民族交融酿滇菜

正彩云之南,一个神秘多彩的地方。这里有迷人的自然风光,有姿色万千的民俗民风,更有让每一个吃货都无法拒绝的另类美食。得益于得天独厚的自然条件,云南菜就像少数民族美丽姑娘的华服一般,色彩绚丽,熠熠生辉。而因为少数民族独特的生活方式,更增添了云南菜的独特味道。那些来自多彩民族的古老食俗,那些延续千年的烹饪方式,造就了一个最能激发人的探索欲望、最能触动每一个老饕内心深处最原始欲望的云南菜。     

宋人如何吃海鲜

<正>自北宋灭亡,赵构南渡,建都临安(即今杭州)后,宋人的饮食结构得到了改变——北馔与南食并为珍味,大量的海产品进入了餐桌。宋代皇室喜欢吃浙江沿海的青蟹,甚至奢侈地用青蟹两螯之肉制作出了馄饨。此外,海螺、海蜇、牡蛎等,但凡浙江沿海的上等海产品,少不得也要出现在宫廷的餐桌上。周密的《武林旧事》曾记载,在南宋的临安城,每天都有大量市民前往侯潮门外的鲜鱼行和新门外的蟹行置办鱼货。许多宋人的笔记、文集中亦留下了许多针对珍馐海鲜的记述以及烹饪方法。     

她把“汤圆”卖到维也纳

在大多数人看来,卖汤圆这种都是小买卖,上不了台面。然而,重庆的张国柱和邓采姝夫妇居然靠着卖汤圆的绝技闯进了音乐之都维也纳。从普通的打工仔到年赚百万,世界级烹饪大师,他们又经历了哪些艰辛困苦呢？2010年3月,笔者采访了回重庆探亲的邓采姝夫妇,其传奇的创业经历让人惊叹。     

导向教学法在中职《烹饪营养与卫生》课程中的运用探讨

导向教学法作为一种先进的教育手段,在我国的高校院校或中等职业院校中被广泛运用到课程教学中,由此提高学生的学习效果.本文简单概述了导向教学法,然后基于导向教学法在中职《烹饪营养与卫生》课程中的运用,提出了相应的策略,以此提高学生对《烹饪营养与卫生》课程的学习效果.     

食色：让你镜头里的菜肴宛如大厨作品

近来Appstore兴起了一款美食类APP“食色”。文艺范的水印和滤镜,可以让你镜头里的菜肴宛如美食杂志上的大厨作品,让每个烹饪者或者到心仪餐厅就餐的老饕都忍不住分享面前的那道菜。这款2013年11月底刚刚上线的App曾经入选Appstore首页编辑精选推荐,用户至今已有几十万。     

抓培训促交流积极推进烹饪协会工作再上新台阶——中央国家机关烹饪协会第六次会员代表大会综述

7月8日，中央国家机关烹饪协会（以下简称“烹协”）第六次会员代表大会在京召开。国务院副秘书长、国务院机关事务管理局局长焦焕成发来贺信，向大会的召开表示热烈的祝贺，对协会成立20多年来所做的工作给予充分肯定，并向辛勤工作在餐饮战线的同志们致以亲切的问候。他希望协会新一届领导集体要继往开来，开拓进取，扎实工作，力争使协会的各项工作再上一层楼。各会员单位要进一步加强沟通交流，强化餐饮管理，提高餐饮质量和服务水平，为广大干部职工提供更加优质的餐饮保障，为推进餐饮事业的科学发展，促进和谐机关建设作出新的贡献。     

Deep-fried Bells -Crispy Beancurd Rolls with Minced Pork

Ingredients: 10 sheets of beancurd skin 100 grams pork fillet 1 egg 2 grams Shaoxing cooking wine 4 grams salt 50 grams sweet brown sauce made from fermented flour 5 grams scallions 5 grams pepper salt (prickly ash flavor) 700 grams vegetable oil (80 grams to be consumed)Centuries ago, there were two restaurants in Hangzhou, one for the well-to-do, the other for the common people. The owner of the bigger res- taurant constantly sought ways of putting his rival out of business. On one occasion…     

品尝北京生活滋味——厨房：烹制苦辣酸甜

张文华的厨房里存放有很多罐头和方便面。她说：“我虽然精心建设我的厨房，但现在我吃得最多的是方便面。我丈夫爱吃肉，罐头主要是为解决他的问题。”