谢原诚:让“韩上楼”更上一层楼

坐落在北京城地坛公园西门旁安定门大街甲188号的台湾“韩上楼”餐饮系列北京分店，总是人来人注一每当华灯初上，在五颜六色的霓虹灯的映衬下，“韩上楼”三个大字就更加璀璨夺目。“石头火锅”、“无烟烧肉”、“日式料理”等在京城并不鲜见的英肴，何以如此红火？“地道的口味，适中的价格和商品质的服务，是餐饮业的安身立命之本。”说这话的人叫谢原诚——一“韩上楼”北京分店的总经理。他是一个朴实、肯干的台湾人。（－）初见谢原城，第一印象觉得很像南方来的打工仔，个子不高，小眼睛，瘦瘦的，上穿厨师的白褂子，下穿一条牛仔权…     

新都市的“老友粉”

说起广西的美食，就不得不说到米粉。米粉，是南方人的早餐，“一天不吃粉，心里闷得慌“这是好粉者的心里话。米粉可以说是很多广西人每天生活必不可少的食品。南宁的米粉品种繁多，而且目前已经进入品牌经营时代，有南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉……令人目不暇接。美丽的南宁除了“绿城”的称号以外，还被人称为名副其实的“粉都”。     

餐饮业触底反弹

<正>如果说整个餐饮业是一根弹簧,毫无疑问,现在弹簧已经被压到了最底部,即将释放出强大的动能。餐饮业的烟火气正在一点点恢复。精准防控、有序放开,“新十条”给餐饮业传递着确定性信号,这让很多餐饮人可以安心过个好年。恰逢春节,已经错过好几个春节的餐饮从业者,能否应对这个“甜蜜的考验”？     

“尸油事件”中的政府作为

赣县餐饮业萧条如冬 2010年8月以后，赣县的餐饮业逐渐变得萧条：很多人都主动减少了在外就餐，一些不得不在外应酬的人，竟自带食用油。许多酒店也由原来的“宾朋满座”变为“门前冷落车马稀”，有的酒店甚至被迫关门。     

给力农民工不再用工荒——丰裕餐饮留住人心有奥秘

近些年上海的餐饮业红火发展，第一线员工中80％以上是外来务工的农民工。但是，“铁打的营盘流水的兵”，如今餐饮市场留不住人成了一种普遍现象。具体来说有两种人留不住，一种是有实践经验可独挡一面的有较高收入的厨师高手，一种是劳动密集型的收入偏低的人员，如洗碟子、端盘子的勤杂工和服务员。     

餐饮经营有待进一步规范

随着人民生活水平不断提高,餐饮业已经从单纯的“吃饭”发展到吃风味、吃文化、吃感觉,餐饮市场的细分日益明显,许多新型餐饮模式应运而生。因此,在丰富市民生活的同时,也为餐饮行业的健康发展提出了新问题。在很多消费者心目中,餐饮业就是“吃”的行业,发展餐饮业就是使“讲究     

青春映红“服务花”——记“全国青年文明号”南宁高新区“一站式”服务中心

日前，共青团中央作出决定，授予南宁国家高新技术产业开发区“一站式”服务中心2007年度“全国青年文明号”荣誉称号。这一荣誉的取得，凝聚了南宁高新区“一站式”服务中心全体人员的心血和汗水。     

“场”论

一个战场变成一块空场，一个垃圾场变成一个大商场，不仅可以办到，而且想快速办到也不能，无非把“领导精神”传达得狠一点，把“上级指示”下达得“死”一点。 要治理官场，净化文场，则要难得多，有时甚而需要几年、几十年乃至上百年，哪怕你使用的是“铁扫帚”，刮的是“革命旋风”。 因为两种“场”不同义。 前一种场，是有形空间，或曰仅仅是一种客观方位，人想怎样消理它、改变它都随人的便。 后一种场，很像物理学上的“电场”、“磁场”、“粒子场”，是一种无形空间，即“感应空间、“作用空间”、“效应空间”。外物一走近它、走…     

他让小土豆滚出两个亿

刘新，中国餐饮业的领军人物之一，拥有资产1186亿元，商品无形资产约1．56亿元。他任董事长的“小土豆”餐饮有限公司已发展到拥有130余家连锁店、5个地区分公司，在中国商业联合会、中国餐饮协会、中国饭店协会评出的餐饮百强中名列第5位。然而，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，整日里卖菜、贩鱼、倒服装……这位下岗工人是如何把“小土豆”做大，成为一个亿万富豪的呢？     

“公共灶台”新管法

正持证餐饮单位2400家,餐饮从业人员超过2.1万人,年餐饮业营业额约达15亿元。这是去年温岭餐饮消费市场的数据。市场庞大,经营者素质良萎不齐,如何让这些"公共灶台"更好地服务消费者?一项名为"明厨亮灶"的工程给出答案。3月26日,在温岭市食品药品监督管理局,吕红星正在紧张地工作。在他的电脑屏幕上,是当地一家酒店的"后厨"工作场景。"食材摆在了过道上,有一个工作人员没有戴口罩,这些都是违规操作。"吕红星赶紧联系上酒店,不一会儿,酒店工作人员进入工作间,违规现象得以改正。吕红星是温岭市食药监局餐饮服     

向深度开发进军——打造“人在海南，吃遍全球”的餐饮格局

建设国际旅游岛，在“吃”的方面当然不能少了国际化元素。海南餐饮如何实现“不出门便知天下味”，打造“人在海南，吃遍全球”的国际化、多元化餐饮的深度格局，这是一道值得放大的思考题。     

点餐有提示、剩菜有打包 滁州市建立制止餐饮浪费长效机制

<正>近期，安徽滁州天长市餐饮业日渐红火，这很大程度上得益于“你光盘、我赠券”活动的开展。消费者只需将随手拍下的“光盘”照片上传到相关平台，就可凭参与码获得一定面值的奖励券，在全市200多家商户无门槛使用。这是滁州市制止餐饮浪费行为、建立长效机制的一个缩影。近年来，滁州市认真筹划部署，多措并举、持续发力，开展制止餐饮浪费专项行动，把制止餐饮浪费列为年度市场监管工作的一项重要内容，将贯彻落实制止餐饮浪费情况作为对餐饮服务单位日常监督检查的必查事项。     

从偷饭吃的苦哈哈到亿万身家

蒋军很忙，我们为了这次采访先后约了三次。在等了半个小时以后，终于见到了这个创造了餐饮界神话的人。蒋军给人的第一感觉是幽默风趣、自信豁达。一口“湖普”夹杂着经常爆发出的爽朗笑声．有种年轻人才能拥有的朝气，让人情不自禁的为他的活力和率真所感染。当谈到此生与餐饮业结缘的缘由时，他说经历是决定事业方向的筹码。     

阻碍我国餐饮业发展的问题分析

“民以食为天,食以洁为本”。随着我国居民生活质量的不断改善和提高,人们对饭店餐饮业饮食卫生问题的关注日益提升。就整体状况而言,目前我国餐饮卫生问题的普遍性和严重性相当突出,诸多卫生问题贯穿于餐饮经营的各个具体环节之中。卫生问题依然是我国餐饮业健康发展的根本障碍,积极采取有效措施,切实加强卫生管理是我国餐饮业发展战略的根本需求。     

西南高速塑“南疆国门第一路”品牌

广西西南高速成立于2005年7月，目前辖管已开通的“南疆国门第一路”（南宁至友谊关高速公路）和百色至罗村口高速公路，路线全长234公里。2007年底将接管南宁（坛洛）至百色高速公路。届时管养里程将达到423公里。现有员工680人，平均年龄24岁，是一支充满青春活力的队伍。     

“数字南宁”为您完全服务

5月17日,总投资480万元的“中国一东盟博览会数字化综合信息服务与管理平台”项目在南宁正式启动。如果你是一名准备到南宁参加中国—东盟博览会(以下简称“博览会”)的国内外客商,想了解南宁的衣食住行,只需轻点鼠标,或     

陈春燕：梦想从绿城起飞

2010年3月3日晚，“刘三姐”嫁人了。确切地说，是“新一代刘三姐”陈春燕在绿城南宁举行了一场盛大的婚礼，把自己嫁了。在婚礼前，陈春燕很小女人地告诉笔者：她的他是个很有才气的人，她爱他，他当然也爱她。一个女孩子的一生有很多梦想，与相爱的人结婚，无疑是其中之一。     

“三个百亿”吹响富裕南宁的号角

地区生产总值新增100亿元,固定资产投资新增100亿元,财政收入实现100 亿元(简称“三个百亿”)。这是2005年南宁人为自己设定的新台阶。“三个百亿”的口号,南宁人叫得响当当。只有敢于超越自己,和自己叫板的人, 才可能实现跨越、迈向成功,拥有辉煌的未来。对于一个城市来说,同样如此。“三个百亿”对南宁人来说意味着什么?自治区党委常委、南宁市委书记马飚说,“三个百亿”目标是市委、市政府经深入研究、多方论证而提出的,是自治区对我市     

中国烹饪协会负责人谈饭店餐饮业应对经济全球化和“入世”的新挑战

中国烹饪协会几位负责人在全国烹饪论坛会上就饭店餐饮业应对经济全球化和“入世”新挑战一题发表讲话。主要内容如下。进入新世纪 ,面对经济全球化 ,特别是随着我国加入 WTO的步伐加快 ,我国餐饮饭店业及其管理者都感到了前所未有的振奋和压力。当前经济发展的一个显著特征 ,是在更为广泛的经济领域参与经济全球化 ,这已成为一个不可阻挡的世界潮流。世界各国无论国力强弱 ,社会制度和文化背景如何 ,都无可选择的置身其中 ,具体到我们餐饮饭店业也不例外。我们要勇于面对它 ,深入研究它 ,积极应对它。“入世”后 ,我们要面对具有技术优势…     

“肥仔”之争：商标权PK字号权

位于广西南宁市城南城北的两位餐饮业主，不约而同地都以“肥仔”命名。随着双方生意日趋红火，围绕“肥仔”这块招牌的一场权利之争亦不断升级，直至诉诸法庭。不过，拥有“肥仔”注册商标的原告并未成为最后的赢家。法院如此判决的法理依据何在？这一判例对司法实践有何示范价值？本刊将刊发相关报道，解析这起官司的前因后果。