周总理的三顿年夜饭

周恩来总理生活很俭朴，但他是世人皆知的美食家。因为他生于淮扬菜的发祥地江苏淮安楚州城，因此对淮扬菜更是情有独钟。红烧狮子头便是周恩来特别喜欢吃的一道菜。     

虱目鱼味美胜鲈鱼

自古以来,无数美食家赞美杭州西湖鲤与松江四鳃鲈。而在我国台湾省,虱目鱼以其肉质细嫩营养,滋味鲜美,号称“台湾第一鱼”。     

追求生活的情趣化

“天下第一玩主”王世襄先生于去年11月28日辞世。各大媒体的报道中，记者给他所加的头衔有“文物专家”、“学者”、“文物鉴赏家”、“收藏家”等等，其实这些头衔远未穷尽王先生的成就。他擅长书法，堪称“书法家”，又精通饮食之道，写过谈吃的美文，称之为“美食家”并不夸张……在其丰富的人生面前，这些林林总总的头衔都显得过于单薄了，如果硬要给他送一顶桂冠，“情趣大师”大概最为恰当。     

麻油飘香

我不是一个美食家，但我是一个喜欢美食的人。喜欢美食，书店里看到“食谱”一类的书，就不免拿起来翻翻，遇上文字、印刷、图片精美者，还要买它一本。看这种书，也是一种享受。有时来了兴致，还要照着食谱亲自下厨。鲍鱼龙虾做不了，普通的鸡鸭鱼虾还是可以的。在家族里，我的“干烤大虾”、“糖醋鱼块”、“蒜烧茼蒿”、“肉末鲜香菇”是出了名的，每逢过年过节或家族团聚，孩子们吵着闹着要吃我做的菜肴。     

把“吃”推向审判台

古人云:"民以食为天。"自此便奠定了国人的哲学基础,无论审视什么,都不喜欢用眼睛去审视,而是喜欢用"口腔":把受损失称为"吃亏",把争论称为"嚼理",把写文章的叫"喝墨水的"。     

过云楼上“独一桌”

私房菜,以苏州人最为精致,若有园林与丝竹的相衬,恍然人间仙境。为确保菜品质量和家宴的就餐气氛,缝开琼林止于一桌,故称“独一桌”,无论旧遇新知都要预约,开菜单、采办食材等都要费一番心思,雅客还要留个座位给主人。这个规矩,通过陆文夫先生在小说《美食家》里的描写已为大家所知,孔碧霞的“独一桌”,曾让无数个朱自冶彻夜难眠。     

东坡二题

苏东坡，不仅是一位伟大的诗人，一位伟大的书法家和画家，同时也是一位出色的美食家。他在黄州生活期间，不仅自己实践，亲自制作了许多道菜，同时又对黄州地方民间的许多道菜的原料配置、制作方法作了改进和完善，并将制作的方法和技巧加以总结，写成诗文，使之流传、推广。     

追求生活的情趣化

“天下第一玩主”王世襄先生于去年11月28日辞世。各大媒体的报道中，记者给他所加的头衔有“文物专家”、“学者”、“文物鉴赏家”、“收藏家”等等，其实这些头衔远未穷尽王先生的成就。他擅长书法，堪称“书法家”，又精通饮食之道，写过谈吃的美文，称之为“美食家”并不夸张……在其丰富的人生面前，这些林林总总的头衔都显得过于单薄了，如果硬要给他送一顶桂冠，“情趣大师”大概最为恰当。     

美食如画张大千

张大千是丹青巨匠,当世与齐白石并称“南张北齐”。徐悲鸿对他更是推崇：“张大千,五百年来第一人。”上世纪五十年代,张大千游历世界,获得巨大国际声誉,被西方艺坛赞为“东方之笔”。少有人知的是,丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家,而且是厨界高手。作为一个美食家,张大千享年八十五岁,算是高寿的。这大概与他豁朗快乐的天性有关。     

欧罗巴,身边的“意”乡美味

熟悉欧洲历史的人会知道,地处亚平宁半岛的意大利,自罗马城兴建以来,吸取了吉希腊文明精华的古罗马文明开始盛行.在此背景下,以佛罗伦萨城为首的王公贵族们开始以厨艺较劲——谁开发了新的烹调技艺,谁拥有最多厨艺高手,谁就是有实力的代表,普通百姓若是烹调高手,更可置身贵族阶层,这便让当时的意大利餐饮业有了百家争鸣的意思,其美食家的民族的称号,由这时开始有了雏形.