在创新中提升服务水平

全聚德和平门店是亚洲最大的单体烤鸭店,来此品尝美食的顾客天天络绎不绝。尤其在节假日,最多时日客流量超过9000人。如何能让顾客在最短的时间内享用最精致的菜肴?自创先争优活动开展以来,和平门店厨房党支部围绕"以革新意识、创     

在追寻美食中感知劳动的艰辛

养蜂夫妇载着蜂箱辗转迁徙几个月,才能收获橙黄剔透的蜂蜜;打鱼夫妻海上颠簸数十小时,才能获得为数不多的海鲜……切换的场景,变换的故事,不变的是一双双布满老茧的手,一张张写满期待的脸庞,一个个被汗水浸透衣衫的背影。在他们迈出脚步寻找美食的途径里,城市里触手可得的所谓美食已然脱去了精致的糖衣。倏然之间,让人感到捧在手上的一碗米饭、摆在面前的一道菜肴,有了更加沉甸甸的份量。＂谁知盘中餐,粒粒皆辛苦!＂     

15年，佳宁娜一直有您的关爱！更远的路，我们将竭力做出更大的贡献！

1994年3月，佳宁娜走进海南，在潮州风味菜肴的基础上结合海南地方菜肴的特点，坚持自主创新，很快便赢得了海南消费者的青睬。经过十多年的不断创新、发展，如今的佳宁娜（寰球）酒楼有限公司已经成为海南餐饮企业的龙头，“佳宁娜”也成为海南家喻户晓的名吃品牌。     

客家盐焗鸡

客家盐煽鸡爽滑鲜嫩,是客家菜系中最具特色的美食。客家盐煽鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人在南迁过程中,由于活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中携带。到了搬迁地后,食用埋藏于陶罐食盐中的鸡,无意中发现用盐煽过的鸡肉味道更加鲜美。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的客家盐(火局)鸡。盐煽     

从一桌一餐做起

"厉行节约,反对浪费"呼声高涨。一些网友发起"光盘"行动,呼吁人们晒出自己吃得一干二净的盘子,响应者源源不断。不少门店承诺向消费者提供"半份菜""小份菜""热菜拼盘"等。"半份半价,小份适价"受到欢迎。"舌尖上的浪费"泛滥,超规格公务接待、公款消费难辞其咎,比排场、要面子等餐桌陋习,更起到了推波助澜的作用。此外,中餐的消费特点,也给"舌尖上的浪费"做了铺垫。特别是一些餐厅为了经营效益,热衷向消费者多荐菜、荐高档菜,对浪费行为视而不见,加剧了浪费的产生。     

海南“全家福”

旧岁已滑落,新年正欢腾。恋不完的浓郁乡愁不断向故园聚拢,歌不尽的团圆温馨在饮食中倾情起舞。于海南,一道"全家福"菜肴,逍遥飞扬,幸福乾坤。一顿年夜饭、一次拜年餐、一场婚庆宴,"全家福"上演着夺人的风采,寓意最多的是真诚祝福,犹如先头部队鸣响"餐桌第一枪",以满口留香不可逆转之势稳坐年食"头把交椅",荣膺"中国菜"之海南十大经典名菜称号,书写了本岛饮食的极大骄傲。     

夏天四类食物应多吃

“酸”味食物夏季出汗多且最易丢失津液,所以应适当吃些酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。若在菜肴中加点醋,醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病的发生。     

绿色走廊

味精的五个禁忌鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种既方便又能提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还会危害健康。     

明朝亡国之路

明朝成化年间的某一天，皇宫的主人正在准备用膳。只见荤素菜肴齐备，珍馐美味无数，其中有一盘豆腐雪白无瑕，颇为诱人。你道这是什么？这看似豆腐的菜肴不是由黄豆制成，而是用百乌脑酿成，     

菜加味精有讲究

味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。