美食天地

晋阳香酥鸭香酥鸭是晋阳饭庄的招牌菜,它的制作工艺较为复杂,要经过选料、腌制、蒸、炸等几道工序,原料必须是2500克左右的北京填鸭,并用十几种香料腌制12个小时,旺火转微火再蒸5小时。香酥鸭经过高温的蒸炸,肥油大多溢出,成为脱脂高蛋白,吃起来外焦里嫩香脆可口。     

吃剩菜对健康不利

烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩莱,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来加热,不仅不     

四大致癌因素

世界卫生组织的一份研究报告显示,在人类恶性肿瘤病因中,约有80-90%是由环境因素引起的。目前,公认的致癌因素主要有以下几种:1、空气、水等环境污染。随着工农业的发展,环境污染日趋严重。而环境污染物中有许多是属于致癌物或促癌物,如煤的燃烧,机动车尾气及工业废气都含有致癌物,许多资料都证明工业城市中肺癌死亡率高于非工业城市及农村。     

空气污染加大患癌风险

世界卫生组织下属国际癌症研究机构10月17日发布报告，首次指认大气污染“对人类致癌”，并视其为普遍和主要的环境致癌物。     

秘制牛肉干

香酥鸭是晋阳饭庄的招牌菜，它的制作工艺较为复杂，要经过选料、腌制、蒸、炸等几道工序，原料必须是2500克左右的北京填鸭，并用十几种香料腌制12个小时，旺火转微火再蒸5小时。香酥鸭经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白，吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，     

晋阳香酥鸭

晋阳香酥鸭是选用北京填鸭,用18种中药材腌制12小时,再上笼屉蒸4小时至鸭子脱骨酥烂,再放入200度左右的热油中炸透。晋阳饭庄香酥鸭因经过高温蒸炸,肥油大多溢     

晋阳香酥鸭

晋阳香酥鸭是选用北京填鸭,用18种中药材腌制12小时,再上笼屉蒸4小时至鸭子脱骨酥烂,再放入200度左右的热油中炸透。晋阳饭庄香酥鸭因经过高温蒸炸,肥油大多溢出,成为脱     

西红柿腐竹炒牛肉

晋阳香酥鸭是选用北京填鸭．用18种中药材腌制12小时．再上笼屉蒸4小时至鸭子脱骨酥烂．再放入200度左右的热油中炸透。晋阳饭庄香酥鸭因经过高温蒸炸．肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白，     

锡纸鳕鱼

主料:银鳕鱼做法:1.银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用;2.银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味;     

声音

黄曲霉毒素是饲料放置过久发霉导致,当时已经进行了销毁。目前正在对奶牛饲料进行抽检,还未发现是哪个批次的草出现了问题。——对于蒙牛出现致癌物黄曲霉毒素M1超标140%一事,蒙牛最大股东中粮集团董事长宁高宁回应。当家3年,连狗都嫌。——台湾领导人马英九自嘲说,不可能每件事都让人民满意,重要的是面对问题的态度。     

香薰蜡烛不影响健康

正节日期间是香薰蜡烛的消费旺季。然而,最新研究告诫大众,香熏蜡烛看起来很迷人,闻起来很诱人,但经常使用却很害人。因为大多数蜡烛由石蜡制成,而石蜡是石油精炼链中的最终副产品。石蜡燃烧后会产生致癌物甲苯和苯。同样存在于柴油废气中的这些化学物质会损害大脑、肺脏和中枢神经系统,并导致儿童发育迟缓。     

美食天地

原料:鲜蚕豆半斤,盐、花椒粉、辣椒粉、香油、葱花少许。做法:1.将蚕豆洗净剥壳,放入冷水锅内,旺火烧开后改用中火煮至酥而不碎,捞出后滤去水分;2.将蚕豆加盐搅匀,腌制入味;3.加入花椒粉、辣椒粉、香油、葱花拌匀即可。     

美食天地

用料:猪通脊500克,大葱3根,姜、酱油、干淀粉、盐、油少许。做法:1.通脊切成薄片,大葱切成滚刀块,姜切成细丝;2.将切好的肉片加入干淀粉和酱油,抓拌均匀,腌制10分钟;3.炒锅放油,烧至七成热,放入姜丝爆香,再放入腌好的肉片,翻炒至八成熟,将大葱块和盐放入,翻炒至熟即可。     

美食天地

01 蜜汁瓜条用料:黄瓜2根,胡萝卜1根,西芹、青笋适量,干辣椒、花椒、油、蜂蜜、白醋、盐少许。做法:1.胡萝卜和青笋去皮洗净,西芹刮去外侧的老筋,同黄瓜一起切成小方条;2.将各种蔬菜条放入容器中,调入盐、蜂蜜和白醋搅拌均匀,再放入保鲜盒中冰箱冷藏密封腌制一整天,随后将汤汁沥     

积缸酸菜好猫冬

北京人冬天爱吃“爆腌雪里蕻”，在东北人冬天则必备酸菜。我的母亲偏巧是祖辈东北入关的满人，听老辈人说东北佳木斯的冬天寒冷期较长，一年里有将近一半的时间平均温度在零摄氏度以下，农作物不易栽种，而储备过冬的蔬菜也就成了满人的习惯，除了用日晒与风干的方式来脱水延长蔬菜的保存时间以外，最普遍的就是把大白菜用盐腌制成酸菜。     

食管癌饮食禁忌与推荐

正以食为补不知食疗者不足以全身食管癌饮食禁忌1.禁烟酒,忌红肉、加工肉制品类。2.忌过硬、粗糙、刺激性、霉变、腌制类食物,不吃槟榔。3.多吃非淀粉性蔬菜、水果。多吃富含维生素C的食物,如番茄、柑橘类水果、猕猴桃、酸枣、芒果等食物。4.食管癌患者常进食困难,尤其是治疗期。因此,治疗期一般以半流质食物为主,常需少量多餐,七分饱为度。菜、饭常宜煮得很烂,细嚼慢     

传承京味菜 恪守匠人心——记北京市劳动模范、中国烹饪大师孙兵

正从水盆中飞快抓起一条活鱼按在砧板上,宰杀、去骨、花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁、装盘,整套手法游刃有余,一道美味的"松鼠鳜鱼"很快就上桌了。近日,在北京大兴宾馆有限责任公司,记者领略了中国烹饪大师孙兵的拿手绝活。孙兵,北京大兴宾馆有限责任公司餐饮部经理、行政总厨,北京市政府特殊津贴获得者,曾荣获中国烹饪大师、中国京菜名厨、北京餐饮十大工匠、北京市职业技能竞赛高级裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员等荣誉称号。2020年,被评为北京市劳动模范。     

没有情人的情人节 和闺蜜一起过

正天蝎座的高铭,嘴硬心软,常因心直口快而得罪人,又因此常常没有安全感。在朋友眼中,大部分时间,她总是大大咧咧的,但偶尔又会变得沉默不语。然而,就是这样的她,有着三个好闺蜜,她们年龄相仿,性格迥异,唯一相同的是拥有一个共同的口号:理解、相伴、倾听。冰冰、大猫和小君是高铭在北京读研究生时的同学。当年的学习经历她们一起走过,如今的幸福生活她们一起感受,就连彼此的生日,她们都会牢牢记住。而只要在一个城市,每个周末,她们雷打不动地会聚在一起。自然,在没有情人的情人节里,她们也会在一起度过。     

漫谈年俗

正【腊月童谣】"腊月童谣"就是在民间广为流传的"过年谣"。在旧时,一进入腊月,已到了年末,预示着新年已经不远了。而到了腊八节,就闻到年味了。所以这首歌谣的开首是以"孩子孩子你别馋,过了腊八就是年。"为起兴开头的。接着就是"腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三"。因为一到二十三,过了小年就进入年关了。从这天开始就天天忙年。每天大致干什么,按时间顺序一一道来。叙述了人们忙年的各项内容,合辙押韵,朗朗上口。随着社会的进步,生产力的发展,人们的生活方式和过年习俗也发生了很大的变化。有些不符合时代潮流的旧俗消失了,有些符合时代的习俗保留下来。而且随着时代的发展,又产生了一些新民俗。下面,我们将逐条讲给您听。     

文印厂的故事

将一个跨越30年的历史时段作为一个时间的节点去纪念,这在人类的历史上也不多见。今年12月22日是中国共产党第十一届三中全会召开30周年纪念日,从30年前的那个日子开始,中国进入到了全面改革开放的年代,30年,弹指一挥间。纪念,是有理由的。30年,中国的变化举世瞩目,以日新月异来形容一点都不过分,那,这变化在哪里?它的意义是什么?本刊特开辟这个纪念性的栏目,以管中窥豹的方式和读者一起回顾改革开放30年。纪念,是扬弃和继承。我们马上要开始的是一个历史的新节点,不是改革开放的结束。中国,必定是向前行的。开栏语