;再不,就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。即便是在诸多谈吃的文章里,说到“北京菜”,也多是记述或论说京城菜馆的滋味及餐饮方式如何集天下之大成,至于当年北京普通百姓的饮食文化,便少得寥若晨星了。一般说北京文化,多是讲由三大部分组成——宫廷文化、士大夫文化、平民文化。依此,若谈老北京的饮食文化,或也可分为宫廷饮食文化、士大夫饮食文化及平民饮食文化。至少,也要说出个上流社会…     

饮食生活的演变与社会转型

饮食生活的演变与社会转型华中师大副教授姚伟钧长达数千年里，中国传统文化无论在精神形态，还是物质形态上，都一直处于世界领先地位。但是，近代以来，中国文化这种优越地位已不复存在，唯有中国饮食文化却在不断走向世界。然而就在中国饮食文化走向世界的同时，酉学东...     

饮食文化乎?烹饪文化乎?

近年来，研究、谈论饮食文化之风甚嚣尘上，仿佛刚刚发现似的。其实，早在一九八三年全国烹任名师会聚北京表演时，已经提出中国烹任是科学、是文化、是艺术的观点，即认定烹任文化之存在。数年之中，虽也未间断有人在谈论烹任文化，总也零零落落，不那么热。不知为什么近两年热门起来，而且换了话题，成了饮食文化了。烹任文化，饮食文化，或许认为一而二，二而一，一回事。然而却不。例如，有人便贬烹任不过是“烧饭做菜”，即一种手艺而已，骨子里头泛出瞧不起的神情。而饮食便不同了，那是一种文化享受，或者是高级享受。饱腹美撰佳肴之…     

让中国饮食文化发扬光大——访台湾逢甲大学人文社会学院讲师、美文化娱乐活动家庄纪桢

源远流长的中国文化，在数千年的演变、发展过程中，以厚重、深沉的丰富内涵向世人充分展示了其不朽的辉煌，而其中的饮食文化更像是经久绽放的一支奇葩，引发无数的文人雅士为之陶醉，为其博大精深而赞叹。来自台湾的庄纪桢先生就是其中的一位。     

走出巷子深——海南特色小吃如何登上大雅之堂

地方风味，人情世俗更体察入微。在中国饮食文化中，小吃最具地方风情。     

浅谈蒙古族的饮食文化

<正>蒙古族饮食文化历史悠久、源远流长,是中华民族饮食文化的一个重要分支。"逐水草而居"的蒙古族先民们独有的生存方式和生活习惯使其饮食方式、饮食结构、饮食文化独具特色。历经千百年发展,在食材选择、烹饪方式、用餐习俗、贮存方法等方面,蒙古族传统饮食已自成体系。按食材的选用可基本分为奶食类、肉食类、粮食类以及野生可食用植物类等四大类,并因不同的场合和习惯有多种不同的合理搭配,进而也逐步形成了极具异     

客带咖啡来

四月初，云南作家团访问台北，有人特地带了“小粒”咖啡馈赠。现旅游大陆各个城市，咖啡无所不在，俨然与茶、酒，成为重要的饮食文化。     

蒙古族现代陶艺饮食器皿产生背景

饮食文化是生存文化的核心,是民俗文化的重要组成部分。现代蒙古族陶艺饮食器皿作为这一饮食文化的载体,诠释了其产生的地域背景、文化背景、工艺背景。