台湾菜：与“菌”依依

5月,各种菌类新鲜上市。 它们长在森林深处肥沃得腐败的土壤上,顶着圆圆的帽子或高或矮、或胖或瘦。 不管怎样的表情,它们共同倾诉的是——健康。     

秋养脾胃多吃莲藕

1.在用生粉、调料勾芡时,要尽量做到少用水。2.有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。3.微波炉加热是先热外     

因盐而兴的盐帮菜

自贡盐帮菜是有丰富盐文化积淀、有独特风味和烹调技艺的川菜派别。自贡兴旺发达的井盐业催生了盐帮菜,传播了盐帮菜;也是因为自贡的井盐业为盐帮菜提供了特殊的原材料,而盐商们、盐工们的奇特吃法,则使盐帮菜独具特色。     

恋爱与烹调

清代袁枚说：“相女配夫。《记》曰：疑人必于其伦。烹调之法，何以异焉？”随园主人袁枚拿恋爱与烹调相比，可谓妙哉。恋爱需要搭配，烹调也在于搭配。     

一二三四，花点心思包饺子

俗话说，“年饭尤数饺子香”。春节之际，中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会名誉理事长付金如、国家高级烹调师张亮和您一起包顿饺子，让您吃出新花样，吃出健康!     

Choice Food,Choice Restaurant—Longmen Fishing Port

Longmen Fishing Port is in Longmen Building on West Business Street, Guiyang, Guizhou Province. This restaurant serves the cream of Chinese traditional gastronomy. Its menu comprises a range of exquisite dishes served at imperial banquets. Longmen Fishing Port is the first restaurant in western China to be awarded the Cordon Bleu at the international professional culinary competition and be accepted as a member of French Les Amis d‘ Escoffier Society.     

合理膳食要注意科学烹调与合理食用

一、淘洗不当，流失营养 食物中的水溶性维生素可以随着淘米洗菜的水流失，特别是反复搓洗大米和先切后洗蔬菜时，损失很大。     

烹调用盐有学问

盐加微量醋咸味增强盐在烹调过程中常与其它调料一同使用．使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。一般说，成味中加入微量醋，可使成味增强，加入醋量较多时，可使成味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。