怎样的菜才能成为项级名菜

燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参是中国人的四大美味。其实，鲍鱼是无味的，它的味完全是靠鲍汁慢慢地煨进去的。鲍汁是店家的秘密，人体是用鸡、鸭、干贝、火腿等制成的。鱼翅也如此，它的原料本有些许腥味，需加工成彻底无味的干货，才能做成鱼翅菜。鱼翅之味也是外加之味．     

暖熏阁随笔 咀嚼一卷文化实力地图

日本菜少油,讲究包装修饰,低卡路里,近年成为伦敦、巴黎上流社会知识分子的时尚。当代欧美的饮食市场,日本菜、泰国菜和印度菜,把中国菜边缘化。日本海啸,新闻画面,几乎亡国。日本一旦垮亡,文化沉沦,幸好日本的卡拉OK早在港台地区发扬光大,香港人最舍不得的是日本菜,因为日本菜洁净而专业,外面的人模仿不来。联合国统计,全世界有36个国家陷于饥荒。然而在北半球、欧美、日本、还有日渐崛起的中国和东南亚,食物消费浪费惊人。欧美酒店的自助餐,每天都要清倒数以吨计的剩余食物。     

一“基”三吃:总有一类适合你

正如眼下很多餐厅都流行一菜多吃一样,基金公司为了更灵活满足基民的不同风险收益需求,不断推出创新产品,分级基金便是其中一种。事实上,分级基金已经成为时下的"流行菜"。业内人士甚至预言,今年将进入"分级基金"年。所谓创新,其实并不复杂。通俗点说,分级,就是用不同的小料,把一道菜做成几种不同的口味。以最新的一只分级基金举例说明,便可管中窥豹。如将于6日发行的信诚中证500指数分级基金,便是一只基金三种"口味",也就是说,分为母基金、固定收益类和具有杠杆特征的激进型     

百页隽品烧“黄雀”

正腐皮所烧成的素馔,就我个人而言,特爱那"素黄雀",首次吃即爱煞。它名"素黄雀",亦称"素烧黄雀",且不管其称呼,但其曼妙滋味,一直浮掠心头。此菜的主料为百页,乃粮豆品类加工性烹饪食材,是一种著名的豆制品,又称千张、皮子、豆腐皮、豆腐片、腐衣、腐皮、豆片。它是以豆腐脑用布摺叠,再压制成片状的制品。其上品必须是薄而匀,质地细腻,柔软而有咬劲,呈淡黄色,除味道纯正外,还得久煮不碎。     

菜虫

父亲叫大伟:"帮我拉菜去市场。"大伟看见筐里的菜都是生虫的,就说:"这种菜送给人家都不会要。"父亲说:"这筐菜是我特意跑到田边收购的,我今天要凭它赚大钱呢。" 在市场,大伟看见有几条虫子爬到竹筐外面来了,     

食堂管理员的一天

正7:30,首钢矿业公司杏山食堂内厅,班组正在开班前会,气氛凝重。这是个"红脸"的班前会!杏山食堂管理员任春梅:"大家说一下昨天自己的问题吧!"班组师傅:"昨天扫完地,我把笤帚放错位置了。""冰箱盖的卫生我清理得不够彻底。""择菜的时候,油菜有一小块儿黄叶我没发现。"任春梅:"大家都说了自己发现的问题,待会儿我把我发现的问题照片发到群里,今天整改。""蔬菜中的黄叶不管多小,都要清理干净!""菜该洗几遍,大家心里都清楚,必须清理彻底!""抹布定点悬挂,笤帚放在专门的清洁工具区,这个以后不再强调。""食堂工作,干的就是服务。我们都要换位     

拱辰街道开讲“趣味蘑菇课”

正近日,拱辰街道总工会与辖区基层工会一同开展了一堂"趣味蘑菇课温暖职工心"的活动。活动邀请了工艺绿主妇园艺栽培园的老师为大家讲解蘑菇放置、浇水、采摘等方面的知识及注意事项,职工群众共计40余人到场学习。工艺绿主妇园艺栽培园为每个人提供了两块蘑菇生长种菌,主讲老师耐心讲解,到场学员认真听讲,他们一边跟随老师操作一边咨     

说勾纤

正勾芡,是平常大家所用的字,似乎讲的是,把芡粉勾上。但民国年间老的食谱书,常会看到"纤"字。也就是,它是动词之用法。像长江拉纤的纤夫,是同样的字。其实袁枚的名著《随园食单》早就在首章的"须知单"中有《用纤须知》一节,他谓:"因治肉者要作团而不能合,要作羹而不能腻,故用粉以牵合之。煎炒之时,虑肉贴锅,必至焦老,故用粉以护持之。此纤义也。"中国是粉之大国,粉制品太多。肉圆的皮,粉也。蚵仔煎之透明物如此厚稠,粉也。连米粉也要掺粉,使之不易断,哇,何等聪明也。     

总有一种味道,让你念念不忘

正年糕年节下,傅小岂回家的航班延误,没有起飞时间,她垂头丧气坐在机场看一本以年货为专题的杂志,字字入味。近乡情更怯,就这样在一航程之外,傅小岂思念起家乡美味来。"首先想起来一锭锭叠放在水瓮里的水磨年糕。年糕年糕年年高,彩头好,做汤炒蟹或是丢几片进菜泡饭里煮,是稻米文化里最家常百搭的主食,糯米掺了粳米磨的年糕软糯中又有韧劲,切片炒雪     

谁来做家务?

那天隔壁住的大学生敲门,说她刚把一块冬瓜放冰箱里,房间里忽然就停电了,问是不是那冬瓜造成了电路故障?我看她一脸紧张,决没有跟我开玩笑的意思,便拿试电笔去帮她查找出电源短路症结。回单位后偶尔提及此事,闻者竟笑得捧腹:冬瓜怎么会……现在的大学生啊……哈哈! 不知怎么地,脑海里竟浮现出儿时爱学着哼几句的“样板戏”唱词:“提篮小麦拾煤渣,担水劈柴也靠她……”在那样一种行为规范下发育长大的一拨子人,“里里外外一把手”者是个普遍现象。儿时的我没福气靠近     

顺德菜馆关门的启示

正人要顺利,必须讲德,这叫顺德。人要安逸,必须注意民以食为天的事情,不可以走几公里都买不到一个肉包子,买不到葱油饼,买不到酱油、肉菜。家附近有一间顺德菜馆,生意很不错,价格也适合,于是偶尔去帮衬,顺便尝尝顺德菜的口味。顺德菜,在粤菜里是主打,所谓的粤菜系列,是以顺德菜为核心的。如果套用时兴的术语,是核心技术,粤菜创新款式多来自顺德县。当然,如今叫顺德区了。近日又去这间顺德菜馆,关门了。原先的饭店被一间购房、销售的中介机构"侵占"了。现在满街都是购房的     

战歌:身为一名刑警我感觉很自豪,因为我是不断行走的玫瑰

女人如水,细腻、绵柔;警察如石,刚强,坚韧,在昌平公安分局刑侦支队刑警战歌看来,女警是这二者巧妙的结合,以水之柔化解矛盾,以石之刚打击罪恶. 职场美:战歌说:“我庆幸我是一名女警,在这个具有独特职业魅力的群体里,我找寻到了自己的人生目标.”是的,战歌为自己是一名女警而骄傲,在打击犯罪和服务群众的工作中,她绽放着刑警风采.让她感到最幸福的是,作为一名女警在公安机关人性化执法和正确工作定位的大背景下,凭借着自身的独特优势,以激情投入到公安事业中,收获了那份朴实和幸福.谈起前不久电视台随机采访群众,问及“你幸福吗?”她也开始静静回味自己因为从警而收获的那份幸福.她说:“我们80后女警,甘于平凡,却不流于平庸.     

对讲机在东莞

用无线电对讲机指挥卖菜卖果,这是80年代发生在南方的一桩新鲜事——东莞市食品进出口公司大楼的顶端,矗立着一组功率强大的发射接收天线。通过无线电波,来自香港市场的信息情报,转瞬间便输入了公司的神经中枢。经过决策者们的研究分析、判断,一个个指挥信号又迅速、准确、及时地传递到遍布全市各个角落的下属机构。“今晨香港各菜市场冬瓜奇缺,但酒楼制作‘冬瓜盅’的需求甚殷、价格急剧上升。现在每司马担的价格已从120港元升至160港元……”这是他们派驻香港的“探子”发回的急电。一两个小时之后,一车车冬瓜已从东莞几个外贸货运点急驶香港。个大价贱的冬瓜,一下子成了     

食堂里的那碗“乡愁”

正无关"深夜食堂"。我说的是我和我的食堂,或者说是关于食堂的"乡愁"。小时候羡慕吃食堂。一次,家里没开伙,父亲给了我5分钱菜金,我在食堂买了一盘雪里蕻腌菜炒青米豆。腌菜咸津津的,青米豆软糯酥香,比我们家水煮盐拌的菜好吃多了,菜里的油尤其厚,吃完饭,碗边上蜿蜒着几道黄黄的油花。一餐饭,吃得我心满意足。成人后,进厂当了工人,单身汉,三餐吃食堂。食堂的菜,自然不是珍馐百味,但每天也     

另一种厮守

与花前月下的促膝厮守不同,为了人类共有的进步理念而作遥相厮守,哪怕为此承担孤独和误解,这,见证着大爱,诉说着勇气。由吕克·贝松执导、杨紫琼主演的《昂山素季》年底即将在美国上映。这部纪实影片主打昂山素季与英国丈夫迈克尔·阿里斯的凄恻爱情故事,将对缅甸政治的探讨转化为简单的选择题:见,还是不见?之前外界关于昂山素季的政治化     

怎样做好拔丝菜？

<正>拔丝又叫拉丝、挂浆，它是将经过油炸的小型原料，挂上能拔出丝来的一种烹调方法。用这种方法做出的菜肴，甜脆可口，人人喜欢。原料及其加工处理拔丝菜所用的原料，一般是水果、根茎类的蔬菜或去骨的肉类和蛋类。在对这些原料进行加工处理时，应分别按以下方法操作。苹果、梨应先去皮、核，西瓜取无籽的瓤，切成三角形或近似于三角形的块，冬瓜也可切成正方形或长方形的块。     

日本自民党"一强"优势的延续及其原因分析

日本自民党"一强"优势确立于2012年日本众议院选举,此后历经5次国政选举延续至今。自民党"一强"是一个"复合结构":从选民支持基础来看,自民党国会势力之强与选民支持基础之弱是一体两面;从日本政党政治格局来看,自民党"一强"依存于其对立面,即其他政党的"多弱并存",同时自民党与公明党结成执政联盟,其"一强"优势在一定程度上依存于公明党。以选举政治为分析视角,自民党"一强"优势的延续与以下因素密切相关:国政选举的低投票率,与执政联盟伙伴公明党在选举中相互通融选票,与保守政党日本维新会展开间接合作。从当前日本政党政治形势来看,建立在与公明党结成稳定执政联盟与选举联盟基础上的自民党"一强"优势或将长期延续。     

“煲冬瓜”大行其道

某日,在广州清平农贸市场一君子兰档前,有人问;“哩(这)棵几(多少)钱?”来自吉林的花主答曰:“实蚊(拾元)。”听到这南腔北调,买花的广州人随即“煲冬瓜(讲广味普通话)”:“呵,怎么那么贵?能种活么?”花主即用普通话说:“不贵,不贵……”于是,买卖成功了。卖花人告诉记者,他来穗一年多,租房住下,邻里及来买花的人都能与之操普通话,“广州人的普通话讲得很好。”他说。普通话还使外宾与“老广”做成生意哩。在一陶瓷档前,有个金发的外宾就用那洋腔洋调的普通话与上了年纪的档主在“煲冬瓜”,讨价还价。     

晋阳双色猫耳朵

主料:面粉1000克、胡萝卜汁250克、菠菜汁250克。做法:将面粉分成同等两份,将胡萝卜汁、菠菜汁分别与500克面粉和成两种面,揉光、醒透,放置在案板上,再将剩余的另500克面粉与菠菜汁用     

李喜芹:用真情服务乘客

<正>李喜芹是北京公交集团第四客运分公司362路的一名乘务员。27年来她始终坚持在工作中做到"六个一点",即:仪表美一点,微笑多一点、嘴巴甜一点、语气柔一点、肚量大一点、服务细一点。从点滴做起,用一路热情服务,带给乘客一段舒畅的心情。2009年她荣获"首都劳动奖章"。用心工作服务乘客李喜芹所在的362路途经中国农业大学、北京动物园等地,沿线还通过多个社区。乘客中既有朝气蓬勃的白领、学生,又有白发苍苍的老人,也有来京旅游的外地游客。平时她走访